Hari-hari kehilangan s'mores ooey-gooey, keladi karamel dan Rice Krispie Treats yang manis dan lazat telah berakhir berkat marshmallow vegan. Segelintir syarikat kini menawarkan bantal lembut gebu kepada individu yang menjalani gaya hidup bebas gelatin.
Apakah Marshmallow Vegan?
Berbeza dengan marshmallow tradisional, marshmallow vegan tidak mengandungi gelatin. Ejen pengikat lut sinar dalam marshmallow standard berasal daripada tulang haiwan, rawan, organ, tendon dan kulit, itulah sebabnya vegan mengelakkannya. Daripada gelatin, marshmallow vegan menampilkan beberapa bahan alternatif, termasuk hidrolisat protein soya, karagenan, gula-gula getah belalang dan serbuk agar-agar. Bahan-bahan ini digabungkan dengan pemanis organik untuk menghasilkan marshmallow yang menyelerakan yang boleh diubah menjadi pencuci mulut dekaden.
Kontroversi Marshmallow Tanpa Gelatin
Selama bertahun-tahun, orang yang mengabaikan produk haiwan menerima Marshmallow Tertinggi Vegan. Tetapi pada tahun 2005, syarikat itu terdedah kerana menggunakan Emes Kosher-Jel dalam marshmallow mereka. Kosher-Jel telah dipasarkan sebagai alternatif vegetarian kepada gelatin standard; namun, apabila produk tersebut dianalisis di makmal, ia didapati mengandungi protein haiwan. Tidak lama selepas saintis mendedahkan penemuan mereka Vegan Supreme Marshmallow telah dihentikan.
Tempat Beli
Ia mengambil masa setahun penuh untuk syarikat lain membangunkan resipi baharu untuk marshmallow vegan, dan kini hidangan yang menggiurkan kembali di rak kedai dan terjual seperti kek panas.
Sweet and Sara
Bakeri Sweet dan Sara yang berpangkalan di New York tabah berikutan skandal Emes Kosher-Jel, dan syarikat itu kini dianggap sebagai peneraju dalam pengeluaran marshmallow vegan. Pada tahun 2006 VegNews menamakan produk marshmallow tinggi gunung mereka.
Sweet and Sara ialah satu-satunya pengeluar marshmallow vegan yang menawarkan pelbagai perisa, termasuk:
- Vanila
- Kelapa
- Coklat Mexico
- Coklat S'more
- Peanut Butter S'more
Hidangan berbentuk empat segi bersaiz raksasa, lembut dan licin boleh didapati di kedai Whole Food dan dalam talian.
Sumber Lain
Syarikat lain juga menghasilkan marshmallow vegan yang baik.
- Makanan Malaikat. Syarikat ini menawarkan kit yang membolehkan anda membuat marshmallow vegan anda sendiri dengan menambahkan perisa yang berbeza pada gula, air, sirap, vanila dan tepung jagung. Satu kit menghasilkan 50 marshmallow istimewa.
- Keistimewaan Suzanne. Syarikat mesra vegan itu menampilkan Ricemellow Creme, versi bebas gelatin dari Marshmallow Fluff asal. Suzanne's Speci alties menggunakan sirap beras perang sebagai pemanis dalam gebunya, yang tidak mengandungi semua produk haiwan.
Buat Sendiri
Marshmallow vegan amat popular dan agak mahal. Jika anda tidak cukup menikmati hidangan manis yang berdosa tetapi tidak mempunyai banyak wang tambahan, maka pertimbangkan untuk membuat marshmallow vegan di rumah. Resipi ini berfungsi dalam dua langkah: Pertama, buat kembang kaku. Kemudian, anda akan mencipta sirap gula yang akan menambah kedua-dua rasa dan tekstur.
Marshmallow Vegan
Bahan Gebu:
- 5 sudu besar pengasingan protein soya 90%
- 2 sudu teh serbuk penaik
- 1/4 sudu teh guar gum
- 3/4 cawan air sejuk
Arah Bulu:
- Satukan bahan kering dalam pengadun berdiri.
- Tuang ke dalam air dan pukul selama 10 minit, sehingga ia pekat dan memuncak.
Bahan Sirap:
1 1/2 cawan gula mentah
1 cawan sirap jagung ringan
1/2 cawan air
1 sudu besar Gelatin Vegetarian Tulen
2 sudu teh ekstrak vanila
Arahan Sirap
- Campurkan Asli dan gula dalam kuali sos dengan api dimatikan.
- Masukkan air dan pukul cepat sehingga adunan pekat dan sebati.
- Masukkan sirap jagung dan panaskan dapur pada api sederhana tinggi.
- Kacau sekali-sekala, bawa adunan sehingga 230 darjah Fahrenheit. Campuran akan mengikat bersama sebagai satu jisim.
- Tutup api dan masukkan esen vanila.
Arah Marshmallow
- Letakkan perisai percikan pada pengadun.
- Pukul kembang sehingga tinggi dan masukkan sirap dengan cepat.
- Gaul selama 10 minit.
- Tuang adunan ke dalam loyang, disapu sedikit minyak dan disapu dengan campuran gula dan tepung jagung 1:1 untuk mengelakkan melekat.
- Letakkan kuali di dalam peti sejuk dan sejukkan sekurang-kurangnya sejam.
- Potong segi empat sama.
Resipi Lain
Cuba resipi marshmallow vegetarian lazat yang lain ini juga.
- Asas Vanila Marshmallow
- Vanila Vegetarian & Vegan & Marshmallow Kelapa yang lazat
Amaran Marshmallow Mesra Vegan Buatan Sendiri
Terdapat beberapa resipi marshmallow dalam talian yang memasarkan diri mereka sebagai mesra vegan, tetapi memerlukan gelatin atau Emes Kosher-Jel. Elakkan resipi ini jika anda menjalani gaya hidup tanpa produk haiwan.
