Perkataan aquafaba boleh menjadi seteguk, menjadikannya penghalang yang agak munasabah ketika datang untuk bereksperimen dengan koktel aquafaba. Ada kemungkinan besar anda sudah mempunyai beberapa di rumah, walaupun. di mana? Ia adalah cecair dalam tin kacang ayam anda! Cecair ini sangat serba boleh, dan ia menjadikan koktel putih telur yang rumit itu mesra vegan.
Aquafaba 101
Dengan sendirinya, tidak dapat dielakkan bahawa aquafaba mempunyai sedikit rasa umami, gurih dengan sedikit kacang ayam. Di bahagian hidung, ia tidak banyak berbau selain daripada bau kacang ayam yang hambar dan hampir membosankan. Bagaimanapun, setelah dicampur menjadi koktel, minuman itu sama sekali tidak mempunyai rasa atau bau itu.
Terdapat nisbah mudah apabila tiba masanya untuk menukar mana-mana resipi daripada putih telur kepada aquafaba. Sekiranya resipi memerlukan sebiji telur keseluruhan, anda akan menggunakan tiga sudu besar aquafaba, dan jika resipi hanya memerlukan satu putih telur, anda akan menggunakan dua sudu besar aquafaba. Resipi di bawah menggunakan auns untuk menjadikan perkara lebih mudah untuk anda semasa mengukur dan membina koktel ini--satu sudu besar bersamaan dengan setengah auns. Anda boleh berasa bebas untuk menambah aquafaba tambahan untuk menjadikan koktel anda lebih berbuih.
Aquafaba Sour Cocktails
Dunia koktel penuh dengan koktel masam, dan minuman ini memerlukan air garam kacang ayam dan bukannya putih telur tradisional.
Vegan Whisky Sour
Jangan tekankan; masam wiski anda akan menjadi sama enak dan berkrim dengan aquafaba sebagai ganti putih telur.
Bahan
- 2 auns bourbon
- ¾ auns jus lemon yang baru diperah
- ¼ auns sirap ringkas
- 1 auns aquafaba
- Ais
- Pahit untuk hiasan
Arahan
- Dalam shaker koktel, masukkan bourbon, jus lemon, sirap ringkas dan aquafaba.
- Goncang kering selama lebih kurang 45 saat untuk mencampurkan bahan-bahan dan menghasilkan buih.
- Tambahkan ais pada shaker.
- Goncang untuk menyejukkan.
- Tapis ke dalam kaca batu di atas ais segar.
- Hiaskan dengan beberapa titisan pahit, seret pilihan koktel untuk mencipta reka bentuk.
Aquafaba Pisco Sour
Gaya brendi, pisco terutamanya dibuat di Peru dan Chile melalui proses yang serupa dengan brendi.
Bahan
- 2 auns pisco
- 1 auns jus limau nipis yang baru diperah
- ¼ auns sirap ringkas
- 1 auns aquafaba
- Ais
- 1-2 titik pahit dan roda kapur untuk hiasan
Arahan
- Dalam shaker koktel, masukkan pisco, jus limau nipis, sirap ringkas dan aquafaba.
- Goncang kering selama lebih kurang 45 saat untuk mencampurkan bahan-bahan dan menghasilkan buih.
- Tambahkan ais pada shaker.
- Goncang untuk menyejukkan.
- Tapis ke dalam kaca batu tanpa ais.
- Hiaskan dengan pahit dan roda kapur.
Aquafabulous Gin Sour
Mungkin kelihatan ganjil bahawa perisa botani gin berpasangan dengan perisa masam, tetapi gin dan sitrus adalah pasangan yang lazat secara semula jadi.
Bahan
- 2 auns gin
- ¾ auns jus lemon yang baru diperah
- ¼ auns jus limau nipis yang baru diperah
- ½ auns sirap ringkas
- 1 auns aquafaba
- Ais
- 3-4 titik pahit untuk hiasan
Arahan
- Dalam shaker koktel, masukkan gin, jus lemon, jus limau nipis, sirap ringkas dan aquafaba.
- Goncang kering selama lebih kurang 45 saat untuk mencampurkan bahan-bahan dan menghasilkan buih.
- Tambahkan ais pada shaker.
- Goncang untuk menyejukkan.
- Tapis ke dalam kaca batu tanpa ais.
- Hiaskan dengan pahit.
Frothy Tequila Sour
Ambil masam anda dalam perjalanan di bawah sinar matahari dengan rasa tequila yang cerah.
Bahan
- 1½ auns tequila
- ¾ auns jus lemon yang baru diperah
- ¼ auns jus limau nipis yang baru diperah
- ¼ auns sirap ringkas
- 1 auns aquafaba
- Ais
- Baji oren dan ceri untuk hiasan
Arahan
- Dalam shaker koktel, masukkan tequila, jus lemon, jus limau nipis, sirap ringkas dan aquafaba.
- Goncang kering selama lebih kurang 45 saat untuk mencampurkan bahan-bahan dan menghasilkan buih.
- Tambahkan ais pada shaker.
- Goncang untuk menyejukkan.
- Tapis ke dalam kaca batu di atas ais segar.
Asam Oaxaca Tanpa Telur
Beri mezcal peluang untuk bersinar dalam koktel berasap.
Bahan
- 2 auns mezcal
- 1 auns jus limau nipis yang baru diperah
- ½ auns minuman keras oren
- 1 auns aquafaba
- Ais
- 4-5 titik pahit dan roda limau yang kering untuk hiasan
Arahan
- Sejukkan segelas coupe.
- Dalam shaker koktel, masukkan mezcal, jus limau nipis, minuman keras oren dan aquafaba.
- Goncang kering selama lebih kurang 45 saat untuk mencampurkan bahan-bahan dan menghasilkan buih.
- Tambahkan ais pada shaker.
- Goncang untuk menyejukkan.
- Tapis ke dalam gelas sejuk.
- Hiaskan dengan bahan pahit, cipta reka bentuk dengan pick koktel dan roda kapur yang kering.
New York Sour With Aquafaba
New York Sour mungkin merupakan koktel masam yang paling rumit, hanya kerana ia memerlukan lapisan yang teliti. Berita baiknya ialah kerja itu lebih bernilai daripada usaha.
Bahan
- 2 auns rai
- 1 auns jus lemon yang baru diperah
- ½ auns sirap ringkas
- 1 auns aquafaba
- Ais
- ¾ auns wain merah kering
Arahan
- Dalam shaker koktel, masukkan rai, jus lemon, sirap ringkas dan aquafaba.
- Goncang kering selama lebih kurang 45 saat untuk mencampurkan bahan-bahan dan menghasilkan buih.
- Tambahkan ais pada shaker.
- Goncang untuk menyejukkan.
- Tapis ke dalam kaca batu di atas ais segar.
- Lapis perlahan wain merah dengan menuang bahagian belakang sudu bar.
Amaretto Sour With Aquafaba
Masam amaretto mungkin masam kedua paling terkenal, kedua masam wiski. Perisanya menawarkan putaran pedas dan lebih manis.
Bahan
- 1½ auns amaretto
- 1 auns jus lemon yang baru diperah
- 1 auns aquafaba
- Ais
- Kulit oren dan ceri koktel untuk hiasan
Arahan
- Dalam penggoncang koktel, masukkan amaretto, jus lemon dan aquafaba.
- Goncang kering selama lebih kurang 45 saat untuk mencampurkan bahan-bahan dan menghasilkan buih.
- Tambahkan ais pada shaker.
- Goncang untuk menyejukkan.
- Tapis ke dalam kaca batu di atas ais segar.
- Hiaskan dengan kulit oren dan ceri koktel.
Koktel Gin dan Aquafaba
Lihat lebih dekat beberapa koktel gin klasik dan putih telur, tetapi dengan putaran koktel aquafaba moden itu.
Vegan Gin Fizz
Gin fizz telah berkembang pesat selama beberapa dekad sejak akhir 1800-an. Sekarang itulah koktel yang patut dicuba!
Bahan
- 2 auns gin
- 1 auns jus lemon yang baru diperah
- ½ auns sirap ringkas
- 1½ auns aquafaba
- Ais
- Soda kelab sebagai tambahan
Arahan
- Dalam shaker koktel, masukkan gin, jus lemon, sirap ringkas dan aquafaba.
- Goncang kering selama lebih kurang 45 saat untuk mencampurkan bahan-bahan dan menghasilkan buih.
- Tambahkan ais pada shaker.
- Goncang untuk menyejukkan.
- Tapis ke dalam gelas bebola tinggi di atas ais segar.
- Taburi dengan soda kelab.
Aquafaba Gin Flip
Flip ialah gaya minuman yang digunakan untuk memanggil bir, rum dan gula. Walau bagaimanapun, masa telah berubah syukur. Kini ia adalah koktel yang memerlukan telur utuh, tetapi aquafaba adalah pengganti yang sempurna.
Bahan
- 2 auns gin
- ½ auns krim pekat
- ¼ auns sirap ringkas
- 2 auns aquafaba
- Ais
- Parut buah pala untuk hiasan
Arahan
- Sejukkan segelas martini atau coupe.
- Dalam shaker koktel, masukkan gin, krim pekat, sirap ringkas dan aquafaba.
- Goncang kering selama lebih kurang 45 saat untuk mencampurkan bahan-bahan dan menghasilkan buih.
- Tambahkan ais pada shaker.
- Goncang untuk menyejukkan.
- Tapis ke dalam gelas sejuk.
- Hiaskan dengan buah pala parut.
Clover Club With Aquafaba
Koktel klasik ini adalah impian awan yang disebat dengan perisa raspberi. Bagaimana anda boleh mengatakan tidak?
Bahan
- 2 auns gin
- ¾ auns minuman keras raspberi
- ½ auns jus lemon yang baru diperah
- 1¾ auns aquafaba
- Ais
- Raspberi untuk hiasan
Arahan
- Sejukkan segelas martini atau coupe.
- Dalam penggoncang koktel, masukkan gin, minuman keras raspberi, jus lemon dan aquafaba.
- Goncang kering selama lebih kurang 45 saat untuk mencampurkan bahan-bahan dan menghasilkan buih.
- Tambahkan ais pada shaker.
- Goncang untuk menyejukkan.
- Tapis ke dalam gelas sejuk.
- Hiaskan dengan raspberi.
Aquafrothy White Lady
Jangan dikelirukan dengan kisah White Lady yang wujud di setiap bandar kecil, koktel klasik ini condong ke arah martini tetapi menggunakan aquafaba untuk menambah kedalaman.
Bahan
- 2 auns gin
- ¾ auns jus lemon yang baru diperah
- ½ auns minuman keras oren
- 1½ auns aquafaba
- Ais
- Kupas lemon untuk hiasan
Arahan
- Sejukkan segelas martini atau coupe.
- Dalam shaker koktel, masukkan gin, jus lemon, minuman keras oren dan aquafaba.
- Goncang kering selama lebih kurang 45 saat untuk mencampurkan bahan-bahan dan menghasilkan buih.
- Tambahkan ais pada shaker.
- Goncang untuk menyejukkan.
- Tapis ke dalam gelas sejuk.
Aquafaba Pink Lady
Adik beradik kelab semanggi, wanita merah jambu itu menambahkan brendi dan grenadine ke dalam adunan, menghasilkan koktel yang berbeza dan tidak dapat dilupakan.
Bahan
- 1¾ auns gin
- ½ auns brendi applejack
- ½ auns jus lemon yang baru diperah
- ¼ auns grenadine
- 1¼ auns aquafaba
- Ais
- Cherry untuk hiasan
Arahan
- Sejukkan segelas martini atau coupe.
- Dalam shaker koktel, masukkan gin, epal, jus lemon, grenadine dan aquafaba.
- Goncang kering selama lebih kurang 45 saat untuk mencampurkan bahan-bahan dan menghasilkan buih.
- Tambahkan ais pada shaker.
- Goncang untuk menyejukkan.
- Tapis ke dalam gelas sejuk.
- Hiaskan dengan ceri
Minuman Rum dan Vodka Aquafaba
Terokai aquafaba dalam minuman rum dan vodka fizz berperisa.
Vegan Rosemary Vodka Fizz
Berikan fizz vodka vegan anda satu putaran herba yang tidak dapat dilawan.
Bahan
- 2 auns vodka
- ¾ auns jus limau nipis yang baru diperah
- ½ auns sirap ringkas rosemary
- 1½ auns aquafaba
- Ais
- Soda kelab sebagai tambahan
- Setangkai rosemary untuk hiasan
Arahan
- Dalam shaker koktel, masukkan vodka, jus limau nipis, sirap ringkas rosemary dan aquafaba.
- Goncang kering selama lebih kurang 45 saat untuk mencampurkan bahan-bahan dan menghasilkan buih.
- Tambahkan ais pada shaker.
- Goncang untuk menyejukkan.
- Tapis ke dalam kaca batu di atas ais segar.
- Taburi dengan soda kelab.
- Hiaskan dengan tangkai rosemary.
Aquafaba Rum Flip
Selipar rum ialah selipar yang paling klasik dan tertua seperti yang kita kenal hari ini.
Bahan
- 1¾ auns rum gelap
- ¾ auns krim berat
- ¼ auns sirap ringkas
- 2 auns aquafaba
- Ais
- Parut buah pala untuk hiasan
Arahan
- Sejukkan segelas martini atau coupe.
- Dalam shaker koktel, masukkan rum gelap, krim pekat, sirap ringkas dan aquafaba.
- Goncang kering selama lebih kurang 45 saat untuk mencampurkan bahan-bahan dan menghasilkan buih.
- Tambahkan ais pada shaker.
- Goncang untuk menyejukkan.
- Tapis ke dalam gelas sejuk.
- Hiaskan dengan buah pala parut.
Aquafaba Eggnog
Malah orang yang alahan telur boleh menikmati segelas nog apabila mereka menggunakan aquafaba. Berikan eggnog anda rawatan aquafaba menggunakan resipi yang mungkin menjadi standard baharu anda.
Bahan
- 4 auns aquafaba
- 2 sudu besar gula
- 6 auns susu
- 2 auns krim berat
- 2 auns bourbon atau rum
- Parut buah pala untuk hiasan
Arahan
- Dalam pengisar, masukkan aquafaba, gula, susu, krim pekat dan bourbon.
- Gaul rata selama lebih kurang satu minit.
- Benarkan adunan sejuk.
- Tuang ke dalam gelas.
- Hiaskan dengan buah pala parut.
Koktel Aquafaba Yang Akan Mengungguli Putih Telur
Sama ada anda mengikuti diet vegan atau tidak suka menggunakan telur mentah, putih telur boleh membuat orang gementar. Menggunakan telur keseluruhan dalam koktel lebih menyayat hati. Menggunakan aquafaba sebagai ganti telur akan memberikan anda aspek berkrim tanpa kebimbangan tambahan.
