Persoalan biasa di kalangan mereka yang suka memanggang ialah, patutkah anda membiarkan kulitnya menyala semasa memanggang udang? Jawapan kepada soalan ini sebenarnya berbeza-beza bergantung pada resipi dan tukang masak.
Adakah Anda Perlu Meninggalkan Kulit Semasa Membakar Udang?
Jika anda memasak udang dengan cara yang ringkas tanpa bahan perapan atau perasa, maka membiarkan kulitnya akan melindungi daging lembap di dalamnya. Ini membolehkan anda menyediakan udang dalam jenis fesyen kupas dan makan, dan bagi ramai, ini adalah cara yang disukai untuk memasak udang. Memasak udang di dalam kulitnya boleh meningkatkan rasa udang - jadi jika anda mencari rasa udang yang kuat dengan makanan laut yang lembap dan lembut, maka jawapan untuk "sekiranya anda membiarkan kulitnya menyala semasa memanggang udang" adalah betul.
Bila Boleh Memanggang Udang Tanpa Kulit?
Terdapat beberapa kali memang sesuai untuk memanggang udang tanpa kulitnya.
- Jika anda ingin memberikan rasa berasap, kemudian keluarkan cengkerang dan gunakan pemanggang arang atau pemanggang gas dengan serpihan kayu. Cangkerang sebenarnya akan menyekat dan menyerap asap dalam keadaan ini, jadi lebih baik untuk mengeluarkannya.
- Jika anda sedang memerap udang, maka tidak perlu memasaknya dengan kulitnya. Cengkerang boleh menghalang perapan daripada memasukkan daging udang. Bukan itu sahaja, tetapi perapan menambahkan kelembapan pada makanan laut yang halus ini, bermakna ia kurang berkemungkinan kering.
Petua Lain
Selain menentukan sekiranya anda meninggalkan kulit semasa memanggang udang, berikut adalah beberapa lagi petua untuk memanggang udang yang lazat.
- Jangan terlalu masak. Kerang halus yang terlalu masak selalu menghasilkan daging yang kering dan kenyal. Tiada siapa yang mahu itu. Udang dibuat apabila daging hanya bertukar daripada jernih kepada legap dan bahagian luarnya menjadi merah jambu.
- Gunakan lidi atau bakul pemanggang untuk mengelakkan udang tergelincir melalui parut.
- Kerang menyerap rasa dengan cepat, jadi tidak perlu memerap udang lebih lama daripada 30 minit sebelum melemparkannya ke atas panggangan.
- Jika anda menggunakan perapan yang mengandungi asid seperti jus lemon atau cuka, asid ini sebahagiannya akan "memasak" udang. Tonton masa memasak udang diperap dengan cara ini dengan teliti untuk memastikan udang tidak menjadi keras atau terlalu masak.
Kesimpulan
Adakah anda perlu membiarkan kulitnya menyala semasa memanggang udang? Akhirnya, jawapannya terpulang kepada anda sepenuhnya.
