Jika tahini dibuat dengan biji bijan yang dikuliti dan dikisar, anda mungkin fikir anda akan menemuinya di sebelah kacang dan biji. Walau bagaimanapun, memahami apa itu dan cara ia dibungkus akan memberi anda pemahaman yang lebih baik tentang lokasinya di kedai runcit tempatan anda.
Apa Itu dan Di Mana Nak Dapatkannya
Tahini ialah pes tebal yang digunakan sebagai perasa dan ramuan dalam masakan Timur Tengah. Ah ha! Dua petunjuk - Timur Tengah dan satu perasa.
Ikuti Lorong Antarabangsa
Kebanyakan kedai runcit utama hari ini menyediakan makanan ruji daripada hampir setiap masakan etnik di kawasan yang sering dirujuk sebagai lorong antarabangsa.
Kedai atau kedai yang lebih kecil di lebih banyak kawasan luar bandar mungkin tidak menyimpan tahini. Jika terdapat sebilangan kecil atau tiada orang keturunan Timur Tengah yang tinggal di sesuatu kawasan, permintaan untuk kedai untuk menyimpan tahini boleh menjadi sangat tipis. Kedai gourmet biasanya membawanya, dan jika anda boleh menemui kedai runcit khas Timur Tengah, semuanya lebih baik.
Cara Ia Dijual
Petunjuk ketiga anda tentang tempat mencarinya ialah mengetahui cara ia dijual. tahini siap dijual di dalam balang, tin atau bekas plastik yang bertutup rapat dan stabil di rak sehingga dibuka, tetapi sesetengah kedai mungkin menyimpannya di bahagian peti sejuk atau peti sejuk.
Campuran Tahini untuk disiapkan di rumah yang dibuat oleh syarikat seperti Whole Spice boleh didapati di bahagian Timur Tengah dengan campuran kering yang lain.
Memandangkan tahini ialah komponen taburan kacang ayam yang dikenali sebagai hummus bi tahina, anda mungkin mendapatinya bersebelahan dengan campuran hummus atau siap dibuat di atas rak, di dalam peti sejuk atau peti sejuk. Anda juga mungkin menemuinya berhampiran nasi. Kedai berbeza dari segi cara dan tempat ia mempersembahkan bahan-bahan luar biasa tertentu, jadi anda mungkin perlu memburu sedikit.
Tanya Kedai Runcit Anda
Periksa berhampiran perasa, di lorong antarabangsa dan bahagian peti sejuk. Jika tiada dalam bahagian tersebut, jangan takut untuk bertanya di mana untuk mencarinya.
Buat Tahini di Rumah
Jika anda tidak menemui tahini di kedai runcit, ia cukup mudah untuk dibuat di rumah. Biji bijan mentah, bahan utama, boleh didapati di antara kacang dan biji mentah lain dalam bahagian pukal, bahagian organik atau bahagian bahan pembakar di kedai runcit yang serba lengkap.
Jika anda masih tidak menemuinya di pasar raya biasa, cuba kedai makanan kesihatan atau pasar bergaya seperti Whole Foods, Mariano's atau Trader Joe's. Ingat, anda mahukan biji bijan mentah kerana anda akan membuat pemanggangan sendiri.
Apa yang anda perlukan untuk resipi mudah dua bahan ini ialah ketuhar dan pemproses makanan.
Bahan
Hasil:1 1/2 hingga 2 cawan tahini
- 2 1/2 cawan biji bijan mentah
- 3/4 cawan minyak zaitun extra-virgin
Arah
- Panaskan ketuhar hingga 350 F.
- Sapukan biji bijan mentah pada satu atau lebih loyang supaya ia berada dalam lapisan rata. Bakar selama 10 minit, goncangkan kuali sekali-sekala untuk membalikkan biji supaya ia dibakar sama rata.
- Keluarkan biji dari ketuhar dan biarkan ia sejuk sepenuhnya.
- Letakkan biji bijan panggang yang telah disejukkan dalam pemproses makanan bersama minyak zaitun. Proses selama kira-kira dua minit atau lebih sehingga konsistensi pekat tetapi tidak terlalu tebal. Tahini hendaklah dituangkan dengan mudah ke dalam bekas.
- Tahini paling baik segar, jadi gunakan segera jika boleh. Ia boleh disimpan pada suhu bilik, tetapi setelah bekas dibuka, ia hendaklah disejukkan supaya minyak daripada bijan tidak menjadi tengik.
- Sebagai alternatif, simpan dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk sehingga seminggu atau bekukan untuk penyimpanan lebih lama.
Menggunakan Hasil Kerja Anda
Kebanyakan orang biasa dengan tahini sebagai bahan dalam hummus dan halvah tetapi ia mempunyai banyak kegunaan lain. Pertimbangkan ini:
- Cuba buat sos tahini untuk sandwic falafel atau pita anda yang seterusnya dengan mencampurkan 1/2 cawan tahini dengan 3 ulas bawang putih yang ditekan, 1/2 sudu teh garam halal, 2 sudu besar minyak zaitun, 1/4 cawan jus lemon dan 1 sudu teh pasli cincang halus.
- Baba ghannouj (juga dieja baba ghanoush) ialah satu lagi hidangan popular selain hummus yang dibuat dengan tahini. Terung panggang digabungkan dengan lemon, bawang putih dan lebih banyak minyak zaitun untuk hidangan meze atau hidangan pembuka selera yang hebat.
- Tahini boleh digunakan untuk memekatkan sup dan sos, ditambah pada vinaigrette berkrim untuk salad, digunakan untuk menggantikan mayo dalam telur deviled dan pada sandwic, dalam brownies, biskut dan pencuci mulut vegan yang boleh menggantikan mentega.
- Gunakannya seperti anda menggunakan mentega kacang dengan menyapunya di atas roti bakar dengan madu. Atau cuba pada baguette dengan taburan garam laut dan secebis bawang putih panggang.
Beyond Hummus and Halvah
Sama ada tahini buatan sendiri atau dibeli, anda boleh menukar pes bijan yang indah ini menjadi pelbagai jenis makanan yang lazat. Ia berfungsi sendiri sebagai sos atau taburan atau apabila dimasukkan ke dalam bahan lain. Tahini ialah kanvas kosong untuk melukis karya agung masakan. Pergi dan buat!
