Sama ada anda sedang membekukan kek atau membuat sedikit truffle, berikan masakan anda rangsangan penuh rasa dengan membuat ganache mentega kacang dan bukannya coklat standard. Rasa pedas dan kaya mentega kacang bersama dengan kemanisan coklat untuk ganache adalah pelengkap sempurna kepada banyak pencuci mulut.
Cara Membuat Ganache Mentega Kacang
Ganache ialah salah satu pencuci mulut yang paling mudah untuk dibuat, manakala coklat dan mentega kacang ialah salah satu gabungan pencuci mulut yang paling klasik. Resipi ini bermula dengan nisbah coklat dan krim standard dan menambah mentega kacang dan vanila untuk rasa tambahan. Ganache yang telah siap boleh ditukar menjadi sebarang pencuci mulut dekaden.
Bahan
- 5 auns coklat gelap, dicincang kasar
- 1/4 cawan mentega kacang berkrim (tidak chunky/rangup)
- 1/2 cawan krim berat
- 1/2 sudu teh ekstrak vanila
Arahan
- Letakkan coklat cincang dan mentega kacang dalam mangkuk dan ketepikan.
- Panaskan krim dan vanila di atas dapur dan biarkan mendidih selama 3 minit.
- Tuang krim panas di atas coklat dan mentega kacang.
- Haba daripada campuran krim akan membantu mencairkan coklat dalam beberapa minit.
- Kacau rata hingga sebati.
Petua dan Petua
Kualiti coklat anda akan memberi impak besar pada rasa ganache anda. Gunakan coklat gourmet atau artisan berkualiti terbaik yang boleh anda temui untuk rasa terbaik. Walaupun mentega kacang asli lebih berperisa, teksturnya yang berpasir akan mengganggu pembentukan ganache. Untuk mengelakkan perkara ini, gunakan mentega kacang bertekstur paling licin yang boleh anda temui.
Menggunakan Ganache Dengan Mentega Kacang
Ganache yang baru dicampur boleh digunakan dalam beberapa cara.
- Buat tart daripada ganache panas dengan menuangnya serta-merta ke dalam kulit pastri dan biarkan ia tersusun di dalamnya.
- Gunakan ia sebagai sayu untuk kek coklat; biarkan ia sejuk sedikit di atas kaunter dan tuang atau sendukkan ke atas kek yang telah siap. Ganache akan terus mengeras apabila ia sejuk pada kek, meninggalkan lapisan pembekuan yang nipis dan berkilat.
- Jadikan ganache menjadi pembekuan yang boleh dihampar; letakkan di dalam peti sejuk sehingga sejam sehingga ia menjadi cukup pejal untuk merebak. Jangan biarkan terlalu lama atau ia akan menjadi terlalu keras untuk dikerjakan dengan mudah.
- Buat truffle berperisa mentega kacang; biarkan ganache mengeras semalaman, bertutup, di dalam peti sejuk. Cedok ganache yang telah mengeras menjadi bebola menggunakan pengisar tembikai untuk membentuk bahagian tengah truffle. Celupkan truffle mentega kacang dalam coklat terbaja atau gulungkannya dalam serbuk koko atau taburan gourmet untuk gula-gula mentega kacang coklat.
Tambah Lebih Perisa
Ganache adalah asas yang mudah sehingga ia boleh mengendalikan sebarang perisa tambahan dengan mudah. Cuba tambahkan hazelnut spread, krim berperisa atau campuran coklat untuk membuat resipi ini sendiri. Tidak kira bagaimana anda menyediakannya, ganache mentega kacang pasti menjadi kegemaran pada gigitan pertama.
