Sejarah pencuci mulut adalah lebih daripada sekadar mengisahkan tentang kon ais krim pertama atau kali pertama meringue dihidangkan. Gula-gula bermula sejak tamadun purba di mana orang ramai menikmati buah-buahan dan kacang yang digula-gulakan dengan madu. Walau bagaimanapun, pencuci mulut seperti yang biasa dikenali hari ini menjadi popular melalui evolusi teknologi dan percubaan masakan.
Sebelum Pencuci Mulut
Pada zaman dahulu, orang ramai menikmati makanan yang ada. Tamadun purba menikmati hidangan buah-buahan atau kacang yang digulung menjadi madu. Ini, pada dasarnya, dianggap sebagai gula-gula pertama. Walau bagaimanapun, secara amnya, orang ramai mula menikmati lebih banyak gula-gula sehinggalah gula dihasilkan pada zaman pertengahan. Walaupun begitu, gula sangat mahal sehinggakan ia hanya dikhaskan untuk orang kaya pada majlis-majlis khas. Walau bagaimanapun, bermula pada kira-kira 3000BC terdapat sejarah yang boleh dilihat dan dikesan bagi banyak makanan yang menggembirakan gigi manis.
Ais Krim
Ais krim boleh bertarikh sejak 3000SM dan mungkin merupakan "pencuci mulut" pertama dalam erti kata yang dikenali hari ini. Ais krim sebenarnya adalah ciptaan orang Cina, namun, ia lebih kepada ais berperisa daripada ais krim sebenarnya. Walaupun Marco Polo mungkin membawa teknik membuat aiskrim ke Eropah dari pengembaraannya, Catherine de Medici yang membuat sorbet dalam fesyen di Itali. Walaupun titik tepat di mana ais berperisa menjadi ais krim seperti yang difikirkan pada hari ini, tidak diketahui; namun, menjelang pertengahan tahun 1800-an resipi cara membuat aiskrim telah tersebar luas.
Vanila
Walaupun vanila bukanlah pencuci mulut, ia pastinya memainkan peranan utama dalam pelbagai pencuci mulut-terutamanya aiskrim. Vanila ialah buah orkid jenis tertentu yang tumbuh di Mexico. Entah bagaimana penduduk asli wilayah itu mendapati bahawa jika anda memilih pod itu, "menyiramkannya" dan kemudian biarkan ia kering selama beberapa bulan, anda akan mendapat vanillin--rasa kuat yang terkenal. Bertentangan dengan kepercayaan popular, orang India Mexico tidak menggunakannya untuk menyedapkan koko--lebih mengutamakan kayu manis yang pedas.
Filo Dough
Kertas nipis seperti pastri adalah perkara biasa pada zaman purba yang direkodkan seawal awal 1300-an. Ia biasanya diisi dengan kacang dan rempah ratus. Walau bagaimanapun, ahli sejarah berpendapat bahawa ia mungkin lebih pedas daripada pencuci mulut. Pastri filo yang diisi dengan kacang, kurma atau rempah dianggap sebagai pembuka selera.
Pencuci mulut Yang Bukan
Apabila anda melihat sejarah pencuci mulut, menarik untuk diperhatikan hidangan yang kini menjadi pencuci mulut yang dahulunya berbeza sama sekali.
Rhubarb
Rhubarb, "tumbuhan pai" dikenali secara meluas sebagai tumbuhan masam yang hanya digunakan dengan banyak gula--menjadikannya buah pencuci mulut yang sempurna. Walau bagaimanapun, rhubarb pada asalnya ditanam untuk tujuan perubatan. Hanya pada awal abad kedua puluh barulah rhubarb mula dikenali kerana kegunaannya dalam pai.
Marshmallow
Seperti rhubarb, mallow paya asli, sebenarnya adalah bunga putih dari tumbuhan tertentu yang mempunyai khasiat perubatan. Marshmallow, jenis yang dinikmati di s'mores, tidak direkodkan sebagai wujud sehingga pertengahan abad kesembilan belas.
Licorice
Satu lagi tumbuhan ubatan, likuoris berkaitan dengan kekacang lain seperti kacang! Walau bagaimanapun, ia juga digunakan sebagai perasa dalam minuman seperti bir dan dalam makanan lain. Yakinlah, pada masa kini ia dihasilkan dengan bahan sintetik yang tidak mempunyai sebarang sifat perubatan.
Coklat
Coklat dianggap telah dibawa pulang ke Eropah daripada penerokaan di Mexico dan Amerika Tengah. Ia digunakan dalam minuman pedas dengan kayu manis dan sebenarnya, biji koko itu sendiri sangat pahit. Penambahan gula (dan kadangkala susu) yang menjadikan konfeksi itu manis seperti yang biasa dinikmati hari ini.
Pai, Puding dan Kastard
Pie pada asalnya diisi dengan inti yang enak seperti daging atau sayur-sayuran. Penjajah Amerika awal suka membuat pai dengan kerap kerana pastri yang dibuat dengannya adalah berat dan anda boleh menghulurkannya untuk mengisi lebih banyak perut. Begitu juga, kastard dan puding juga sedap dibuat dengan roti yang direndam dan pelbagai baki daging serta rempah ratus.
Sejarah Ringkas Pencuci mulut
Jadi bila pai dipenuhi buah-buahan atau gula dikaitkan dengan gula-gula? Peminat gula mungkin berminat dengan beberapa tarikh berikut:
- 1381-Resipi cetakan pertama untuk Tartys dalam Applis, atau pai epal
- 1400-Roti Halia dibuat dengan merendam serbuk roti dalam madu dan rempah
- 1600-Pralines dicipta oleh pegawai meja bangsawan Perancis
- 1700-Eclairs--dengan pusat krim dan topping coklat berkembang perlahan-lahan selama beberapa ratus tahun
- 1740-Resepi kek cawan biasanya direkodkan pada masa ini
- 1800s-Pai meringue limau tidak dicipta sehingga abad ke-19 tetapi meringue dan kastard limau adalah perkara biasa sebelum itu.
Pengembaraan Masakan
Sejarah pelbagai kuih-muih sememangnya satu pengembaraan dalam evolusi kulinari. Apabila anda menjejaki sejarah pencuci mulut tertentu, anda boleh melihat dengan mudah betapa berpengaruhnya ciptaan dan penerokaan pada penyampaian resipi, idea dan bahan untuk mencipta konfeksi baharu dan lebih sedap.
