Taffy air masin membangkitkan kenangan percutian di tepi lautan, bunyi kanak-kanak yang menikmati tunggangan karnival dan angin laut yang sejuk. Anda tidak perlu pergi bercuti untuk membuat gula-gula perayaan ini di rumah.
Sebelum Anda Bermula
Taffy dibuat dengan memasak gula, sirap jagung, garam dan air bersama-sama untuk membuat sirap. Gula memberikan rasa dan struktur. Sirap jagung menghalang penghabluran dan mengekalkan gula-gula licin dan kenyal. Garam menambah rasa ciri; gula-gula tidak dibuat dengan air masin yang sebenar.
Kenalpasti Peringkat Bola Tegas
Sirap dimasak sehingga mencapai tahap bebola pejal (250°F) hingga tahap retak lembut (270°F). Ini bermakna bahawa jika anda menjatuhkan sedikit sirap panas ke dalam air sejuk, ia akan membentuk bola yang memegang bentuknya dan set dengan cepat. Jika dimasak hingga ke peringkat keras, gula-gula akan menjadi lebih lembut. Jika dimasak hingga tahap retak lembut, gula-gula akan menjadi pejal dan lebih kenyal. Perisa dan warna ditambah pada campuran sirap selepas ia masak dan sejuk seketika.
Cara Menarik Taffy
Taffy kemudian ditarik, sama ada dengan tangan atau mesin, untuk menambah udara ke dalam adunan. Langkah ini mencerahkan warna dan tekstur gula-gula. Untuk menarik taffy dengan tangan, ambil dengan tangan yang bersih dan pegang dengan kedua-dua tangan. Tarik taffy supaya ia terbentang di antara tangan anda. Kemudian gandakannya dan tarik semula. Teruskan melakukan ini sehingga taffy mula mengeras dan mempunyai tekstur, well, taffy.
Cara Membuat Air Garam Taffy
Gula-gula lazat ini senang dibuat di rumah. Libatkan kanak-kanak dalam peringkat menarik. Apabila tiba masanya untuk membungkusnya, elakkan menggunakan bungkus plastik, kerana ia boleh melekat. Gunakan pembalut yang mempunyai salutan, seperti kertas lilin. Anda boleh mendapatkan pembungkus gula-gula dalam talian atau di kedai bekalan pembakar.
Bahan
- 1 sudu besar mentega tanpa garam
- 1-3/4 cawan gula pasir
- 3/4 cawan sirap jagung ringan
- 1 cawan air
- 1/2 sudu teh garam
- 1 sudu besar mentega tanpa garam
- 4 hingga 5 titik pewarna makanan (pilihan)
- 1 sudu teh ekstrak perasa (pilihan)
Arahan
- Goleskan kuali gulung jeli yang besar dan kukuh dengan 1 sudu besar mentega tanpa garam. Hanya gunakan mentega tanpa garam, kerana garam akan membuatkan sirap melekat pada kuali.
-
Satukan gula, sirap jagung, air dan garam dalam periuk besar dan berat.
Sirap taffy mendidih - Letakkan periuk di atas api besar dan biarkan adunan mendidih, kacau selalu.
- Setelah mendidih, gunakan berus basah untuk mencuci kristal gula dari sisi kuali. Atau anda boleh menutup kuali dan biarkan wap membasuh kristal selama 2 minit.
- Buka tutup kuali, kecilkan api kepada sederhana dan klipkan termometer gula-gula di tepi kuali, pastikan ia tidak menyentuh bahagian tepi atau bawah kuali.
- Biarkan campuran sirap mendidih selama 20 hingga 30 minit, atau sehingga termometer mencatatkan 250°F untuk gula-gula yang lebih lembut, atau 270°F untuk gula-gula yang lebih keras. Atau anda boleh menguji gula-gula dengan menjatuhkan sedikit sirap ke dalam cawan dengan air sejuk. Untuk gula-gula yang lebih lembut, bola harus tegas tetapi fleksibel. Untuk taffy yang lebih keras, bola harus padat dan anda tidak boleh memampatkannya.
- Kacau dalam 1 sudu besar mentega tanpa garam.
- Keluarkan gula-gula dari api dan tuangkan ke dalam kuali yang telah disediakan. Berhati-hati, kerana sirap panas ini boleh menyebabkan luka bakar yang serius.
- Biarkan gula-gula sejuk selama 10 hingga 15 minit sehingga ia masih sangat hangat, tetapi anda boleh menyentuhnya dengan selamat. Anda boleh menggunakan pengikis logam untuk menggerakkan sirap dengan berhati-hati supaya ia lebih cepat sejuk.
- Apabila anda boleh mengendalikan gula-gula, taburkan perisa pilihan anda di atas, dan tambah beberapa titik pewarna makanan, jika anda menggunakannya.
- Kemudian ambil gula-gula dengan kedua-dua belah tangan. Mula menariknya. Apabila gula-gula berubah warna dan mula menjadi kaku, selepas 10 hingga 20 minit, ia sedia untuk dipotong.
- Tarik gula-gula ke dalam tali panjang kira-kira 1/2" diameter, dan letakkan di atas kaunter. Potong gula-gula menjadi kepingan menggunakan gunting.
- Balut setiap kepingan taffy menggunakan kertas lilin, kertas pacmen atau pembalut gula-gula.
- Potong pembungkus mengikut saiz dan kemudian gulungkan gula-gula di dalamnya. Pastikan kedua-dua tepi bertindih.
- Pusing hujung supaya pembalut kekal tertutup.
- Simpan gula-gula dalam bekas kedap udara pada suhu bilik.
36 hingga 48 keping gula-gula
Perasa dan Variasi Warna
Taffy air masin boleh diberi perisa dan warna mengikut cara yang anda mahukan.
-
Taffy air masin Beberapa variasi popular termasuk pudina, pudina, perisa mentega, pisang, oren, vanila dan juga coklat. Lihat ekstrak di kedai runcit anda untuk lebih banyak idea.
- Anda boleh membahagikan gula-gula kepada beberapa kelompok dan menjadikan setiap satu perisa atau warna yang berbeza.
- Anda juga boleh menggabungkan dua atau tiga warna atau perisa dalam satu gula-gula. Selesai menarik setiap rasa, kemudian membentuk dua tali. Letakkannya sebelah menyebelah, kemudian putar kedua-dua tali bersama-sama dan tariknya.
- Taffy air garam pudina biasanya berwarna merah jambu atau hijau. Anda boleh mewarnakan perisa mentega dan pisang dengan pewarna makanan kuning. Ekstrak coklat bagus digandingkan dengan pewarna perang.
Cuba Taffy Buat Sendiri
Baca maklumat dan resipi sebelum anda mula untuk mendapatkan hasil terbaik. Eksperimen dengan perisa dan warna untuk mencari kegemaran anda. Tukar perkara dengan mencuba resipi butter taffy.
