Bawang putih yang dituai dengan betul, memberikan anda keseluruhan tumbuhan, termasuk daun, batang, mentol dan akar. Anda kini bersedia untuk menyembuhkan mentol supaya anda boleh menyimpannya untuk jangka masa panjang untuk digunakan mengikut keperluan.
Cara Menyembuhkan Bawang Putih untuk Simpanan dan Benih
Anda akan menyembuhkan semua bawang putih pada satu masa. Setelah ia sembuh, anda boleh membahagikan mentol yang anda ingin gunakan tahun depan untuk benih bawang putih.
Isih Bawang Putih
Perkara pertama yang anda perlu lakukan ialah menyusun bawang putih. Anda akan memisahkannya untuk proses yang lebih mudah semasa ia melalui proses pengawetan.
- Sapukan bawang putih yang dituai pada ruang kerja rata yang kering.
- Bekerja dengan teliti untuk mengeluarkan gumpalan kotoran yang melekat pada mentol dan akar tanpa merosakkan mentol, daun dan akar.
- Anda mahu membiarkan akar dan daun/batang melekat pada mentol semasa ia sembuh.
- Satu demi satu periksa mentol untuk mengesan lebam, hilang bunga cengkih dan bentuk yang cacat.
- Letakkan ini dalam kumpulan berasingan untuk pengawetan. Anda akan menggunakan ini dahulu dan bukannya menyimpan.
Keringkan Bawang Putih untuk Mengubatinya
Dengan setiap kaedah pengawetan, anda mesti mengeringkan bawang putih. Proses ini adalah penting kerana tenaga yang disimpan dalam daun dan akar akan tergesa-gesa untuk memberi makan mentol bawang putih dalam tindakan terakhir untuk bertahan hidup. Semburan tenaga itu membekalkan nutrien berkuasa yang memberikan bawang putih rasa yang paling pedas.
- Suhu ideal yang diperlukan semasa mengawet bawang putih ialah 75°F-80°F walaupun sesetengah tukang kebun melaporkan suhu serendah 50°F telah menghasilkan bawang putih yang sangat baik.
- Udara perlu mengalir ke sekeliling bawang putih untuk memastikan pengeringan yang sekata. Anda boleh menambah kipas untuk membantu dalam peredaran udara.
- Mentol besar mengandungi lebih banyak lembapan dan memerlukan lebih lama untuk diawet.
- Lindungi bawang putih daripada hujan dan kelembapan.
Pilih Kaedah untuk Mengubati Bawang Putih
Terdapat dua kaedah yang anda boleh gunakan untuk menyembuhkan bawang putih: menggunakan skrin atau gantung. Mana yang anda pilih bergantung pada jumlah bawang putih yang anda perlukan untuk menyembuhkan dan jenis ruang yang anda ada untuk proses pengawetan.
Kaedah Pengeringan Skrin untuk Mengawetkan Bawang Putih
Kaedah popular, terutamanya untuk plot kecil bawang putih, adalah untuk menyembuhkan bawang putih dengan mengeringkannya pada skrin terbuka. Anda perlu menyediakan skrin anda di ruang yang berventilasi baik, hangat dan kering. Ini boleh menjadi bilik simpanan, pantri, garaj atau bangsal taman luar. Elakkan daripada mengeringkan bawang putih di atas permukaan meja rata yang tidak membenarkan udara mengalir ke sekeliling, termasuk bahagian bawah.
Bekalan
- Skrin berbingkai, cukup besar untuk jumlah bawang putih kering (gunakan lebih daripada satu jika perlu)
- 2 ekor kuda gergaji atau meja
- Kipas berayun
Arahan
- Sediakan bingkai skrin antara sepasang kuda gergaji atau antara dua meja kecil dengan meletakkannya supaya udara boleh mengalir melalui skrin dan di sekeliling bawang putih.
- Jauhkan bawang putih daripada cahaya matahari, hujan dan unsur cuaca lain.
- Taburkan bawang putih (mentol dengan daun dan akar utuh) pada skrin.
- Sediakan kipas berayun supaya udara beredar melalui ruang.
- Benarkan bawang putih kekal tidak terganggu selama tiga minggu, lebih lama untuk mentol besar (dua-tiga minggu lagi, bergantung pada saiz dan keadaan).
- Semak kemajuan pengeringan seminggu sekali.
- Berhenti mengeringkan apabila pembalut seperti kertas di sekeliling mentol menjadi kering. Bunga cengkih di dalam masih akan mengekalkan kelembapan.
Cara Gantung Bawang Putih untuk Kering dan Sembuh
Anda boleh mengeringkan bawang putih dengan menggantungnya, seperti yang dilakukan oleh penanam komersial. Jika anda tidak mempunyai bangsal, anda boleh menggunakan bangsal, garaj, rumah gelung atau pantri, bergantung pada saiz tanaman bawang putih anda.
- Kumpulkan tandan bawang putih bersama-sama, sekitar 6-8 pokok setiap tandan.
- Ikat ini bersama-sama dengan mengikat sarung daun bersama-sama, berhati-hati agar tidak memisahkan daun dari leher dan batang bawang putih.
- Anda boleh tocang batang bawang putih pada masa ini untuk digantung untuk pengawetan dan untuk disimpan (lihat arahan di bawah untuk mengait bawang putih).
- Gantungkan rentetan bawang putih dari siling atau dari rak dan garisan pengeringan supaya udara dapat beredar di sekelilingnya.
- Jauhkan bawang putih daripada cahaya matahari langsung.
- Sediakan kipas berayun jika bangsal tidak mempunyai aliran udara yang baik. Untuk ruang dalaman, gunakan kipas berayun untuk memastikan udara yang mencukupi bergerak di sekitar ruang.
- Biarkan bawang putih tergantung selama dua minggu. Mentol yang lebih besar mungkin memerlukan tiga-empat minggu atau lebih lama untuk sembuh.
- Masa pengeringan boleh berbeza-beza mengikut suhu dan kelembapan dalam ruang pengeringan, terutamanya jika anda mengeringkan di dalam bangsal atau bangsal.
Cara Jalinan Bawang Putih untuk Pengawetan
Anda boleh mencipta rupa yang hebat apabila anda menganyam jalinan bawang putih. Ini adalah salah satu cara anda boleh menggantung bawang putih untuk menyembuhkan. Setelah sembuh, jalinan bawang putih anda dengan cepat boleh menjadi perbualan yang menarik, terutamanya jika anda menggantungnya di dapur anda untuk memudahkan akses memasak.
Kumpul Bekalan
- Anda ingin berhati-hati memilih mentol bawang putih untuk ditambahkan pada jalinan anda.
- Bawang putih berleher lembut ialah jenis bawang putih yang paling mudah dijalin, walaupun bawang putih berleher keras sering digunakan.
- Pilih 20-30 kepala bawang putih dengan batang dan daun masih melekat. Anda boleh menggunakan lebih kurang bawang putih bergantung pada panjang jalinan yang diingini.
- Kumpulkan gunting, tali atau benang.
Arahan
- Silang dua batang supaya mentol bersentuhan antara satu sama lain.
- Letakkan bawang putih ketiga di tengah di atas dua lagi, dengan batangnya di tengah.
- Ikat batang bersama-sama dengan seutas tali (trim lebihan dengan gunting).
- Tambahkan bawang putih lain di sebelah kiri susunan dan letakkan batang di atas batang tengah.
- Anda kemudian boleh menyeberangi batang kanan di atas bahagian tengah untuk mengikatnya pada tempatnya dan mengalihkan batang baharu ke kedudukan tengah.
- Ini adalah asas untuk jalinan anda.
- Anda akan menambah satu bawang putih pada satu masa, berselang-seli dari kiri, kanan dan tengah.
- Setiap kali anda menambah bawang putih, anda mahu menyelaraskan batang dengan batang tengah.
- Anda akan mengambil batang bawang putih dari sisi bertentangan dengan yang baru anda tambahkan dan lukiskan batang itu ke atas dan melintasi batang tengah.
- Batang yang anda silang kini menjadi batang tengah baharu.
- Teruskan meningkatkan jalinan anda dengan meletakkan mentol secara berselang-seli di kiri, kanan dan tengah.
- Jika anda membuat jalinan untuk mengawet bawang putih, biarkan akarnya utuh sehingga pengawetan selesai. Anda kemudian boleh memangkas akar yang mati dengan sepasang gunting.
- Sesetengah daripada pembungkus semula jadi seperti kertas kering mungkin perlu digosok percuma untuk jalinan yang kelihatan lebih menarik kerana ia mungkin masih mempunyai kotoran padanya.
Mengapang Bawang Putih Selepas Diawet
Jika anda menunggu untuk membuat jalinan selepas bawang putih telah sembuh, batangnya akan menjadi kurang lentur dan mungkin akan patah. Anda boleh menyusun semula batang untuk manipulasi yang lebih mudah.
Cara Membuat Batang Kering Lentur
Anda boleh membungkus batang bawang putih dengan tuala kertas basah atau tuala basah. Berhati-hati agar mentol tidak basah atau lebam semasa proses itu.
Pecahkan Batang Bawang Putih Kering
Setelah batang telah menyerap sedikit lembapan daripada tuala, anda boleh menggunakan pin penggulung untuk memecahkan batang. Ia mungkin mengambil masa beberapa jam untuk batang menjadi cukup lentur untuk berfungsi menjadi jalinan. Usaha tambahan inilah sebab kebanyakan tukang kebun mencipta tocang sebagai sebahagian daripada proses pengawetan dan bukannya mencipta selepas bawang putih telah sembuh.
Bawang Putih Awet Bersih
Bawang putih anda selesai diawet apabila pembungkus mentol menjadi kering dan rapuh. Anda ingin membersihkan bawang putih sebelum disimpan.
- Potong batang dari mentol bawang putih dengan sepasang gunting kira-kira 1" dari mentol.
- Potong akar dari mentol meninggalkan kira-kira ½" melekat pada mentol. Berhati-hati agar tidak memotong atau memar mentol.
- Keluarkan lapisan pertama pembungkus dengan menggosok tangan anda pada bawang putih. Ini akan mengeluarkan sebarang sisa kotoran yang melekat pada mentol.
- Jangan sekali-kali menggunakan air untuk membersihkan mentol bawang putih yang telah diawet.
Pilih Biji Bawang Putih
Anda kini boleh memilih mentol bawang putih yang anda ingin gunakan untuk penanaman tahun hadapan. Pilih mentol yang besar dan berisi. Anda tidak mahu menggunakan mentol yang rosak atau cacat. Tentukan berapa banyak mentol bawang putih yang anda perlukan kerana anda akan menanam ulas individu. Letakkan biji bawang putih dalam bekas penyimpanan dan/atau kawasan yang berasingan daripada mentol yang anda ingin makan.
Storan Jangka Pendek
Mentol bawang putih yang cacat dan rosak ialah yang akan anda gunakan dahulu. Letakkan ini di mana anda boleh mengaksesnya dengan mudah.
Storan Jangka Panjang
Simpan mentol bawang putih dalam beg mesh. Beg mesh datang dalam pelbagai bentuk, warna dan saiz, tetapi beg tiub panjang sangat popular untuk digantung di dinding pantri atau sisi kabinet. Cara lama untuk menyimpan bawang putih adalah di dalam beg makan tengah hari kertas coklat atau kotak kasut. Tebuk lubang kecil pada setiap satu untuk pengudaraan yang baik.
- Simpan bawang putih di tempat yang gelap dan kering.
- Suhu storan yang ideal ialah 40°F.
- Periksa bawang putih yang disimpan secara berkala untuk memastikan ia tidak bertunas. Jika bawang putih mula bertunas, gunakan segera.
Gunakan Dehidrator Makanan untuk Mengeringkan Bawang Putih Hiris
Anda boleh menggunakan dehidrator makanan untuk menyembuhkan bawang putih dalam masa yang singkat. Cabaran utama ialah rasa bawang putih kerana anda tidak akan mendapat manfaat tenaga yang dihantar ke mentol oleh daun dan akar semasa kaedah pengawetan yang lebih perlahan. Selain itu, kaedah ini adalah intensif buruh untuk tanaman besar.
- Asingkan bunga cengkih daripada mentol.
- Kupas cengkih.
- Potong ulas bawang putih menjadi kepingan nipis menggunakan pemproses makanan atau mandolin.
- Sapukan hirisan bawang putih ke atas dulang dehidrator.
- Tetapkan suhu kepada 115 °F dan biarkan selama 36-48 jam sehingga kepingan bawang putih garing.
- Uji untuk dehidrasi dengan memecahkan kepingan bawang putih kepada dua. Jika kepingan itu bengkok dan tidak terbelah dua, ia tidak dehidrasi sepenuhnya.
- Kembalikan bawang putih ke dalam dehidrator selama 15 minit sehingga semua lembapan hilang.
- Simpan dalam bekas kedap udara.
- Susun semula dengan menambah air.
- Untuk membuat serbuk bawang putih, letak hirisan bawang putih dalam pemproses makanan dan tetapkan untuk berdenyut sehingga lumat menjadi serbuk.
- Simpan serbuk bawang putih dalam bekas kedap udara.
Ketahui Cara Mengubati Bawang Putih untuk Simpanan Jangka Panjang
Ia mudah untuk menyembuhkan bawang putih untuk penyimpanan jangka panjang. Bawang putih yang diawet boleh disimpan selama enam hingga lapan bulan, memberikan lebih banyak pilihan rasa untuk hidangan.
