Dengan semua jenaka dan retorik tentang tauhu, anda mungkin tertanya-tanya, "Apa itu tauhu, pula?" Anda bukan seorang sahaja yang bertanya soalan ini. Walaupun tauhu telah wujud sejak beribu-ribu tahun, ia merupakan makanan misteri bagi kebanyakan kita. Jadi mari kita lihat dengan lebih dekat apa itu dan mengapa ia baik untuk anda.
Tahu Diperbuat Daripada Apa?
Mula-mula mari kita jawab soalan, dari apa tauhu dibuat? Ia bukan dituai dari pokok tauhu atau pokok tauhu. Sebenarnya tiada perkara seperti itu. Walau bagaimanapun, ia datang dari pokok soya-sebenarnya kacang soya (soya) tepatnya. Prosesnya mengikut langkah-langkah yang serupa dengan pembuatan keju, tetapi tanpa sebarang kesan tenusu. Membuat tauhu bermula dengan menghancurkan kacang soya dan memanaskannya. Ini memisahkan susu soya daripada pepejal. Susu soya hangat dikacau dan agen penegang semulajadi ditambah. Dadih terbentuk dan apabila siap ia dituangkan ke dalam mesin penekan yang dialas dengan kain keju untuk mengeluarkan cecair yang berlebihan. Ini membentuk dadih menjadi bongkah tauhu yang juga dikenali sebagai kuah kacang.
Mengapa Orang Cenderung Menghindari Tauhu
Jika anda telah mencuba tauhu dan mendapati ia hambar dan tidak menarik, anda tidak bersendirian. Sebenarnya, ia agak tawar dengan sendirinya. Ada yang menyamakannya dengan makan putih telur tanpa garam. Sebenarnya, itu perbandingan yang baik kerana tidak ramai orang yang makan putih telur tanpa sejenis perasa, dan perkara yang sama juga patut dilakukan untuk tauhu.
Satu lagi sebab orang cenderung enggan makan tauhu ialah teksturnya yang span. Ia pasti berbeza daripada apa-apa lagi yang anda akan cuba. Walau bagaimanapun, tekstur itu adalah salah satu perkara yang menjadikannya bahan yang serba boleh.
Belajar Memasak Tauhu
Tahu mempunyai keupayaan luar biasa untuk menyerap rasa daripada makanan yang dimasak dengannya. Itulah sebabnya ia membuat tambahan yang sangat baik untuk menumis hidangan, tetapi ia boleh melakukan lebih banyak lagi. Berbaloi dengan usaha untuk belajar memasak tauhu supaya ia menjadi sesuatu yang dinanti-nantikan. Lihat resipi yang memperkenalkan anda kepada pelbagai cara untuk menyediakan dan menghidangkan tauhu termasuk:
- Bakar
- Rebus
- Goreng
- Pencuci mulut
- Dips
- Perap
- Kuali goreng
- Sup
- Rebus
- Kacau
Mengapa Tauhu Baik untuk Anda
Walaupun mudah untuk menyindir tauhu, apabila bercakap tentang pemakanan, tauhu bukan bahan ketawa. Ia menawarkan sumber protein lengkap kepada vegetarian, vegan dan orang yang tidak boleh bertolak ansur dengan produk tenusu. Faedah lain dari sudut pemakanan termasuk:
- Kesemua lapan asid amino penting
- Mudah dihadam
- Sumber besi yang sangat baik
- Sumber Vitamin B yang sangat baik
- Sumber kalsium yang baik
- Rendah kalori
- Rendah natrium
- Tiada lemak haiwan atau kolesterol
Cara Memilih Tauhu Yang Betul
Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, menjadi lebih mudah untuk mencari tauhu di kedai runcit yang lebih besar, serta kedai makanan kesihatan dan pasar Asia. Anda akan mendapati ia dibungkus dalam tiga jenis:
- Tegas tambahan
- Tegas
- tauhu sutera
Dua jenis pertama yang disebut dalam senarai adalah terbaik untuk masakan umum, manakala tauhu sutera secara tradisinya digunakan dalam membuat ramuan berkrim seperti saus, sapuan dan salad dressing.
Anda selalunya boleh menemui tab kecil tauhu pek vakum di bahagian hasil pasar raya. Apabila tiba masa untuk menggunakannya, toskan air yang dibungkus, bilas tauhu dalam air sejuk dan keringkan. Ia kemudiannya sedia untuk dihiris, dipotong dadu, diperap atau apa sahaja yang telah anda rancangkan.
Jika resipi anda tidak memerlukan keseluruhan blok tauhu, ia lebih baik disimpan di dalam air di dalam peti sejuk. Tukar air setiap hari untuk memastikan tauhu segar dan ia akan baik untuk kira-kira satu minggu. Jika anda tidak bercadang untuk menggunakannya secepat itu, tauhu juga boleh dibekukan. Walau bagaimanapun, pembekuan memberikan tekstur yang lebih keras dan warna yang lebih gelap.
Lain kali seseorang bertanya, "Apa itu tauhu?" Anda boleh memberitahu mereka bahawa ia adalah makanan berkhasiat dan serba boleh yang kaya dengan protein, kalsium, kesemua lapan asid amino Lebih baik lagi, sediakan hidangan utama yang enak atau pencuci mulut seperti kek keju tauhu dan biarkan mereka mencubanya sendiri. Dengan sedikit kreativiti dan tahu caranya, jawapan sebenar ialah: tauhu sedap!
