Kanapé ialah suapan kecil bersaiz pembuka selera, biasanya dengan roti atau keropok di bahagian bawah dan hiasan hiasan di bahagian atas. Anda boleh membezakan kanape daripada pembuka selera lain kerana ia bertujuan untuk dimakan dengan kemas menggunakan jari, manakala banyak makanan pembuka selera lain memerlukan garpu atau pencungkil gigi.
Kanapé Tradisional
Gigitan kecil ini sering dihidangkan di pesta koktel dan selalunya agak sedap. Kanapé tradisional mempunyai asas roti putih basi berbentuk yang telah dibakar atau digoreng. Lapisan seterusnya kanapé tradisional ialah taburan yang lembut dan berperisa seperti mentega kompaun atau keju krim herba. Lapisan seterusnya biasanya adalah sesuatu yang telah ditulenkan dan disalurkan melalui beg pastri secara hiasan. Akhir sekali, kanapé dihiasi dengan sesuatu yang cantik dan hiasan, seperti pimento atau kaviar.
Asas Kanapé
Walaupun roti putih adalah asas tradisional di mana kanapé dibina, anda juga boleh menggunakan asas lain, termasuk:
- roti tanpa gluten
- Roti kering bulat
- Keropok
- Penkek kecil atau blintz
- Roti pelbagai bijirin
- Roti bijirin bercambah
- roti rai
Untuk menjadi asas yang berkesan untuk kanape anda, bahan asas anda harus padat, kemas apabila anda memegangnya di jari anda dan boleh digenggam supaya anda boleh menyebarkan sesuatu di atasnya. Sebaik sahaja anda memutuskan bahan asas anda, anda boleh meratakannya sedikit dan memotongnya menjadi bentuk dengan pemotong biskut atau tangan bebas. Seterusnya, anda perlu mengukuhkan asas anda (kecuali keropok lekor) dengan membakarnya, menggorengnya atau menumisnya.
Canapé Spread
Taburan tradisional untuk kanape ialah mentega kompaun atau keju krim. Keju boleh disebar lain akan berfungsi dengan baik. Anda boleh menemui banyak jenis keju krim herba yang disediakan secara komersial di kedai runcit anda, atau anda boleh membuatnya sendiri. Untuk membuat keju krim herba, cincang halus herba kegemaran anda dan campurkan ke dalam keju krim lembut. Sejukkan semalaman.
Mentega kompaun juga agak mudah dibuat.
- Lembutkan sebatang mentega tanpa garam dan masukkan ke dalam mangkuk kecil.
- Potong herba kegemaran anda atau bahan lain (seperti truffle, lada cincang, caper atau buah zaitun) dan tambahkan pada mentega.
- Lenyekkan bahan sehingga sebati.
- Letakkan mentega kompaun pada bungkus plastik dan bungkus dengan kemas. Sejukkan semalaman.
- Lembutkan sebelum disapu pada kanapé.
Isi Kanapé
Lapisan ketiga kanapé lazimnya adalah bahan tulen yang kemudian disalurkan ke asas anda dengan cara hiasan. Anda boleh memurnikan bahan-bahan dalam pemproses makanan atau pengisar, atau anda boleh memotong bahan-bahan tersebut dengan sangat halus dengan tangan dan kemudian gaulkan kepada tekstur yang konsisten. Begitu juga, jika anda menggunakan protein seperti udang atau udang galah, anda hanya boleh meletakkan kepingan di atas asas dan kemudian menghiasinya. Terdapat beberapa inti yang boleh anda gunakan untuk kanape, termasuk:
- Paté
- Kuning telur rebus dicampur dengan sedikit mayonis
- Salai salai
- Kerang
- Cendawan tulen dan bawang yang telah ditumis
- Bawang putih panggang
- Lobster
- Sayuran panggang
- Ham
Hiasan Kanapé
Hiasan ialah sentuhan hiasan terakhir di atas kanapé anda. Hiasan juga boleh menambah sedikit rasa tambahan pada kanape anda, seperti sentuhan haba dengan lada kecil atau sedikit air garam dengan caper. Cadangan untuk hiasan termasuk:
- Kaviar
- Cornichons
- Capers
- Truffle yang dicukur
- zaitun cincang
- Lada
- Herba cincang
- Kacang
- Hijau, seperti selada air atau arugula
- Avocado
- Tomato ceri
Resipi Kanapé
Dengan begitu banyak bahan yang menarik, anda boleh membuat pelbagai jenis kanape.
Mushroom Paté Canapés
Bahan
- 1 baguette, dihiris bulat nipis dan dibakar
- 1 bungkusan keju krim herba, dilembutkan
- 2 sudu besar minyak zaitun
- 1 biji bawang besar, dipotong dadu
- 1 paun cendawan crimini, dihiris
- 3 ulas bawang putih, dikisar
- 1/4 cawan wain merah kering
- 1 sudu teh thyme kering
- 1/4 sudu teh lada hitam retak segar
- 1/4 sudu teh garam
- 1 lada panggang, dihiris
Kaedah
- Sapukan bulatan baguette dengan krim keju dan ketepikan.
- Dalam kuali tumis 12", panaskan minyak zaitun dengan api sederhana tinggi.
- Apabila minyak zaitun berkilauan, masukkan bawang dan masak sehingga telus, kira-kira 4-5 minit.
- Masukkan cendawan dan biarkan ia bersentuhan dengan kuali tanpa kacau selama kira-kira 4-5 minit, sehingga ia berwarna perang di sebelah.
- Teruskan memasak cendawan, kacau, sehingga ia lembut, 2-3 minit lagi.
- Masukkan bawang putih dan masak, kacau, sehingga bawang putih mengeluarkan baunya - kira-kira 30 saat.
- Tambahkan wain merah, mengikis bahagian bawah kuali untuk mengeluarkan sebarang serpihan perang ke dalam wain. Tambah thyme.
- Kurangkan api kepada sederhana rendah dan biarkan wain mendidih sehingga ia berkurangan kira-kira 2/3.
- Pindahkan campuran cendawan ke pemproses makanan. Masukkan garam dan lada sulah. Biarkan pelongsor atas keluar supaya wap boleh keluar dan tutupnya dengan tuala yang dilipat. Denyut beberapa kali untuk denyutan satu saat sehingga bahan tulen.
- Sejukkan campuran cendawan dan biarkan ia sejuk.
- Apabila adunan cendawan benar-benar sejuk, pindahkan ke dalam beg pastri dan paipkan ke bulatan baguette.
- Atas dengan sepotong lada panggang.
Kanapé Salmon Asap
Bahan
- 1 baguette, dihiris bulat nipis dan dibakar
- 1 batang mentega tanpa garam, dilembutkan
- 3 sudu besar cincang dill segar
- 12 auns salmon salai
- 1 caper balang, toskan dan bilas
Kaedah
- Satukan dill dan mentega dalam mangkuk dan gaul hingga sebati.
- Sapukan mentega pada bulatan baguette panggang.
- Atas dengan kepingan salmon salai.
- Hiaskan dengan caper.
Resipi Kanapé Keju
Bahan
- 1 cawan keju parut, perisa pilihan anda
- 1/4 sudu teh garam
- 1/4 sudu teh lada
- Sedikit bijirin cayenne
- 6 keping roti
Kaedah
- Bakar roti dan potong bulat.
- Taburkan dengan lapisan tebal keju parut dan perasakan dengan garam dan lada sulah.
- Letakkan setiap pusingan di atas loyang; panggang sehingga keju cair dan berbuih.
- Hidangkan sekali gus.
Resipi Kanapé Ham Cincang
Bahan
- 1/2 cawan ham cincang
- 2 sudu besar mentega
- 1 sudu teh pasli cincang
- Kepingan roti
Kaedah
- Campurkan ham, mentega dan pasli hingga menjadi pes yang licin.
- Potong roti menjadi bulatan; goreng bulat dalam sedikit mentega, perangkan kedua-dua belah.
- Sapukan rata setiap pusingan dengan adunan ham dan hidangkan.
Gigitan Kecil untuk Majlis
Kanapé mudah dibuat dan mempunyai persembahan yang cantik, menjadikannya hidangan kecil yang sempurna untuk pesta. Lain kali anda mempunyai shindig, cuba buat sepinggan hidangan lazat ini untuk tetamu anda.
