Dengan rawatan yang betul, stik calamari boleh menjadi protein yang lazat.
Stik cumi boleh menjadi hidangan yang jarang berlaku, tetapi ramai yang tidak tahu cara memasak stik cumi. Dalam usaha untuk memastikan mereka tidak kurang, ramai orang yang berlebihan sehingga mereka rasa bergetah. Apabila ia siap dengan betul, stik calamari adalah lazat.
Memilih Steak Calamari Anda
Bagi orang baru yang baru mula mencuba cumi, perkara terbaik untuk dilakukan ialah membeli cumi sejuk beku, walaupun segar adalah pilihan bagi mereka yang mempunyai penjual ikan tempatan.
Menyediakan Steak Beku
Ia adalah mudah untuk mencairkan beku dan kemudian anda tidak perlu mengacaukan dengan pelembutan dan sebaliknya menyediakan stik untuk dimasak. Cari stik calamari beku di bahagian makanan laut beku di kedai runcit anda.
Stik calamari beku hendaklah dicairkan dalam air sejuk atau semalaman di dalam peti sejuk. Mencairkan perlahan-lahan dalam air (atau cecair lain), membantu memecahkan beberapa tisu berserabut dan membantu stik tidak menjadi keras. Adalah penting untuk diingat apabila anda belajar cara memasak stik calamari bahawa tekstur adalah sama pentingnya (jika tidak lebih) daripada perisa.
Menyediakan Steak Segar
Jika anda mempunyai penjual ikan tempatan yang anda suka pergi, anda boleh membeli cumi segar di sana. Stik cumi diperbuat daripada sotong gergasi dan biasanya dilembutkan sebelum dijual. Walau bagaimanapun, kebanyakan orang akan mendapati bahawa cumi akan rasa lebih baik dan yang lebih penting, mempunyai tekstur yang lebih baik, apabila anda melakukan beberapa pelembutan tambahan sebelum memasak cumi.
Resepi Steak Calamari Goreng
Hidangkan hidangan goreng ini dengan sayur di sisi.
Hasil:4 hidangan
Bahan
- 4 stik calamari besar (1/2- hingga 1 inci tebal)
- 8 cawan (1/2 gelen) susu mentega
- 3 biji telur besar
- Garam dan lada sulah
- 3 cawan serbuk roti gaya Itali
- 1 1/2 sudu besar minyak zaitun extra-virgin
- Keju Parmesan segar parut
- 1 lemon segar
- 1 balang sos marinara, pilihan
Arah
- Mulakan penyediaan dengan merendam stik yang telah dicairkan sepenuhnya dalam susu mentega di dalam peti sejuk semalaman selama sekurang-kurangnya 12 jam. (Jangan rendam lebih lama daripada 24 jam.)
- Dalam mangkuk cetek, pukul telur bersama garam dan lada sulah.
- Letakkan serbuk roti dalam mangkuk cetek lain.
- Panaskan minyak zaitun dalam kuali dengan api sederhana-perlahan. (Nota: Minyak zaitun cenderung berasap apabila mencapai suhu tinggi.)
- Celup setiap stik dahulu ke dalam telur dan kemudian ke dalam serbuk roti. Goreng stik dalam minyak zaitun yang dipanaskan selama tidak lebih daripada 2 minit pada setiap sisi. Masa tertentu berbeza-beza berdasarkan ketebalan stik.
- Hidangkan dengan keju Parmesan, hirisan lemon dan sos marinara pilihan.
Resipi Steak Calamari Italiano
Hirisan bawang putih yang dimasukkan ke dalam daging cumi memberikan resipi ini putaran yang lazat.
Hasil: 4 hidangan
Bahan
- 4 stik calamari
- 4 ulas bawang putih besar, dihiris nipis
- Minyak zaitun extra-virgin, seperti yang diperlukan untuk menggosok
- Lada kisar segar dan garam laut
- serbuk roti Panko
- 1 lemon, dibelah empat
- Sos Marinara
- Roti bawang putih (pilihan)
Arah
- Letakkan stik di atas papan pemotong, buat empat hingga enam celah dalam setiap stik.
- Sumbat setiap celah dengan satu hirisan ulas bawang putih.
- Gosok stik dahulu dengan minyak zaitun, kemudian sedikit garam dan lada stik.
- Tutup setiap stik dengan panko dan biarkan selama 20 minit.
- Dalam kuali nonstick di atas api sederhana, goreng cumi sehingga perang di kedua-dua belah.
- Hiris dan hidangkan bersama hirisan lemon.
- Ataskan dengan marinara dan tambah roti bawang putih.
Resipi Steak Calamari Bakar
Resipi ini mempunyai putaran Mediterranean dengan tambahan sos yang dibuat dengan adas, lada merah panggang dan buah zaitun kalamata.
Hasil:4 hidangan
Bahan Salsa
- 1 cawan mentol adas yang dicincang (pilihan simpan pelepah untuk hiasan)
- 3/4 cawan lada merah panggang yang dicincang
- 1/4 cawan bawang merah cincang
- 1/2 cawan buah zaitun kalamata yang dicincang
- 1 sudu besar minyak zaitun extra-virgin
- 1 sudu besar pasli daun rata segar yang dicincang
Bahan Cumi
- 4 (4- hingga 5-auns) stik calamari
- 1/4 sudu teh garam laut
- 1/4 sudu teh lada hitam
- 1 sudu besar minyak zaitun extra-virgin
Buat Salsa
- Dalam mangkuk kecil, satukan adas, lada merah panggang, bawang merah, buah zaitun kalamata, minyak zaitun dan pasli sehingga sebati.
- Sejukkan bertutup sehingga sedia untuk digunakan.
Sediakan dan Bakar Cumi
- Panaskan pemanggang hingga sederhana tinggi. Sapu stik calamari dengan minyak zaitun dan taburkan dengan garam dan lada sulah.
- Grill stik, pusing sekali, selama kira-kira 2 minit setiap sisi atau sehingga legap di tengah.
- Hidangkan segera dengan salsa.
Terokai Kepelbagaian Steak Calamari
Salah satu perkara menarik tentang cumi (dan makanan laut lain) ialah ia sangat serba boleh. Ia berfungsi dengan baik dalam salad sejuk, sebagai hidangan utama panas atau pembuka selera panggang. Ingatlah jenis cumi yang ingin anda gunakan ialah stik dari sotong gergasi bukan jenis kecil yang sering digunakan untuk membuat cincin cumi goreng, walaupun resipi ini akan berfungsi dengan cumi kecil juga.
