Ham terdapat dalam pelbagai jenis, termasuk ham yang telah dimasak, diawet dan daging panggang yang belum dimasak. Cara anda menyediakan ham bergantung pada jenis yang anda pilih.
Cara Memasak Ham
Ham segar berasal dari kaki belakang babi. Biasanya apabila anda membeli ham segar dan mentah, ia tidak diawetkan dan tidak dimasak. Ham dalam tin dan potong lingkaran, sebaliknya, biasanya dimasak terlebih dahulu dan hanya memerlukan pemanasan.
Ham pra-masak
Jika anda mempunyai ham yang telah masak sepenuhnya, anda hanya perlu memanaskannya pada suhu hidangan.
- Panaskan ketuhar hingga 425 darjah.
- Keluarkan ham daripada pembungkusnya dan letakkan dalam kuali panggang yang dirak.
- Masak pada suhu dalaman 145 darjah. Tempoh masa berbeza-beza bergantung pada berat ham, tetapi rancang kira-kira 12 hingga 14 minit setiap paun.
- Gunakan resipi ham glaze kegemaran anda untuk menambah sentuhan terakhir, dan sajikan panas.
Hayam Segar
Ham segar boleh sekecil 10 paun atau seberat 45 paun, tetapi untuk pesta percutian bersaiz sederhana, ham 15 paun adalah lebih daripada cukup untuk memberi makan semua orang dengan kira-kira satu paun ham setiap orang. Anda mungkin tidak akan menghidangkan satu paun ham penuh kepada setiap tetamu, tetapi tulang itu, jika anda mempunyai tulang dalam ham, akan menjadi sebahagian daripada beratnya.
Walaupun kebanyakan ham segar yang terdapat di kedai mempunyai arahan memasak ham pada bungkusan, arahan asas ini adalah tempat yang baik untuk bermula.
Bahan
1 10-15 paun ham segar
Arahan
- Panaskan ketuhar hingga 325 darjah.
- Jangan buang sebarang lemak atau kulit yang ada pada ham.
- Letakkan ham di atas rak dalam kuali pembakar.
- Bakar selama 18 minit setiap paun.
- Uji suhu; ia hendaklah dimasak hingga 160 darjah.
- Biarkan sejuk selama 10-15 minit.
- Buang kulit dan lemak. Hiris dan hidangkan.
Country Style Hams
Ham gaya negara telah diawetkan dengan kering. Ham ini perlu direndam sebelum dimasak. Arahan untuk jenis ham ini selalunya memerlukan tukang masak untuk merendam ham selama beberapa jam atau malah semalaman.
Bahan
- 1 ham desa (kira-kira 10 paun)
- 1 liter cider epal
- ½ cawan gula perang
- 1 sudu teh lada tanah
- ¼ sudu teh bunga cengkih kisar
Arahan
- Letakkan ham dalam periuk besar dan tutup dengan air sejuk.
- Letakkan ham di dalam peti sejuk anda dan biarkan rendam selama 24-36 jam, tukar air sekali-sekala. Dua pertukaran air sepatutnya mencukupi.
- Keluarkan ham daripada air dan gosokkannya dengan berus yang keras. Berus dawai berfungsi dengan baik di sini. Pastikan untuk menggosok sebarang acuan yang terdapat pada ham. Acuan adalah kejadian semula jadi dan bukan tanda ham itu buruk; walaubagaimanapun, acuannya tidak sedap dimakan.
- Letakkan ham dalam periuk besar.
- Isi periuk dengan air.
- Reneh ham selama 20 minit setiap paun. Untuk ham 10 paun, iaitu kira-kira 3 jam.
- Setelah ham mendidih selama 2 jam 15 minit, masukkan cider epal dan ¼ cawan gula perang ke dalam air.
- Biarkan ham mendidih selama 45 minit lagi dan keluarkan ham dari periuk.
- Panaskan ketuhar hingga 425 darjah.
- Keluarkan kulit dari ham.
- Tinggalkan lapisan nipis lemak pada ham, kira-kira ¼ hingga ½ inci tebal.
- Taburkan ham dengan ¼ cawan gula perang, 1 sudu teh lada kisar dan ¼ sudu teh bunga cengkih.
- Letakkan ham di atas rak dalam kuali pembakar dan bakar selama 15 minit atau sehingga sayu ditetapkan dan ham mempunyai suhu dalaman 160 darjah.
Hayam Lezat Yang Menggembirakan
Tidak kira jenis ham yang anda nikmati, anda pasti akan membuatkannya merasai yang terbaik dengan mengikut arahan memasak asas ini.
