Minuman campuran biasanya mempunyai satu persamaan: hampir kesemuanya menggunakan ais koktel (dengan sedikit pengecualian). Pakar campuran memahami bahawa ais adalah aspek yang sangat penting dalam pembuatan koktel, dan jenis ais yang anda gunakan serta cara dan bila anda menggunakannya mempunyai kesan yang ketara pada minuman campuran yang terhasil.
Mengapa Ais Koktel Penting
Mengapa ais sangat penting untuk membuat koktel? Kerana ia mempunyai beberapa tujuan dalam menjadikan koktel anda mempunyai keseimbangan rasa, aroma dan suhu yang ideal. Beberapa cara ais koktel digunakan termasuk yang berikut.
Gelas Penyejuk
Anda boleh menggunakan ais untuk menyejukkan gelas koktel sebelum anda memasukkan koktel siap ke dalamnya. Gelas yang disejukkan dengan betul menyumbang kepada suhu hidangan koktel dan kesejukan koktel kekal semasa anda meminumnya. Gunakan ais yang dihancurkan, retak atau dibungkus untuk menyejukkan gelas koktel. Untuk berbuat demikian:
- Gunakan sudu ais untuk mengisi gelas koktel pilihan anda ke tepi dengan ais hancur, ais retak atau ais kiub kecil.
- Tambahkan percikan air atau air soda.
- Biarkan gelas berisi ais di dalamnya semasa anda menyediakan minuman.
- Sebelum tapis minuman ke dalam gelas, buang ais dan air dan cepat keringkan dengan tuala kertas.
Jenis minuman dan koktel yang mendapat manfaat terbaik daripada pra-penyejukan termasuk:
- Martini atau gelas koktel dengan minuman sejuk dihidangkan "atas"
- Gelas wain putih
- Highball, collins atau rocks gelas yang akan memuatkan minuman sejuk sama ada di atas atau di atas batu
- Gelas champagne dan coupe
- Gelas pint atau gelas bir lain
- Gelas mata untuk gambar sejuk
- Cawan Julep
- Mule mug
Anda boleh menggandakan keberkesanan gelas ais sejuk dengan menyimpan gelas di dalam peti sejuk selama beberapa jam sebelum menggunakannya. Keluarkan dari peti ais dan isi dengan ais dan percikan air sejurus sebelum anda menyediakan minuman.
Menyejukkan Minuman
Anda menggunakan ais semasa proses membuat koktel untuk menyejukkan minuman. Saiz kiub ais yang terbaik untuk penyejukan minuman ialah kiub 1 inci, iaitu kiub ais standard. Ini membolehkan penyejukan maksimum dengan jumlah leburan yang sesuai untuk pencairan minuman.
- Anda boleh menyejukkan minuman dalam shaker koktel (biasa untuk minuman dengan jus dan minuman beralkohol). Untuk menggunakan ais dalam shaker koktel, tambahkan semua bahan minuman. Kemudian, isikan penggoncang kira-kira ¾ penuh dengan ais dan goncang kuat-kuat selama 15 hingga 20 saat. Tapis ke dalam gelas koktel pilihan anda.
- Sejukkan minuman dalam gelas adunan (biasa untuk minuman yang tidak mengandungi jus). Masukkan bahan koktel ke dalam gelas, dan kemudian isi kira-kira ¾ penuh dengan kiub ais. Gunakan sudu bar dan kacau selama kira-kira 30 hingga 45 saat. Kemudian, tapis ke dalam pinggan kaca yang sesuai.
Sejukkan minuman dalam gelas yang dihidangkan. Masukkan semua bahan, kemudian masukkan ais yang sesuai. Gunakan sudu bar, sudu teh atau kayu kacau untuk kacau selama kira-kira 15 saat untuk mencampurkan bahan-bahan dan mula menyejukkan minuman
Mencairkan Minuman
Semasa anda menyejukkan minuman, ais mencair sedikit, yang memberikan jumlah pencairan yang sesuai untuk minuman anda. Antara 15% dan satu perempat daripada isipadu minuman anda boleh menjadi air yang berasal daripada ais cair semasa anda mengacau atau menggoncangnya untuk menyejukkan minuman. Pencairan itu penting kerana anda ingin mencipta minuman yang seimbang, tetapi anda tidak mahu berlebihan dan menjadikannya berair. Inilah sebabnya mengapa kiub 1 inci sesuai untuk menyejukkan dan mencampurkan banyak minuman. Apabila dicampur dengan bahan-bahan yang disejukkan atau pada suhu bilik, ia cair pada kadar yang sempurna untuk menghasilkan pencairan yang ideal tanpa menyiram minuman.
- Untuk minuman kurang cair, gunakan bahan sejuk untuk membuat minuman dan/atau gunakan kiub ais yang lebih besar.
- Untuk lebih banyak minuman cair, gunakan bahan suhu bilik dan/atau gunakan kiub ais atau cip ais yang lebih kecil.
Secara umum, 15 saat pertama atau lebih kacau menambah kira-kira 1 auns air ke dalam koktel anda. Setiap 15 saat selepas 15 saat awal itu menambah ¼ auns tambahan, jadi:
- 15 saat - 1 auns
- 30 saat - 1¼ auns
- 45 saat - 1½ auns
- 60 saat - 1¾ auns
Apabila digoncang, pencairan dan penyejukan berlaku lebih cepat apabila menggunakan kiub ais 1 inci. Jangkakan untuk menambah kira-kira ¾ auns air untuk 10 saat pertama dan tambahan ¼ auns untuk setiap 10 saat selepas itu, jadi:
- 10 saat - ¾ auns
- 20 saat - 1 auns
- 30 saat - 1¼ auns
Menyimpan Koktel atau Tebuk Sejuk
Ais juga memastikan koktel anda sejuk. Banyak minuman dihidangkan dengan ais ditambah selepas minuman itu ditapis untuk membantu mengekalkan suhu sejuk semasa anda menghirupnya.
- Memandangkan koktel berada pada pencairan yang hampir ideal apabila anda menapisnya daripada ais pembancuh, gunakan kiub yang lebih besar berbanding ais hancur. Kiub yang lebih besar akan cair dengan lebih perlahan.
- Sesetengah koktel, seperti julep pudina, memerlukan ais yang dicukur atau dihancurkan untuk dihidangkan. Jika resipi memerlukan ais hancur, maka pastikan anda menggunakannya.
- Gelang ais besar atau bongkah ais boleh terapung dalam mangkuk penebuk untuk mengekalkan penebuk pada suhu yang sesuai dengan pencairan minimum.
- Gunakan ketulan ais besar dalam periuk api, seperti sangria. Ini akan meminimumkan pencairan sambil memastikan bahan periuk kera tetap sejuk.
- Suhu persekitaran akan mempengaruhi kepantasan ais cair, jadi ingatlah suhu udara semasa memilih saiz ais untuk memastikan minuman, tumbukan dan periuk kera tetap sejuk.
Memberi Koktel Kesan Visual Berasap
Menambahkan ais kering pada koktel boleh menghasilkan kesan berasap atau visual, menjadikan persembahan minuman yang menyeronokkan dan selamat. Untuk memberikan koktel kesan berasap menggunakan ais kering anda perlu:
- Sebongkah ais kering gred makanan
- Tuala bersih
- Tongs
- Tukul
- Pahat bersih atau pemutar skru kepala rata
- Googles
- Sarung tangan tahan panas
Untuk mencipta minuman berkabus dengan ais kering:
- Lakukan google dan, jika anda mahu, sarung tangan tahan sejuk.
- Letakkan ais kering pada tuala di atas kaunter atau di dalam singki. Tuala akan menahan blok di tempatnya.
- Gunakan tukul dan pahat untuk memecahkan ais menjadi kiub 1 inci.
- Gunakan penyepit untuk mengangkat ais dan jatuhkan ke dalam minuman yang anda sediakan. Simpan kiub tambahan di dalam peti sejuk atau letakkan blok dalam peti sejuk dan kiub cip mengikut keperluan.
Ais kering akan tenggelam ke dasar gelas. Ingatkan tetamu anda untuk tidak minum atau makan kiub.
Menukar Rasa Minuman
Jenis ais yang anda gunakan, jumlah ais yang anda gunakan dan cara ais itu digabungkan juga akan mempengaruhi rasa mulut (tekstur) minuman.
- Minuman yang digoncang dengan ais akan mempunyai rasa mulut yang lebih ringan kerana digoncang dengan ais menyebabkan minuman itu mengalir.
- Minuman yang dikacau dengan ais akan mempunyai rasa mulut yang lebih sutera.
Meningkatkan Penampilan Minuman
Ais boleh meningkatkan penampilan minuman anda secara estetik. Bentuk dan kejelasan ais yang digunakan adalah sebahagian daripada persembahan keseluruhan minuman.
Menambah Kelantangan
Ais menambahkan isipadu kepada minuman kedua-duanya dengan pencairan dan dengan hanya mengambil ruang dalam minuman yang dihidangkan di atas batu atau dicampur.
Wain atau Bir yang Menyejukkan dengan Cepat
Jika tetamu yang tidak dijangka muncul dan anda tidak mempunyai sebarang wain sejuk, wain berkilau atau bir, anda boleh menggunakan mandi ais untuk menyejukkan wain atau bir dalam masa kira-kira 15 hingga 20 minit. Untuk melakukan ini:
- Isi bekas besar seperti baldi, mangkuk atau penyejuk bertebat, kira-kira ¾ penuh dengan air dan ais. Nisbah hendaklah kira-kira dua bahagian ais kepada 1 bahagian air.
- Tenggelamkan botol sepenuhnya dalam tab mandi ais dan biarkan ia sejuk selama kira-kira 15 hingga 20 minit.
Menyimpan Bahan Wain, Bir dan Koktel Sejuk
Jika anda mengadakan perhimpunan luar dan anda telah menyediakan ruang bar kecil, anda boleh memastikan minuman dan bahan anda sejuk dengan meletakkannya dalam baldi atau peti sejuk yang penuh dengan ais.
Terminologi Ais Koktel
Anda akan mendapati mixology mempunyai istilah tersendiri yang sering menunjukkan cara ais dalam minuman digunakan dan cara minuman dihidangkan. Ini adalah istilah penting untuk mengetahui sama ada anda mencampur minuman atau memesannya.
On the Rocks
Minuman yang dihidangkan di atas batu (kadangkala dipanggil batu - seperti menyebut, "batu margarita") bermaksud minuman itu dihidangkan di atas ais. Beberapa minuman yang dihidangkan di atas batu termasuk:
- Tom Collins
- Highball
- Vodka-soda
- Lama
- Margarita
- Negroni
- Teh ais Long Island
- Mai tai
- Mint julep
- Moscow bagal
- Mojito
- Rusia Hitam
- Cuba libre
Kemas (atau Lurus)
Kemas ialah istilah yang menggambarkan satu roh yang dituangkan terus dari botol dan ke dalam gelas tanpa ais.
- Roh, seperti vodka, blanco tequila, gin atau rum putih, mungkin disejukkan dalam botol (dengan menyimpannya di dalam peti sejuk atau peti sejuk). Biasanya, roh putih yang dihidangkan dihidangkan dalam keadaan sejuk.
- Kadangkala, semangat putih sejuk dituangkan terus dari botol ke dalam gelas tanpa ais dipanggil lurus dan bukannya kemas.
- Roh perang biasanya dihidangkan dengan kemas pada suhu bilik. Sesetengah minuman keras yang termasuk dalam kategori ini termasuk Cognac, Armagnac, wiski, bourbon, Scotch, añejo tequila atau rum gelap.
Naik (atau Lurus Ke Atas)
Minuman yang dihidangkan atau lurus ialah minuman yang digoncang atau dikacau dengan ais untuk menyejukkan dan kemudian ditapis ke dalam gelas sejuk tanpa ais. Beberapa minuman yang dihidangkan secara tradisional termasuk:
- Martini
- Kosmopolitan
- Titisan limau
- Pisco sour
- Sidecar
- Sazerac
- Manhattan
- Daiquiri
Sejuk
Chilled hanya merujuk kepada minuman yang telah diturunkan suhunya sama ada dengan menggoncang atau mencampurkan dengan ais atau dengan menyimpan bahan di dalam peti sejuk atau peti sejuk. Beberapa suhu yang sesuai untuk minuman dan bahan-bahan sejuk termasuk:
- Ale pucat dan lager - 40° hingga 50°F
- Porter dan gemuk - 50° hingga 55°F
- Minuman dengan soda atau unsur bergas - 38° hingga 40°F
- Minuman berkrim - 35° hingga 40°F
- Roh putih lurus (vodka, gin, dll.) - 32° hingga 38°F
- Koktel berasaskan jus - 54° hingga 59°F
- Wain putih dan ros - 49° hingga 55°F
- Champagne atau wain putih berkilauan - 47° hingga 50°F
- Koktel gaya Martini - 20° hingga 30°F
Dicampur atau Dibekukan
Koktel yang diadun atau bahan beku campurkan dengan ais hancur dalam pengisar untuk menghasilkan minuman cair. Beberapa minuman campuran termasuk:
- Margarita beku
- Daiquiri beku
Tegang
Setelah minuman disejukkan dengan ais, ia ditapis untuk mengeluarkan mana-mana ketulan ais lama supaya ia tidak terus mencair dan mencairkan lagi minuman. Terdapat pelbagai penapis yang boleh anda gunakan untuk mengeluarkan ais daripada minuman sambil menuangnya ke dalam gelas yang sesuai dan menghidangkannya sama ada di atas atau di atas batu.
Tergoncang
Koktel yang digoncang ialah yang disejukkan dalam shaker koktel dengan digoncang dengan ais. Biasanya, koktel yang mengandungi jus dan spirit digoncang supaya kedua-dua bahan bergaul dengan baik.
Goncang Kering
Apabila anda mengeringkan goncang, anda menggoncang bahan koktel tanpa ais hingga berbuih putih telur. Anda akan melihatnya dalam minuman fizz atau flip atau dalam minuman putih telur lain seperti asam pisco dan masam wiski. Untuk mengeringkan goncang:
- Tambahkan bahan koktel ke dalam shaker. Jangan tambah ais.
- Tutup penggoncang dan goncang dengan kuat selama 60 saat penuh.
- Tambahkan ais dan goncang lagi untuk menyejukkan selama 15 hingga 20 saat.
- Tapis ke dalam gelas yang sesuai.
Dikacau
Koktel kacau digaul dalam gelas kacau dengan ais menggunakan sudu bar selama kira-kira 30 saat. Koktel yang mengandungi hanya roh (tiada jus) selalunya dikacau seperti koktel bergas. Bertentangan dengan apa yang didakwa James Bond, martini, yang mengandungi hanya roh (gin dan vermouth) dikacau dan tidak digoncang. Sebaliknya, martini kotor, yang mengandungi jus zaitun, digoncang untuk memasukkan air garam.
Jenis dan Saiz Ais Koktel
Saiz dan jenis ais penting untuk orang yang mencari pengalaman koktel terbaik.
Ais Hancur
Ais hancur (kadangkala dipanggil ais julep) adalah kepingan yang sangat kecil, hampir bersalji, jadi ia cair dengan agak cepat. Oleh itu, ais hancur tidak sesuai untuk menyejukkan minuman, tetapi ia boleh ditambah kepada koktel tertentu untuk menghasilkan tekstur dan rupa yang betul. Fikirkan ia sebagai saiz yang lebih besar daripada ais kon salji atau ais cukur.
Untuk menghancurkan ais anda sendiri, anda boleh menggunakan alat yang dipanggil beg Lewis, iaitu beg kain yang direka untuk menghancurkan ais dan palu kayu. Untuk menghancurkan ais:
- Letakkan kiub ais dalam beg Lewis.
- Lipat beg itu.
- Pukul beg dengan palu ais sehingga anda mencapai konsistensi yang diingini.
Sebagai alternatif, anda boleh menghancurkan kiub ais satu inci dalam pengisar atau pemproses makanan dengan berdenyut tinggi untuk denyutan satu saat sehingga anda mencapai konsistensi yang diingini.
Sentiasa tapis ais yang dihancurkan melalui ayak jaringan halus untuk mengeluarkan air yang berlebihan sebelum menambah minuman anda atau anda boleh mencairkannya secara berlebihan. Minuman yang menggunakan ais hancur termasuk:
- Mint julep
- Bramble
- Moscow bagal
- Gin gin mule
Ais Sumbing atau Retak
Ais pecah dan ais sumbing, atau ais sumbing, ialah zarah ais kecil (kira-kira ¼ hingga ½ inci kepingan) yang cair dengan cepat tetapi sejuk dengan cepat. Ais sumbing juga menambah tekstur kepada minuman. Untuk membuat ais sumbing:
- Pegang kiub ais 1 inci di tapak tangan anda. Jika anda mahu, anda boleh melindungi tangan anda dengan sarung tangan ketuhar.
- Gunakan bahagian belakang sudu berat atau sudu bar untuk memecahkan ais menjadi kepingan semasa anda memegangnya.
Minuman yang memerlukan ais retak atau sumbing termasuk:
- Minuman sejuk beku atau campuran
- Koktel bergas
Ais Kiub Standard untuk Koktel (1" kali 1")
Kiub standard ialah kiub ais bersaiz standard, yang biasanya kira-kira 1" x 1". Kiub ini adalah tenaga kerja dunia koktel; ia bukan sahaja sesuai untuk menggoncang atau mengacau minuman, tetapi ia juga sesuai untuk ditambah kepada beberapa koktel untuk memastikan ia sejuk tanpa mencair dengan pantas. Jika anda hanya boleh menggunakan satu saiz kiub ais, ini adalah pertaruhan terbaik anda. Tidak semua kepingan ais saiz standard adalah kiub; anda juga mungkin menemui kepingan ais dalam saiz ini dalam bentuk lain seperti peluru, sfera atau silinder.
Ais Kiub Koktel - Kiub Raja Besar
King kiub ialah kiub ais yang lebih besar iaitu 2" x2". Mereka digunakan untuk menghidangkan minuman (bukan untuk menyejukkannya), jadi untuk tujuan pembentangan, jika anda boleh mendapatkannya dalam ais yang sangat jernih, minuman anda akan kelihatan lebih baik. Kiub ini menyimpan minuman sejuk sambil mencairkan perlahan-lahan untuk pencairan minimum. Anda akan sering melihatnya digunakan dalam koktel seperti:
- Lama
- Wiskey on the rocks
- Koktel dihidangkan dalam gelas batu
Sfera
Sfera ialah bola ais berdiameter 2 inci bulat yang boleh digunakan untuk menghidang dan memastikan koktel sejuk, sama seperti kiub raja. Anda boleh menggunakan sfera dalam mana-mana minuman yang anda gunakan kiub raja. Sfera cenderung cair lebih perlahan daripada kiub yang sama saiz kerana bentuk dan luas permukaannya.
Collins Spears
Collins spears ialah kiub ais segi empat tepat lembing yang sesuai dengan sempurna ke dalam kaca collins yang tinggi dan sempit. Ini adalah kiub pembentangan yang membantu menjadikan minuman kelihatan betul-betul sesuai sambil tetap memberikan kesejukan cair yang perlahan. Untuk membuatnya, anda memerlukan dulang ais collins.
Ais Bongkah/Cincin
Bongkah ais betul-betul seperti bunyinya - bongkah ais yang besar. Anda boleh menggunakan ini untuk membuat kepingan ais yang lebih kecil, atau ia boleh berfungsi sebagai bongkah ais terapung untuk menyejukkan pukulan. Anda juga boleh menggunakan cincin ais, dibekukan dalam acuan, untuk memastikan penebuk sejuk.
Bentuk Kebaharuan
Terdapat beberapa acuan ais berbentuk kebaharuan yang boleh anda beli juga. Ini mencipta bentuk yang menyeronokkan, seperti oktagon, tengkorak, haiwan, bunga, permata dan banyak lagi. Ini adalah yang terbaik untuk persembahan dan memastikan minuman anda sejuk, dan masa lebur bergantung pada saiz dan bentuk kiub yang anda buat.
Ais Kering
Ais kering ialah karbon dioksida pepejal. Ia tidak berwarna, tidak berbau dan sangat, sangat sejuk (sekitar -109°F). Ia boleh menghasilkan kesan berkabus yang sejuk apabila ditambah pada minuman, tetapi anda mesti mengendalikannya dengan berhati-hati kerana ia boleh menyebabkan luka bakar.
- Pakai cermin mata dan sarung tangan apabila bekerja dengan ais kering.
- Gunakan penyepit untuk mengangkat ais.
- Awas tetamu jangan minum atau makan ais.
- Gunakan ais kering gred makanan sahaja.
Penyejuk Koktel Bukan Ais
Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, beberapa penyejuk koktel bukan ais turut hadir di pasaran, seperti batu wiski atau penyejuk minuman keluli. Ini dibuat untuk tidak mencairkan minuman sambil memastikan ia sejuk, biasanya daripada bahan gred makanan yang tidak akan menjejaskan rasa minuman atau terhakis dalam cecair. Ini sesuai untuk minuman keras perang yang dihidangkan di atas batu, seperti rai atau wiski.
Cara Membuat Ais Jelas untuk Koktel
Ais jernih telah menjadi masalah besar dalam pencampuran moden kerana ia menambah daya tarikan visual kepada minuman. Ais biasa yang anda buat dalam peti sejuk anda adalah keruh, tetapi terdapat kaedah untuk membuat kiub ais yang lebih jelas untuk menghidangkan minuman anda. Sebab ais yang anda buat di rumah cenderung keruh ialah:
- Anda menggunakan air paip sejuk yang mengandungi kekotoran.
- Pembekuan berlaku dari semua bahagian ais, yang mengakibatkan pembekuan tidak sekata dan penampilan mendung.
Dengan mengambil kira perkara ini, terdapat beberapa kaedah berbeza yang boleh anda gunakan untuk membuat ais jernih.
Cuba Dulang Ais Jelas
Sesetengah pengeluar telah mencipta dulang ais jernih yang membolehkan anda membuat ais jernih di dalam peti sejuk anda menggunakan air paip. Agar ia berfungsi dengan betul, anda mesti mengikut arahan pengilang dengan tepat atau anda mungkin akan mengalami ais mendung.
Gunakan Penyejuk dalam Peti Sejuk
Jika anda mempunyai penyejuk kecil yang sesuai dengan peti sejuk anda, anda boleh membuat ais jernih kerana penyejuk mengawal arah ais membeku.
- Isi penyejuk dengan kira-kira 8 inci air suam yang ditapis atau mata air (bukan panas atau sejuk).
- Letakkan penyejuk, tidak bertutup, di dalam peti sejuk selama 18 hingga 24 jam.
- Apabila anda mengeluarkannya dari peti sejuk, ais akan menjadi jernih, tetapi bahagian bawah tidak akan beku. Keluarkan ais daripada penyejuk dan buang air yang tinggal.
- Gunakan gergaji tangan, palu dan pahat bersih atau pemutar skru kepala rata untuk mengukir menjadi kiub.
Rebus Air Suling Sebelum Dibekukan
Jika anda tidak mempunyai ruang untuk penyejuk di dalam peti sejuk anda, jangan risau. Anda juga boleh mencipta ais yang lebih jernih dengan mendidihkan air suling dua kali sebelum anda membekukannya. Untuk melakukan ini:
- Isi periuk bersih dengan air suling. Didihkan dan rebus selama lima minit.
- Sejukkan dengan penutup selama 30 minit.
- Rebus lagi selama lima minit lagi.
- Sejukkan hingga suam dan tuang ke dalam dulang kiub ais.
- Bekukan.
Gunakan Pembuat Ais Jelas
Anda juga boleh membeli peti sejuk yang membuat ais jernih atau menggunakan alat pembuat ais berdiri bebas yang menghasilkan ais yang lebih jernih. Ikut arahan pengilang. Pastikan anda membersihkan pembuat ais anda dengan kerap.
Cara Menyimpan Ais Jelas
Setelah anda membuat ais jernih anda, anda perlu menyimpannya dengan betul jika anda tidak menggunakannya serta-merta untuk mengekalkan kejernihannya. Untuk melakukan ini, simpan ais di dalam peti sejuk dalam bekas bertutup. Jangan penuhkan bekas. Jika ia keruh apabila anda bersedia untuk mengeluarkannya, hanya bersihkan fros yang terkumpul di luar dengan membilasnya dengan cepat di bawah paip.
Cara Membuat Hiasan Ais Koktel
Buat ais cantik yang menambah daya tarikan visual koktel anda dengan membekukan hiasan menarik dalam kiub ais yang anda bercadang untuk menjatuhkan minuman anda. Untuk melakukan ini, isi dulang ais kiub separuh penuh dengan air dan bekukan. Keluarkan dari peti sejuk, tambah hiasan anda, dan tambahkan lebih banyak air. beku semula. Simpan dalam bekas bertutup. Beberapa item yang membuat hiasan ais yang menarik termasuk:
- Bunga yang boleh dimakan
- Coretan herba
- Cili lada
- Beri
- Hirisan timun
- Kupas atau hirisan sitrus
- Kilauan yang boleh dimakan
Cara Membuat Ais Kiub Berperisa
Ais kiub berperisa boleh berfungsi sebagai hiasan dan, apabila ia cair, ia tidak akan mencairkan minuman anda tetapi sebaliknya akan menambah rasa. Untuk melakukan ini, cuma bekukan jus, minuman (seperti teh atau limau), pengadun, sirap ringkas yang diselitkan, atau puri buah-buahan dan herba dalam dulang kiub ais dan kemudian masukkannya ke dalam minuman anda. Sebagai contoh, puri jus pudina dan limau akan menjadi kiub beku yang sempurna untuk dijatuhkan ke dalam mojito, atau kiub ais puri raspberi akan menjadi lazat apabila ia cair menjadi keldai Moscow.
As KoktelLayanan dan Larangan
Berikut ialah beberapa petua untuk memanfaatkan sepenuhnya bekerja dengan ais koktel:
- Simpan ais di dalam peti sejuk sehingga anda bersedia untuk menggunakannya.
- Lakukan tapis ais yang telah diayak keluar melalui ayak jaringan halus sebelum menambah minuman atau mencampurkannya ke dalam minuman untuk mengalirkan air yang berlebihan.
- Jangan masukkan ais ke dalam shaker koktel atau kaca kacau sehingga semua bahan lain telah ditambah.
- Jangan masukkan ais hidangan ke dalam gelas sehingga anda bersedia untuk ditapis dalam minuman campuran.
- Gunakan jenis ais khusus yang dipanggil dalam resipi koktel, jika ada.
- Gunakan ais berkualiti tinggi yang anda boleh untuk mencampur dan menghidangkan koktel; ais lama atau beku yang dibakar atau ais yang diperbuat daripada air busuk boleh memecahkan minuman manakala ais yang diperbuat daripada air berkualiti baik boleh membuatnya.
- Gunakan air botol, suling atau mata air untuk membuat ais anda jika air paip anda kurang setara.
Memanfaatkan Ais Koktel
Walaupun ais mungkin kelihatan seperti difikirkan semula dalam pembuatan koktel, ais yang anda gunakan boleh menjejaskan banyak aspek minuman siap anda. Jadi, jika anda sudah bersedia untuk meningkatkan koktel anda ke peringkat seterusnya, fikirkan sedikit tentang jenis ais yang anda gunakan dan cara anda menggunakannya.
