Bahan
Resipi ini dihidangkan untuk 4 hingga 6 orang, bergantung pada saiz hidangan.
Bahan Ayam
- 6 paha ayam tanpa tulang, buang kulitnya dan potong seukuran gigitan
- 6 putih telur
- 3 sudu besar tepung jagung
- 1/2 sudu teh jus oren
Bahan Sos
- 1 1/2 sudu teh tepung jagung
- 1/4 cawan air sejuk
- 3/4 cawan jus oren
- 1/4 cawan gula perang, dibungkus ringan
- 2 sudu besar kicap
- 1 sudu besar cuka wain beras
- 1 sudu teh serbuk bawang putih
- 1/2 sudu teh kepingan lada merah
- 1/2 sudu teh halia kisar
- 1/8 sudu teh garam
Bahan Goreng dan Penghabis
- Minyak kacang atau sayuran untuk menggoreng ayam
- 2 sudu besar bawang hijau dicincang, dicuci
Arahan
Penyediaan Ayam
- Dalam mangkuk besar, pukul bersama putih telur, 3 sudu besar tepung jagung dan 1/2 sudu teh jus oren sehingga sebati.
- Tepuk kepingan ayam di antara dua tuala kertas untuk mengeluarkan kelembapan berlebihan.
- Kacau kepingan ayam ke dalam adunan tepung jagung dan ketepikan.
Penyediaan Sos Oren
- Satukan 1 1/2 sudu teh tepung jagung dan 1/4 cawan air, pukul untuk menghasilkan buburan, dan kemudian ketepikan.
- Satukan baki bahan sos dalam kuali bersaiz sederhana yang tidak melekat dan kacau rata. Panaskan pada api sederhana tinggi dan kacau selalu menggunakan sudu kayu untuk mengelakkan adunan daripada melekat.
- Apabila campuran sos baru mula pekat, kecilkan api kepada sederhana.
- Kacau buburan dan kemudian masukkan 2 sudu besar ke dalam adunan sos dan kacau rata. Teruskan memanaskan, kacau sekali-sekala, dan biarkan sos memekat selama kira-kira 1 minit. Tutup api.
- Buang baki adunan buburan yang tidak dimasukkan ke dalam sos.
Arah Menggoreng dan Penamat
- Dalam kuali besar, panaskan kira-kira 1 inci minyak hingga 350 darjah Fahrenheit.
- Menggunakan sudu berlubang, kacau adunan ayam dan tepung jagung untuk kali terakhir. Keluarkan ayam dari mangkuk, biarkan lebihan lembapan mengalir sedikit, dan letakkan kepingan dalam minyak panas. Goreng selama kira-kira 2 minit pada setiap sisi sehingga kepingan berwarna perang keemasan.
- Pindahkan ayam dari kuali ke mangkuk yang dialas dengan tuala kertas dan biarkan minyak mengalir selama kira-kira 1 minit.
- Sementara ayam mengering, panaskan kuali dengan campuran sos oren pada sederhana rendah dan kacau perlahan. Masukkan ayam dan kacau perlahan-lahan sehingga semua kepingan bersalut sos.
- Pindahkan ayam oren ke dalam pinggan hidangan, taburkan bawang hijau di atasnya, dan hidangkan bersama nasi goreng, lo mein atau brokoli kukus.
