Di kalangan ahli sejarah makanan, sejarah pencuci mulut kek strawberi bermula sekitar 1847 di Amerika Syarikat. Resipi pertama ditemui adalah dalam Buku Resit Baru Wanita Miss Leslie untuk "Kek Strawberi". Walau bagaimanapun, "kek strawberi" hampir serupa dengan apa yang dikenali hari ini sebagai "kek pendek strawberi".
Sejarah Kek Pendek Strawberi: Kreativiti Pencuci Mulut Terbaik
Strawberi telah wujud selama lebih daripada dua ribu tahun--terdapat rekod strawberi dimakan sebagai makanan seawal zaman Rom Purba. Strawberi mungkin tumbuh di alam liar di Eropah.
Shortcake sebaliknya, adalah ciptaan Eropah. Secara teknikalnya shortcake adalah (dan selalu menjadi), biskut yang kaya. True shortcake menggunakan serbuk penaik untuk penaik, dan dicampur dengan telur shortening (atau mentega), krim sedikit gula dan tentu saja tepung. Walaupun tiada siapa yang pasti dengan tepat bila idea untuk menggabungkan kek pendek dan strawberi berlaku, ahli sejarah makanan umumnya bersetuju bahawa idea strawberi dan kek pendek bersama-sama adalah genius kreatif tukang masak di Amerika Syarikat.
Walaupun boleh diandaikan bahawa kek pendek strawberi mungkin dinikmati lebih awal, resipi yang paling awal direkodkan terdapat dalam Buku Resit Wanita Miss Leslie, yang diterbitkan pada tahun 1847. Resipinya adalah untuk sesuatu yang dipanggil "Kek Strawberi" tetapi sangat mirip dengan apa yang paling faham sebagai kek strawberi.
Pencuci mulut Kek Pendek Strawberi Sebenar
Satu perkara yang boleh dilihat daripada mengikuti sejarah kek strawberi: pencuci mulut berkembang dengan ketara dari semasa ke semasa. Kek strawberi pada zaman Miss Leslie kelihatan agak berbeza daripada apa yang anda jangkakan untuk ditemui hari ini. Kek pendek strawberi sentiasa menjadi pencuci mulut dengan beberapa jenis kek atau pastri dan strawberi.
Resepi Kek Pendek Strawberi Asli
Kek strawberi pertama dibuat dengan pastri berat yang agak serupa dengan kerak pai tetapi lebih tebal sedikit. Kerak telah dibakar, kemudian dibelah dan diisi dengan strawberi yang telah dilenyek dan dimaniskan. Strawberi diletakkan di antara dua "kerak", untuk membuat semacam sandwic. Kemudian, seperti tradisi pada hari itu, semuanya ditutup dengan pembekuan gula.
Strawberry Shortcake Evolution
Mungkin perkara yang paling hampir dengan "kek" strawberry asli Miss Leslie ialah strawberi di atas biskut. Memandangkan parti "strawberi shortcake" popular pada akhir abad ke-19, kemungkinan besar resipi biskut berkembang mengikut citarasa individu dan bahan-bahan yang ada. Ahli sejarah makanan tidak pasti sepenuhnya. Pada satu ketika, aising telah digantikan dengan krim putar, dan biskut digantikan dengan kek span, makanan malaikat, atau pun pastri puff, untuk menghasilkan versi moden yang biasanya dikenali sebagai kek strawberi.
Sejarah Kek Pendek Strawberi dalam Pembuatan
Resepi kek pendek strawberi
Walaupun asal usul dan evolusi kek strawberi agak tidak pasti, populariti kek strawberi tidak dapat dinafikan. Memandangkan musim bunga (dan lebih penting lagi musim strawberi) melimpah ruah di seluruh negara, sebenarnya terdapat tempat yang terkenal dengan kek pendek strawberi mereka. Lihat beberapa pembuat sejarah kek strawberi ini.
Parksdale Farm Market
Parksdale Farm Market di Plant City, Florida, bukan sahaja telah mencipta sejarah shortcak strawberi yang patut diberi perhatian, malah terus dikenali sebagai salah satu tempat terbaik di Amerika Syarikat untuk mendapatkan pencuci mulut yang lazat. Jika anda menjangkakan pembentangan yang sangat mewah di cina yang bagus, maka anda akan sangat kecewa. Walau bagaimanapun, anda boleh mengharapkan kek span yang lazat, bertimbun tinggi dengan strawberi dan segunung krim putar. Anda juga boleh menjangkakan baris yang panjang pada kebanyakan masa sepanjang tahun. Orang ramai menunggu berjam-jam hanya untuk mencuba tawaran Parksdale.
Wilson Farms
Ladang Wilson di Lexington, Massachusetts terkenal sebagai mencipta sejarah dengan membuat kek strawberi seberat 3,560 paun…dari awal. Mereka memegang rekod itu selama lebih sedikit sebulan, sehingga pencuci mulut kek strawberi yang lebih besar dicipta di Sweden. Malangnya, ia tidak direkodkan tentang berapa ramai orang yang diperlukan untuk makan pencuci mulut besar itu!
Sama ada anda seorang yang murni atau terbuka kepada pencuci mulut kek pendek strawberi yang kurang tradisional--tidak dapat dinafikan bahawa kek strawberi adalah tradisi Amerika.
