Kesedaran keselamatan dapur adalah penting semasa penyediaan makanan dan memasak, serta semasa pembersihan dan kehidupan seharian. Memahami bahaya yang terdapat di dapur dan mengambil langkah berjaga-jaga yang mudah boleh membantu anda mengelakkan kemalangan atau menyebabkan keluarga anda mengalami keracunan makanan.
5 Petua Keselamatan untuk Mengelak Bahaya Dapur
Untuk kekal selamat di dapur, adalah penting untuk memahami potensi bahaya yang terdapat di kawasan rumah anda ini. Daripada pisau tajam kepada dapur panas, belajar meramal dan mencegah bahaya yang mungkin boleh membantu anda melindungi keluarga anda.
Gunakan Pisau Dengan Betul
Menggunakan pisau dengan sewajarnya boleh membantu mengelakkan kecederaan serius. Untuk mengelakkan diri anda daripada mengalami luka atau luka yang berkaitan dengan pisau:
- Sentiasa mengendalikan pisau dengan berhati-hati. Elakkan gangguan dan fokus pada tugas yang sedang dijalankan.
- Pegang pemegang pisau dengan kuat dan letakkan tangan anda yang satu lagi di atas pisau untuk mengelakkan sebarang sentuhan bilah.
- Pastikan pisau anda diasah supaya anda tidak perlu meneran semasa memotong, menghiris atau memotong dadu.
- Apabila memotong objek bulat, potong satu bahagian untuk menjadikannya rata, kemudian letakkan bahagian rata di atas blok pemotong anda. Dengan cara ini, anda boleh menstabilkan apa sahaja item yang anda potong.
- Apabila mengambil pisau, pastikan anda tidak memegang apa-apa lagi untuk mengelakkan pisau tajam itu terjatuh secara tidak sengaja.
Pilih Alat Memasak Yang Sesuai
Untuk mengelakkan benda panas atau tajam daripada tergelincir atau tumpah, gunakan peralatan memasak yang betul. Pastikan:
- Pastikan peralatan bersih untuk mengelakkan pencemaran makanan, tetapi apabila mengeringkan tangan atau meletakkan peralatan tajam, berhati-hati terutamanya tentang tempat anda meletakkan tangan anda.
- Gunakan penyepit untuk mengendalikan makanan yang besar dan padat. Apabila mengendalikan barang panas, genggam dengan kuat dan berhati-hati terhadap percikan minyak atau air.
- Gunakan alatan dengan genggaman tangan jika anda sukar menggenggam alatan memasak anda dengan kuat.
- Apabila menggunakan alatan yang mempunyai tepi tajam, pergi perlahan-lahan pada mulanya. Parut, zester dan mandolin semuanya berpotensi untuk memotong jari atau tangan anda jika anda tidak memberi perhatian atau jika menyalahgunakannya.
Kendalikan Masakan Panas Dengan Berhati-hati
Hidangan panas bukan sahaja boleh mendatangkan risiko kepada anda, tetapi juga kepada orang lain di sekeliling anda.
Untuk kekal selamat:
Jangan biarkan pinggan mangkuk di atas dapur tanpa pengawasan semasa penunu dihidupkan. Gunakan sarung tangan ketuhar apabila mengeluarkan penutup panas dari hidangan dapur. Pertimbangkan untuk memusingkan pemegang periuk ke dalam atau condong ke belakang supaya anda tidak terlanggarnya secara tidak sengaja.
- Apabila air mendidih, jangan sekali-kali mengisi periuk anda untuk mengelakkan air daripada melimpah.
- Apabila membuang air mendidih dari periuk, pastikan anda mempunyai laluan berjalan kaki yang jelas ke singki. Pastikan kanak-kanak, haiwan peliharaan dan individu lain tidak berada berdekatan. Gunakan sarung tangan ketuhar jika pemegang periuk panas dan tuangkan air perlahan-lahan ke dalam singki untuk mengelakkan percikan.
- Apabila mengeluarkan hidangan yang panas dari ketuhar, pastikan tiada sesiapa yang boleh cedera berada berdekatan, dan jika ya, beri amaran kepada mereka bahawa ketuhar akan dibuka. Gunakan dua sarung tangan selamat ketuhar yang sesuai dengan anda untuk mengeluarkan hidangan panas. Pastikan anda mempunyai cengkaman yang baik pada hidangan panas sebelum mengangkatnya. Jauhkan hidangan panas dari badan anda apabila berjalan dengannya dan letakkan di atas permukaan yang selamat daripada haba dengan segera.
Bersedia untuk Kebakaran Dapur
Tiada siapa menjangkakan kebakaran dapur akan berlaku. Tetapi penting untuk bersedia sekiranya ia berlaku. Ambil langkah ini untuk mengendalikan gris, ketuhar gelombang mikro, dapur dan kebakaran elektrik:
- Sentiasa perhatikan makanan yang berada di atas dapur dan semak semula sama ada anda telah mematikan peralatan apabila anda selesai menggunakannya.
- Untuk ketuhar gelombang mikro, dapur atau ketuhar, tutup pintu dan matikan perkakas. Jika ia selamat, cabut plag perkakas. Jika kebakaran berterusan atau merebak, hubungi bomba dengan segera.
- Simpan alat pemadam api kecil di dapur anda untuk digunakan pada kebakaran elektrik atau kebakaran lain. Jangan gunakan air untuk memadamkan api elektrik.
- Gunakan kuali atau tuangkan soda penaik ke atas api untuk memadamkan api gris. Air tidak akan berfungsi dan tidak boleh digunakan.
- Apabila memasak berhampiran api gas, elakkan memakai pakaian longgar yang boleh terbakar.
Selia Kanak-kanak di Dapur
Memang menyeronokkan jika ada anak menyertai anda semasa anda menyediakan makanan di dapur. Jika anda memasak dengan si kecil, terdapat beberapa perkara yang perlu diingat:
- Jangan biarkan anak kecil menggunakan pisau, pengisar, dapur atau apa-apa lagi yang boleh menyebabkan kecederaan.
- Jika kanak-kanak berambut panjang, ikat rambut untuk mengelakkannya daripada terbakar, terperangkap dalam peralatan atau menghalang pandangan mereka.
- Luangkan waktu petang untuk mengajar anak-anak yang lebih tua petua umum keselamatan dapur, termasuk cara menggunakan peralatan memasak dengan betul dan cara memadamkan kebakaran jika berlaku kecemasan.
- Ajar anak-anak tentang mencuci tangan sebelum dan selepas mengendalikan makanan mentah.
- Ajar anak anda untuk membelokkan pemegang periuk dan kuali dari badan mereka supaya mereka tidak terjatuh secara tidak sengaja.
- Apabila menggunakan alatan dapur yang tajam atau berbahaya (seperti pemproses makanan atau pengisar) pastikan anda memantau kanak-kanak pada setiap masa. Jelas tentang perkara yang boleh dan tidak boleh dilakukan.
8 Petua Keselamatan untuk Penyediaan Makanan
Selain bahaya daripada haba dan objek tajam, dapur juga menimbulkan kebimbangan keselamatan sekitar penyediaan makanan. Penyediaan makanan yang tidak betul boleh menyebabkan keracunan makanan seperti salmonella. Gunakan petua ini untuk menyediakan makanan dengan selamat untuk diri sendiri dan keluarga anda.
Beli-Beli Dengan Ingatan Keselamatan
Keselamatan makanan sebenarnya bermula sebelum anda sampai ke dapur. Di kedai runcit, gunakan petua ini untuk membimbing proses anda:
- Jangan beli tin kemek atau rosak.
- Jangan beli daging dalam bungkusan yang koyak atau bocor.
- Jangan beli makanan yang melepasi tarikh luput.
- Belilah makanan anda yang tahan lama.
- Apabila membeli daging, masukkan ke dalam beg plastik tambahan sebelum dimasukkan ke dalam troli anda.
Simpan Makanan Anda Dengan Betul
Cara anda menyimpan makanan anda juga merupakan bahagian penting dalam keselamatan dapur. Gunakan peraturan penyimpanan ini untuk mengelakkan makanan daripada rosak:
- Pastikan suhu peti sejuk anda di bawah 40 darjah Fahrenheit dan peti sejuk di bawah sifar darjah.
- Sejukkan makanan dalam masa satu hingga dua jam, bergantung pada suhu bilik.
- Balut daging dengan selamat supaya ia tidak bocor pada makanan lain dan simpan di rak bawah supaya ia tidak menitis pada makanan lain.
- Gunakan makanan dalam tin sebelum tarikh luput. Untuk makanan dalam tin di rumah, Pusat Pengawetan Makanan Rumah Kebangsaan mengesyorkan menggunakan item dalam masa satu tahun.
Basuh Tangan
cuci tangan anda dengan baik dengan sabun dan air sebelum anda mula menyediakan hidangan. Sepanjang hari, tangan anda bersentuhan dengan pelbagai bakteria dan virus yang boleh menyebabkan penyakit. Mencuci tangan secara menyeluruh mengurangkan risiko penyebaran penyakit ini.
Cair Daging dan Makanan Laut Dengan Selamat
Penyejuk beku ialah cara terbaik untuk mengawet daging sehingga anda bersedia untuk menggunakannya, tetapi anda perlu menggunakan prosedur yang betul untuk membekukan dan mencairkan daging dengan selamat. Jika tidak, anda meletakkan keluarga anda berisiko untuk keracunan makanan.
USDA mengesyorkan agar anda menyimpan termometer di dalam peti sejuk untuk memantau suhu. Anda boleh menyimpan daging dan makanan laut dalam pembungkusan asalnya tetapi untuk penyimpanan jangka panjang, mereka mengesyorkan agar anda membungkusnya dua kali. Berhati-hati terutamanya untuk membalut dua kali mana-mana bungkusan yang telah koyak atau telah dibuka.
Untuk mencairkan makanan dengan betul, USDA menasihatkan anda mencairkan makanan di dalam peti sejuk, dalam air sejuk atau dalam ketuhar gelombang mikro. Mereka secara khusus menasihatkan supaya anda tidak mencairkan di kawasan seperti garaj, ruang bawah tanah, kereta, mesin basuh pinggan mangkuk, di luar kaunter dapur, di luar rumah atau di anjung.
Elakkan Pencemaran Silang
Menurut USDA, daging, ikan dan ayam lebih mudah terdedah kepada patogen bawaan makanan tertentu, jadi adalah penting untuk memastikan makanan ini diasingkan daripada sayur-sayuran dan barangan lain. Ikut garis panduan ini untuk mengelakkan pencemaran silang.
- Gunakan papan pemotong yang berasingan dan bersih untuk setiap jenis makanan. Pastikan anda menggunakan papan pemotong plastik yang boleh anda bersihkan dalam mesin basuh pinggan mangkuk dan dalam keadaan baik.
- Bersihkan permukaan makanan lain selepas menyediakan daging atau ikan. Gunakan larutan peluntur yang lemah di atas meja.
- Basuh tangan anda dengan bersih selepas memotong daging.
- Jangan kembalikan makanan yang telah dimasak ke dalam pinggan yang sama yang anda gunakan untuk makanan mentah.
Masak Dengan Selamat Dengan Minyak
Ramai orang menggunakan minyak semasa memasak daging, ayam, makanan laut dan sayur-sayuran.
Untuk mengelakkan kecederaan:
- Panaskan minyak perlahan-lahan untuk mengelakkan percikan, yang boleh mengakibatkan luka bakar ringan.
- Apabila memasukkan makanan ke dalam periuk atau kuali panas, lakukan perlahan-lahan supaya minyak tidak memercik.
- Perhatikan makanan yang berada di atas dapur atau dalam ketuhar untuk mengelakkan daripada terbakar. Jika anda terhidu bau sesuatu yang terbakar, matikan api dan tunggu beberapa minit sebelum memeriksa makanan sekiranya api kecil telah bermula.
- Apabila membersihkan periuk atau kuali, biarkan ia sejuk sepenuhnya terlebih dahulu. Jangan lupa gunakan bekas periuk untuk memeriksa suhu kuali dan untuk mengelakkan tangan anda daripada melecur.
- Apabila menggunakan air fryer, sentiasa berjaga-jaga tanpa meninggalkan bilik. Gunakan tangan yang kering semasa mengendalikannya, jangan tinggalkan apa-apa di sekeliling, dihidupkan atau berhampiran perkakas semasa ia dihidupkan. Jangan sekali-kali mencuci bahagian elektrik penggoreng udara apabila anda bersedia untuk membersihkannya untuk mengelakkan kejutan, kecederaan dan kerosakan mesin.
Masak Makanan Dengan Teliti
Walaupun dada ayam atau hidangan lain mungkin kelihatan "selesai", ia tidak selalu selamat untuk dimakan. Menguji suhu dalaman makanan anda ialah cara yang lebih baik untuk memeriksa sama ada ia selamat untuk dimakan.
Untuk menggunakan termometer makanan, masukkan hujung tajam ke dalam bahagian paling tebal daging tanpa menyentuh bahagian bawah kuali atau tulang. Tunggu sehingga termometer memberi anda bacaan.
USDA mengesyorkan suhu khusus untuk pelbagai jenis daging:
- 145 darjah untuk kambing, stik daging lembu, daging lembu dan panggang
- 160 darjah untuk hidangan telur, daging babi dan hamburger
- 165 darjah untuk ayam dan hidangan gabungan
Berhati-hati Semasa Mengangkut Makanan
Jika anda perlu membawa makanan dari satu tempat ke tempat lain, gunakan penyejuk atau termos untuk membantu mengekalkan makanan pada suhu yang selamat.
Menggunakan penyejuk dengan betul adalah penting. Isi peti sejuk atau ais dengan ais atau pek ais untuk mengekalkan persekitaran yang sejuk. Bungkus makanan dengan ketat, dan sebaik sahaja anda tiba di destinasi anda, letakkan di dalam peti sejuk atau di atas ais. Ini penting untuk daging yang tidak dimasak dan juga daging yang dimasak.
4 Petua Pantas untuk Peralatan Dapur Kecil
Perkakas dapur kecil adalah mudah dan biasanya mudah dibersihkan. Untuk memastikan keselamatan anda semasa menggunakan alat berguna ini pastikan anda sentiasa mencabut plag perkakas apabila anda selesai menggunakannya, pastikan kord tidak terhalang dan baca manual sebelum penggunaan pertama anda.
Pemasak Tekanan
Jangan sekali-kali mengisi periuk tekanan. Manual pemasak akan memberikan panduan tentang jumlah makanan yang boleh anda gunakan dalam peranti anda. Pastikan anda melepaskan tekanan sebelum mengangkat tudung dan jangan masak daging beku yang besar kerana ia mungkin tidak masak sepenuhnya.
Periuk Crock atau Periuk Perlahan
Pemasak perlahan (seperti yang dibuat oleh Crock-Pot) memanaskan makanan secara sekata dan memanaskan makanan setelah dimasak, menjadikannya lebih selamat untuk dimakan. Sentiasa gunakan periuk perlahan anda di atas permukaan rata yang selamat haba tanpa barang lain berdekatan. Sentiasa bersihkan periuk perlahan anda dengan teliti apabila ia telah sejuk.
Pembuat Kopi
Pastikan anda tidak mengisi tangki air secara berlebihan semasa menyediakan peranti anda untuk membuat kopi. Kemudian berhati-hati apabila kopi sudah siap. Tuangkan kopi dengan memegang pemegang selamat haba dan tuangkan ke dalam cawan yang terletak di atas permukaan rata yang jauh dari kanak-kanak atau haiwan peliharaan yang boleh menjatuhkannya.
Jika anda melecur diri anda secara tidak sengaja, jalankan kawasan yang cedera di bawah air sejuk dan pergi ke doktor anda atau rawatan segera untuk penilaian lanjut. Bersihkan mesin kopi anda sekali sebulan dengan menggunakan bahagian cuka dan air yang sama dan membancuh. Bilas hingga bersih.
Oven Pembakar Pembakar
Sentiasa letakkan ketuhar pembakar roti anda di atas permukaan rata yang selamat panas. Berhati-hati apabila mengeluarkan barang panas dari ketuhar pembakar roti dan gunakan sarung tangan ketuhar untuk mengeluarkan makanan dengan selamat. Sentiasa cabut plag ketuhar pembakar apabila tidak digunakan untuk mengurangkan risiko kebakaran.
5 Amalan Pembersihan untuk Dapur Selamat
Mempunyai dapur yang bersih adalah bahagian penting untuk memiliki dapur yang selamat. Ini bermakna menggunakan prosedur yang betul untuk membersihkan permukaan dan menjaga tumpahan.
Sanitasi Permukaan
Basuh semua meja dan meja anda dengan air sabun panas sejurus sebelum dan selepas digunakan. Jika anda memotong daging, ayam, makanan laut atau menggunakan telur, sterilkan permukaan dengan larutan peluntur dan air yang lemah.
Jangan Lupa Sinki
Singki dapur boleh menjadi tempat yang berbahaya apabila ia berkaitan dengan patogen bawaan makanan. Membilas dada ayam, mengikis pinggan kotor dan tugas lain boleh memendapkan bakteria pada permukaan ini.
Apabila anda membilas sayur-sayuran, mencuci pinggan mangkuk atau mengeringkan pasta, anda secara tidak sengaja boleh mencemari makanan dan permukaan "bersih" dengan air sinki yang kotor. Gunakan pembersih dengan peluntur secara kerap untuk membunuh kuman berbahaya.
Bersihkan Perigi Perkakas
Perkakas memasak dan persediaan anda juga perlu dibersihkan dengan teliti. Segera basuh pisau dalam air panas bersabun dan keringkan dengan teliti. Jangan gunakan peralatan kayu untuk hidangan daging kerana kayu tidak boleh dibersihkan dalam mesin basuh pinggan mangkuk. Apabila ragu-ragu, rendam peralatan dalam larutan peluntur/air untuk menyingkirkannya daripada patogen.
Gunakan Tuala Kertas untuk Tangan
Tuala kertas lebih selamat untuk dikeringkan daripada tuala pinggan mangkuk kain untuk digunakan pada tangan anda dan untuk membersihkan tumpahan. Tuala kain mudah tercemar dengan kuman. Apabila itu berlaku, terlalu mudah untuk merebakkan kuman tersebut ke permukaan lain.
Basuh Kain Lap dan Span Kerap
Kuman boleh hidup dalam span dan kain lap lembap, jadi penting untuk membersihkan atau menggantikan barang-barang ini secara tetap. Untuk kain lap, basuh dalam mesin basuh anda menggunakan air panas. Menurut ujian yang dijalankan oleh Good Housekeeping, merendam span dalam air peluntur adalah cara paling berkesan untuk membersihkannya.
Luangkan Masa untuk Keselamatan Dapur
Menyedari bahaya dapur dan berhati-hati dengan pengendalian dan pembersihan makanan anda boleh membantu memastikan anda dan keluarga anda selamat daripada kemalangan dan keracunan makanan. Walaupun langkah-langkah ini mungkin kelihatan memakan masa, ia boleh mengelakkan penyakit dan kemalangan serta menenangkan fikiran anda.
