Cara Terbaik Memasak Steak
Cara stik disediakan boleh membuat atau memecahkan makan malam, tidak kira potongan daging. Sama ada ia filet mignon, sirloin, rib eye atau apa-apa potongan daging lembu lain, petua daripada cef terkenal ini boleh membantu anda memasak stik terbaik.
Jangan Takut Perencah
Bon Appetit Magazine menggalakkan penggemar stik untuk tidak takut untuk memerasa stik malah menyatakan untuk perasa "secara agresif". Walau bagaimanapun, majalah makanan yang terkenal itu memberi amaran terhadap penggunaan perasa yang unik atau berani dan menasihatkan untuk berpegang pada garam dan lada kosher. Ini adalah untuk memberikan rasa dan menyerlahkan rasa asli stik.
Keringkan Daging
Rangkaian Makanan mengesyorkan agar daging lembu dikeringkan sebelum dimasak untuk mencapai kerak berwarna coklat pekat dan lazat. Ini boleh dilakukan dengan tuala kertas kerana daging berada di luar untuk mencapai suhu bilik.
Stik Suhu Bilik
Dalam temu bual Insider, finalis "Chef Teratas" Chef Fabio Viviani mendedahkan kunci untuk memasak stik terbaik ialah membenarkan stik memanaskan hingga ke suhu bilik sebelum dimasak. Ini membolehkan stik dimasak sepenuhnya. Hanya dengan menarik stik keluar dari peti sejuk dan membiarkannya selama kira-kira sepuluh minit boleh membawanya ke suhu bilik.
Pilih Minyak Yang Tepat
Chef Tim Love menyatakan bahawa apabila memasak stik, memilih minyak yang betul adalah penting. Menggunakan minyak yang akan terbakar dengan cepat, seperti minyak zaitun, adalah cara mudah untuk merosakkan stik. Minyak masak pilihan Tim ialah minyak kacang untuk rasa dan suhu memasak yang tinggi. Walau bagaimanapun, Love turut mengesyorkan minyak canola dan grapeseed sebagai minyak yang sempurna untuk memasak stik.
Gunakan Kuali Besi Tuang
Rahsia utama chef selebriti Texas, John Tesar untuk memasak stik terbaik adalah menggunakan kuali besi tuang. Kuali adalah kaedah memasak pilihan Tesar kerana ia boleh memasak sebarang potongan daging dan, tidak seperti gril, mengekalkan jus masakan. Untuk stik yang terbaik, dia mengesyorkan memasak stik biasa di atas kuali yang panas dan ditutup dengan minyak selepas ia kering.
Stik Bakar Api
Hos bersama "The Chew" dan cara kegemaran Chef Michael Symon untuk memasak stik terbaik, yang dikongsi dalam temu bual Insider, adalah di atas api terbuka. Memasak stik di atas api terbuka adalah salah satu cara paling mudah untuk memasak stik. Symon mengesyorkan menggunakan mata rusuk utama USDA dan memasaknya di atas arang ketul.
Dimasak Sederhana Jarang
Chef terkemuka dan rakan kongsi pengurusan Porter House New York Michael Lomonaco lebih suka stiknya dimasak kepada sederhana jarang. Steak sederhana jarang akan dimasak ke tengah, tetapi juga akan memberikan rasa daging lembu. Selain itu, Lomonaco menyatakan seorang tukang masak sederhana jarang memastikan stiknya lembut dan berair.
Gunakan Termometer
Walaupun tukang masak bertaraf dunia boleh mengetahui kesedapan stik dengan sentuhan, kebanyakan tukang masak isi rumah tidak boleh. Majalah Bon Appetit menyatakan cara untuk memastikan stik dimasak dengan sempurna adalah dengan menggunakan termometer daging. Sederhana yang jarang ditemui boleh dicapai pada sekitar 135 darjah Fahrenheit.
Penjagaan Selepas Memasak
Tugas chef belum selesai sebaik stik masak. Langkah ketiga untuk stik cef selebriti Jamie Oliver yang sempurna ialah membiarkan stik berehat setelah ia selesai dimasak. Selain itu, sebelum dihidangkan, Oliver mengesyorkan menggosok stik dengan sedikit minyak zaitun atau mentega untuk kemasan yang lazat dan berair.
Memasak stik yang sempurna boleh dicapai apabila anda mengikuti petua ini untuk berjaya. Ada sisa makanan? Cuba resipi lazat untuk sisa stik.
