Kuki lemon sedap pada bila-bila masa, tetapi ia amat sesuai untuk hidangan musim bunga atau musim panas. Kedua-dua resipi ini menghasilkan biskut yang akan membuatkan mulut anda berair lebih banyak, dan ia tidak boleh menjadi lebih mudah untuk dibuat.
Resipi Biskut Lemon Mudah
Gabungan jus lemon dan kulit limau memberikan kuki ini rasa sitrus yang cerah. Resipi ini menghasilkan lebih kurang 5 dozen biskut.
Bahan
- 8 auns mentega, suhu bilik
- 2/3 cawan gula halus
- 1 kuning telur besar, dipukul sedikit, suhu bilik
- 2 sudu teh jus lemon segar
- Perasaan 1 lemon
- 2 dan 1/4 cawan tepung serba guna atau 2 dan 1/2 cawan tepung kek
- 1 cawan gula gula diayak untuk hiasan (pilihan)
Bahan Lemon Glaze Pilihan
- 1 cawan gula gula diayak
- 1/4 cawan susu penuh
- 2 sudu teh jus lemon segar
Arahan
- Menggunakan mangkuk besar atau pengadun berdiri, krim mentega lembut dengan gula halus (atau gula pasir biasa yang telah diputar dalam pemproses makanan sehingga halus) sehingga ringan dan gebu.
- Pukul kuning telur dalam suhu bilik, jus lemon segar dan kulit limau segar sehingga sebati. Pukul tepung, 1/2 cawan pada satu masa, sehingga sebati.
- Letakkan rak ketuhar di rak tengah dan panaskan ketuhar hingga 375 darjah Fahrenheit. Sapukan sedikit 2 loyang biskut dengan semburan masak atau alaskannya dengan kertas minyak dan ketepikan.
- Untuk biskut kecil, gunakan sudu biskut 1 inci dan letakkan doh 2 inci di atas loyang yang disediakan. Celupkan bahagian bawah gelas dalam tepung serba guna dan gunakannya untuk mengepak ringan setiap bebola doh dua kali untuk meratakannya, jika tidak doh akan kekal dalam bentuk bebola.
- Teruskan dengan cara ini sehingga semua adunan biskut telah digunakan. Anda perlu mencelup bahagian bawah kaca dalam lebih banyak tepung dari semasa ke semasa supaya biskut tidak melekat padanya.
- Bergantung pada saiz sudu biskut yang anda gunakan, masa membakar akan berbeza-beza. Untuk kuki yang dibuat dengan sudu 1 inci, bakar 8 hingga 10 minit atau sehingga perang sedikit di sekeliling tepi kuki. Keluarkan biskut dari ketuhar dan sejukkan selama 5 minit di atas kuali. Kemudian, menggunakan spatula logam nipis, pindahkannya ke rak dawai untuk menyejukkan sepenuhnya.
- Kuki yang telah disejukkan kelihatan hebat dengan taburan gula manisan yang ditapis atau dengan gerimis pilihan lemon glaze.
Arahan Lemon Glaze Pilihan
- Dalam mangkuk kecil, pukul bersama 1 cawan gula gula dan susu hingga sebati.
- Pukul dalam 2 sudu teh jus lemon segar. Jika glaze terlalu pekat, tambah susu lagi. Jika sayu terlalu nipis, tambahkan lebih banyak gula kuih-muih yang telah diayak.
- Riskan sayu pada kuki yang telah disejukkan. Biarkan aising mengeras sepenuhnya sebelum disimpan.
Disumbangkan oleh Barbara Rolek, Chef Profesional
Resipi Kuki Whip Cool Lemon
Kuki ini sangat mudah untuk dibuat dan boleh dikatakan cair di dalam mulut anda. Memandangkan ia digulung dalam gula tepung sebelum dibakar, anda tidak perlu meluangkan masa untuk mengisarkannya. Resipi ini menghasilkan lebih kurang 18 biskut.
Bahan
- 1 kotak campuran kek lemon
- 8 auns Whip Sejuk, dicairkan
- 1 biji telur
- 1/2 hingga 1 cawan gula tepung
Arahan
- Panaskan ketuhar kepada 350 darjah Fahrenheit.
- Gaskan 2 helai biskut.
- Satukan adunan kek, Cool Whip dan telur dalam mangkuk adunan yang besar. Kacau sehingga sebati.
- Letakkan gula tepung dalam pinggan cetek
- Gulungkan doh biskut menjadi bebola bersaiz satu inci.
- Masukkan bebola doh ke dalam gula tepung, dan gulung sehingga ia bersalut gula sepenuhnya.
- Letakkan biskut dua inci di atas loyang.
- Bakar selama lapan minit, atau sehingga perang sedikit di sekeliling tepi.
- Benarkan kuki sejuk di atas loyang selama 2 hingga 3 minit sebelum diletakkan di atas rak penyejuk.
Disumbangkan oleh Kathryn, Pakar Diet Berdaftar
Menyimpan Kuki Anda
Kuki ini pasti akan pergi dengan pantas sebaik sahaja anda merasainya. Walau bagaimanapun, anda boleh menyimpannya dalam bekas kedap udara pada suhu bilik sehingga dua minggu.
Hanya Tidak Dapat Dilawan
Kuki lemon ini pasti akan menjadi kegemaran di sekitar rumah anda, tetapi ia juga merupakan pencuci mulut yang bagus untuk dibawa ke acara potluck, perjumpaan keluarga dan berkelah. Lain kali anda mendapati diri anda mengidam sesuatu yang berlemon, cubalah salah satu daripada resipi ini.
