Orang yang mengatakan tiada cara yang baik untuk membuat yogurt tanpa menggunakan susu mesti tidak pernah mencuba yogurt vegan. Yogurt ini boleh menjadi seperti krim, pekat dan lazat seperti varieti tenusu. Selain itu, memandangkan ia semakin popular secara perlahan-lahan, ia selalunya boleh didapati di kedai runcit komersial jadi orang ramai tidak perlu bersusah payah untuk mendapatkannya.
Jenis Yogurt Vegan Tersedia
Jenis pertama yogurt vegan yang mungkin orang ramai jumpa ialah yogurt soya mengikut jenama seperti Silk and WholeSoy & Co. Yogurt ini menggunakan susu soya kultur dan bukannya susu lembu sebagai bahan utamanya. Jenis yogurt bukan tenusu lain yang tersedia termasuk:
- yoghurt santan
- yogurt arrowroot
- yoghurt susu kacang
Walaupun yogurt santan tersedia secara komersial di bawah jenama So Delicious and Nogurt arrowroot yogurt boleh didapati di banyak kedai makanan semula jadi, vegan yang ingin mencuba yogurt susu kacang mungkin perlu membuatnya sendiri atau memesannya daripada menu di restoran vegan. Penggemar susu beras harus diberi amaran bahawa minuman ini tidak menghasilkan yogurt yang sangat pekat kerana solek dan konsistensinya, jadi sebaiknya gunakan salah satu asas lain jika boleh.
Membuat Yogurt Tanpa Tenusu
Memandangkan yogurt bukan sekadar susu pekat tetapi mengandungi budaya aktif, langkah pertama untuk membuat yogurt bebas tenusu daripada sesuatu seperti kacang ialah membeli pembuka yogurt vegan. Yang popular ialah ProGurt, yang boleh didapati di kedai makanan semula jadi dan di Web.
Untuk membuat yogurt vegan susu gajus, sebagai tambahan kepada pemula anda memerlukan setengah cawan gajus tanpa sebarang garam atau perasa lain padanya, dua cawan air dan sebotol nektar agave. Anda juga memerlukan ayak, periuk memasak, sudu kalis haba dan pembuat yogurt.
- Masukkan gajus dan air dalam pemproses makanan di atas sehingga kacang cukup cair.
- Tuang adunan melalui ayak ke dalam periuk masak untuk menapis sebarang kepingan kacang.
- Letakkan periuk di atas dapur di atas api dan rebus selama lima minit, kacau berterusan.
- Tutup api dan teruskan kacau apabila adunan sejuk.
- Tambahkan dua sudu teh nektar agave apabila ia mencapai suhu kira-kira 70 darjah. Kacau.
- Masukkan satu perlapan daripada satu sudu teh pemula untuk setiap liter cecair. Kacau.
- Tuangkan cecair ke dalam pembuat yogurt dan masak selama sembilan jam.
Jika yogurt keluar terlalu nipis, tambah tepung jagung sebanyak setengah sudu teh mengikut keperluan. Tutup yogurt dan sejukkan apabila sudah siap.
Kebanyakan kacang lain boleh digantikan dengan gajus dalam resipi ini, walaupun jumlah setiap ramuan mungkin perlu diselaraskan untuk rasa. Membuat yogurt kacang ialah tugas yang agak terlibat yang boleh mengambil masa lebih dari satu petang.
Mereka yang ingin memulakan dengan beberapa resipi yang lebih mudah yang tidak memerlukan pembuat atau pemula yogurt, dan mengambil masa yang lebih singkat, boleh menyemak resipi yogurt soya di VegWeb. Ada yang hanya mengambil masa kira-kira 15 minit dari mula hingga tamat.
Yogurt Beku Vegan
Ya, vegan juga boleh menikmati yogurt beku, walaupun membelinya adalah lebih mudah daripada membuatnya, terutamanya bagi mereka yang tidak memiliki pembuat ais krim. Beberapa syarikat yang menjual yogurt beku vegan ialah Tutti Frutti Frozen Yogurt dan Wheeler's. Jenama Wheeler adalah tempatan di kawasan Boston. Tutti Frutti mempunyai kedai yang terletak di seluruh negara, jadi semak pengesan kedai dalam talian mereka untuk mengetahui sama ada terdapat kedai berhampiran anda.
