Makanan jari yang serba boleh, telur deviled menjadikan pembuka selera yang ideal untuk segala-galanya daripada barbeku di belakang rumah anda hingga ke majlis makan tengah hari rasmi anda. Anda boleh menambah rempah untuk memberi mereka sedikit sepakan, paipkan inti untuk menjadikannya mewah atau menambah lebih banyak bahan etnik lain untuk memberi mereka suar.
Resepi Asas Telur Syaitan
Telur setan terdiri daripada telur rebus, dibelah dua dan disumbat dengan campuran kuning telur rebus, mayonis, dan kadangkala mustard. Secara klasik, ia biasanya dihiasi dengan paprika untuk menambah sedikit warna dan rasa.
Menyediakan Telur Dengan Betul
- Untuk bermula, pilih telur yang agak tua daripada telur segar. Untuk mengetahui sama ada telur anda adalah 'umur' yang sesuai untuk telur syaitan, isi mangkuk kecil dengan air yang mencukupi untuk menutup telur. Telur yang ideal harus berdiri di hujungnya, tetapi masih menyentuh bahagian bawah. Jika telur tenggelam, ia terlalu segar untuk digunakan. Jika ia terapung - hapuskannya! Ia tidak bagus lagi.
- Rebus telur anda. Berhati-hati untuk tidak memasaknya terlalu lama. Masa yang sesuai untuk merebus telur adalah antara 12 minit (untuk telur kecil) dan 19 minit (untuk telur besar), jika anda membiarkannya mendidih dan bukannya mendidih.
- Apabila anda selesai memasak telur, letakkan telur dalam mandian ais sejuk. Silap mata ini akan membolehkan anda mengupas telur dengan lebih mudah dan boleh membantu mengelakkan keretakan. Apabila anda menyejukkan telur dengan cara ini, lapisan wap terbentuk di antara putih dan kulit, dengan itu memudahkan pengelupasan.
- Pecah dan kupas kulit setiap telur.
- Potong telur memanjang menggunakan pisau dapur yang tajam. Cedok kuning telur ke dalam mangkuk dan letakkan putih telur di atas pinggan yang akan anda gunakan untuk menghidangkannya. Mengangkut telur syaitan dari satu dulang ke dulang yang lain bukan sahaja menarik perhatian orang lain, malah ia boleh merosakkan paparan yang cantik.
Pengisian Asas
Untuk enam biji telur (membuat sedozen separuh), kumpulkan bersama:
-
Dasar telur syaitan 1/4 cawan mayonis
- 1 sudu teh cuka (anda juga boleh menggunakan jus lemon, wain, jus jeruk - apa sahaja yang berasid)
- 1 sudu teh mustard
- Garam dan lada sulah secukup rasa
- Paprika untuk hiasan (pilihan)
Dalam mangkuk kecil:
- Tolak kuning telur melalui ayak halus ke dalam mangkuk. Walaupun ia menggoda, jangan tumbuk dengan garpu - ini akan membuatkan adunan akhir anda menjadi berat.
- Masukkan mayonis, cuka dan sawi sehingga bahan sebati.
- Tambahkan garam dan lada sulah secukup rasa.
- Salurkan inti ke dalam kulit telur menggunakan hujung seperti 1A atau 2A Wilton. Jika anda tidak mempunyai tip seperti itu, jangan risau. Isikan beg plastik bersaiz kuartal dengan isi telur jahat anda, dan potong sudutnya. Ia akan berfungsi sama seperti petua menghias untuk mengisi paip ke dalam kulit telur anda.
Lapan Variasi untuk Membuatkan Mulut Anda Berair
Perkara yang menarik tentang telur syaitan ialah ia serba boleh. Variasi ini akan membawa sesuatu yang mengejutkan baharu kepada jadual.
1 Ringankan
Telur syaitan tidak semestinya tidak sihat. Gantikan mayonis dalam resipi asas dengan yogurt biasa dan gunakan jus lemon sebagai ganti cuka.
2 Tambahkan Sedikit Sesuatu pada Pengisian
Jika anda suka, ia mungkin boleh ditambah kepada telur syaitan. Cuba beberapa idea ini:
- Tambahkan badam yang dicincang dan dibakar ke dalam inti anda, dan di atasnya sama ada badam panggang yang dihiris atau utuh. Gunakan wain atau cuka wain sebagai ganti cuka putih biasa.
-
Bacon deviled telur Atas dengan bacon. Jika anda benar-benar suka bacon, tambahkan bacon bit ke inti anda. Jus jeruk menjadikan asid yang baik untuk versi semua-Amerika ini.
- Tambahkan jeruk cincang ke dalam adunan anda.
- Cuba mustard perang pedas untuk sepakan. Gunakan wain sebagai asid anda untuk mengimbangi rasa mustard pedas.
3 Jadi Kreatif dengan Hiasan
Walaupun paprika pada umumnya merupakan hiasan telur yang telah dicuba dan benar, terdapat banyak cara lain yang lazat untuk menghiasi telur devil anda. Cuba salah satu topping ini untuk kelainan yang lazat:
- Bawang daun cincang
- zaitun cincang
- Tomato potong dadu
- Dill
- Krim masam, daun kucai dan kepingan salmon salai
- Keju cheddar yang dicincang
4 Old Bay Deviled Egg
Mulakan dengan menambah makanan laut yang telah dimasak ke dalam inti anda. Anda boleh menambah kira-kira setengah cawan kepada campuran. Mana-mana makanan laut yang anda gemari tidak mengapa, tetapi ketam, udang galah, daging ketam tiruan atau kerang boleh dijadikan tambahan yang sesuai. Tambah satu setengah sudu teh rempah Old Bay ke dalam isi anda dan gunakan wain masak putih sebagai asid anda. Taburkan dengan Perencah Old Bay.
5 Lada dan Telur Ladang
Sebagai ganti mayonis, gunakan pembalut ladang. Tambah banyak lada merah, oren dan kuning yang dicincang halus. Anda tidak perlu menambah cuka pada resipi ini, dan mungkin lebih baik lagi, intinya akan menjadi ketul ke paip. Hanya sendukkan adunan tadi ke dalam bahagian telur. Warna dalam lada akan menjadikan persembahan kelihatan cantik.
6 Telur Syaitan Berkrim
Gunakan keju krim herba, atau keju boleh sapu herba, sebagai ganti mayonis dan mustard untuk memberikan pengalaman sebenar kepada selera anda. Pilihan dengan bawang putih atau dill membuat campuran yang sangat lazat. Teratas dengan hirisan zaitun.
7 Telur Syaitan Boursin
Daripada mayonis dan mustard, campurkan kuning telur dengan keju Boursin Shallot dan Chive yang boleh disapu. Gunakan percikan jus lemon, dan tambahkan walnut cincang ke dalam adunan. Hiaskan dengan sebiji walnut keseluruhan dan epal yang dihiris nipis.
8 Telur Syaitan Merah Jambu
Campurkan bit masak ke dalam resipi asas telur deviled anda yang tidak mengandungi sawi. Jika anda lebih suka adunan pada bahagian yang masam, tambahkan sedikit krim masam (tetapi uji rasa supaya anda tidak menjadikannya terlalu tajam.) Letakkan adunan dengan keju biru hancur.
Menghidangkan Telur Syaitan
Telur syaitan sedap - dan licin. Jangan gunakan semua kerja itu untuk mencipta pembuka selera yang sempurna, hanya untuk meletakkannya di atas pinggan dan biarkan ia meluncur ke mana-mana, kehilangan kenyang dan mengacaukan hiasan cantik anda. Sebaik-baiknya, anda boleh meletakkannya di atas dulang yang dibuat khusus untuk telur syaitan, dengan lekukan di mana telur akan diletakkan dengan cantik dipamerkan. Walau bagaimanapun, jika anda tidak mempunyai dulang telur syaitan, jangan risau, anda masih boleh memainkan paparan yang menarik dengan salah satu helah perdagangan ini:
- Susun daun salad romaine yang besar di atas pinggan bulat dengan penuh seni. Perlahan-lahan letakkan telur di atas daun. Salad akan menghalang telur daripada tergelincir.
- Gunakan asparagus panggang sebagai tempat tidur telur syaitan anda. Gunakan pinggan hidangan segi empat sama atau segi empat tepat, dan susun asparagus supaya semua hujungnya menghadap ke arah yang sama. Letakkan telur dalam corak zigzag di sepanjang pinggan.
- Gunakan mangkuk lebar dan cetek, dan tambah kacang kering hitam ke bahagian bawah. Kemudian anda boleh meletakkan telur syaitan anda ke dalam kacang untuk mengelakkannya daripada tergelincir dan mencipta paparan meja yang menarik pada masa yang sama.
- Hidangkan telur anda dalam kertas kek cawan. Ini ialah persembahan yang sesuai untuk majlis perkahwinan pengantin atau bayi, di mana anda boleh mendapatkan pelapik kek cawan yang sesuai dengan tema.
- Letakkan setiap telur pada sebiji buah zaitun yang dihiris.
Buat Kesan
Tidak sukar untuk membuat kesan apabila anda menghidangkan telur syaitan. Sama ada anda menjadi kreatif atau menjadi klasik, ini selalunya perkara pertama yang perlu dilakukan pada parti. Piringkannya supaya cantik, atau gunakan dulang telur, dan hidangan anda mungkin menjadi bualan pihak anda yang seterusnya.
