Semua kombucha mengandungi sedikit alkohol (kurang daripada 0.5% alkohol mengikut isipadu) sebagai hasil sampingan daripada proses penapaian, jadi ia dikategorikan sebagai minuman bukan alkohol melainkan kombucha keras. Kombucha keras menambah beberapa minggu tambahan penapaian, meningkatkan alkohol mengikut isipadu (ABV) kepada antara 4 dan sekitar 7%, jadi ia adalah minuman beralkohol.
Fakta Mengenai Hard Kombucha
Kombucha keras ialah teh yang sengaja ditapai untuk menjadi minuman beralkohol. Isipadu alkoholnya adalah serupa dengan bir selepas tambahan dua minggu masa penapaian.
- Kombucha berasal dari China sekitar 2, 000 tahun yang lalu.
- Kombucha bergantung pada jenis bakteria dan yis yang berbeza untuk penapaian daripada produk ditapai lain, itulah sebabnya ia mungkin memberi manfaat kesihatan.
- Kombucha ditapai dengan campuran yang dipanggil SCOBY yang bermaksud koloni simbiotik bakteria dan yis.
- SCOBY ialah budaya yang sama digunakan untuk menapai susu menjadi yogurt dan kubis menjadi kimchi.
- Untuk mendapatkan kandungan alkohol tambahan, gula dan yis tambahan ditambah untuk meneruskan proses penapaian untuk menghasilkan minuman beralkohol.
- Walaupun kombucha kadangkala dipanggil teh cendawan, ia sebenarnya tidak mengandungi sebarang cendawan. SCOBY kelihatan seperti cendawan.
- Walaupun hard kombucha BUKAN bir, dalam sesetengah kes, undang-undang memerlukan pengeluar menggunakan perkataan "bir" pada label.
Bahan dalam Hard Kombucha
Pengilang yang berbeza mungkin menambah bahan yang berbeza pada kombucha keras mereka, tetapi kebanyakannya mempunyai beberapa persamaan umum dalam ramuan. Kemungkinan bahan-bahan dalam kombucha keras termasuk:
- Teh
- Air
- Sesetengah jenis gula (madu, gula tebu)
- Yis
- Alkohol
- Perasa
Gula dan yis ditapai untuk membuat alkohol, dan beberapa gula mungkin kekal atau ditambah untuk menambah rasa manis pada minuman. Walau bagaimanapun, gula tambahan tidak akan terus ditapai menjadi alkohol yang lebih tinggi mengikut isipadu melainkan lebih banyak yis ditambah juga. Kombucha keras juga mungkin mengandungi sedikit kafein daripada teh yang digunakan untuk membuatnya, serta apa sahaja yang berkaitan dengan bahan yang digunakan untuk menyedapkannya.
Kombucha Keras Secara Semulajadi Tanpa Gluten
Melainkan bahan yang mengandungi gluten ditambahkan untuk menyedapkan kombucha, atau ia dihasilkan pada peralatan yang turut mengeluarkan produk yang mengandungi gluten, kombucha keras ialah alternatif bebas gluten secara semula jadi kepada bir, yang mengandungi gluten.
Kalori dan Karbohidrat dalam Hard Kombucha
Bilangan karbohidrat dalam kombucha keras bergantung pada jumlah gula yang tinggal selepas penapaian dan sama ada pengilang menambah gula tambahan untuk rasa manis. Secara umum, anda boleh mengharapkan kombucha keras mempunyai sekitar 5 hingga 13g karbohidrat setiap hidangan, jadi ia bukan minuman beralkohol rendah karbohidrat. Kalori mungkin berbeza-beza bergantung pada pengeluar dan jenis kombucha keras, tetapi anda boleh menjangkakan setiap hidangan 8 auns akan mempunyai sekitar 100 kalori.
Faedah Kesihatan Kombucha Keras
Walaupun kombucha keras bukanlah minuman ajaib, kerana ia ditapai, ia mungkin mempunyai beberapa manfaat kesihatan hasil daripada penapaian. Proses penapaian menghasilkan bakteria probiotik, yang boleh memberi manfaat untuk kesihatan usus. Ia juga membantu menjajah semula usus anda dengan bakteria baik, yang boleh dimatikan kerana diet standard Barat serta disebabkan pengambilan antibiotik. Faedah lain yang berpotensi probiotik dan kombucha:
- Ia boleh membantu mengurangkan keradangan.
- Ia boleh meningkatkan pencernaan dan kesihatan usus.
- Ia mungkin melindungi daripada penjajahan bakteria jahat dalam usus anda.
- Sesetengah kajian mencadangkan kombucha boleh membantu mengurangkan kolesterol.
- Sesetengah kajian menunjukkan kombucha mengandungi antioksidan yang boleh membantu meningkatkan fungsi hati.
Risiko Kesihatan Kombucha Keras
Sudah tentu, kombucha keras ialah minuman beralkohol, jadi semua risiko yang berkaitan dengan pengambilan alkohol adalah wujud dengan kombucha keras. Selain itu, kombucha keras buatan sendiri mungkin terlalu ditapai, atau ia boleh dicemari oleh patogen jika ia tidak dibancuh dengan betul di rumah atau tidak diberi perhatian yang secukupnya kepada proses pensterilan peralatan. Ia juga mungkin mengandungi sebanyak 13g gula, jadi ia mungkin tidak sesuai untuk orang yang perlu menguruskan pengambilan gula atau karbohidrat.
3 Jenama Kombucha Keras
Terdapat beberapa jenama yang membuat kombucha keras. Jenama yang anda pilih mungkin bergantung pada apa yang tersedia di dalam negara. Walau bagaimanapun, jenama berikut memang membuat pelbagai jenis kombucha keras.
Kombrewcha
Kombrewcha membuat kombucha keras organik dan adil dengan ABV 4.4%. Ia mengandungi 120 kalori dan 7 gram gula setiap tin 12 auns. Perisa termasuk:
- Beri bunga raya
- halia diraja
- Lime serai
Tonik Liar Jun
Wild Tonic Jun ialah kombucha keras yang ditapai dengan SCOBY dan madu. Ia mempunyai 5.6% atau 7.6% ABV dan mengandungi prebiotik dan probiotik. Perisa termasuk:
- Blueberry basil
- Raspberry goji rose
- halia mangga
- Blackberry pudina
- Kunyit tropika
- Hoppy buzz
- Cinta liar (blackberry lavender)
- Menari telanjang (Zinfandel)
- Pukulan minda (kopi, coklat dan maple)
- Backwoods bliss (toffee, karamel, maple)
KYLA Hard Kombucha
KYLA kombucha mengandungi 4.5% ABV. Ia mempunyai 100 kalori dan 2 gram atau kurang gula, jadi ia adalah kombucha keras rendah karbohidrat. Perisa termasuk:
- Halia tangerine
- kapur bunga raya
- limau gedang merah jambu
- halia beri
Try Hard Kombucha
Kombucha keras ialah teh effervescent. Kadangkala, ia mungkin mempunyai sedikit rasa cuka bergantung pada proses pembuatan bir. Walau bagaimanapun, dengan perisa yang menarik dan ABV sederhana, ia merupakan alternatif yang hebat, berperisa, bebas gluten untuk bir.
