Apabila ia mengandungi susu dan telur dan diletakkan di atasnya dengan kepingan mentega yang menitis, penkek sememangnya tidak vegan. Ia tidak semestinya begitu. Cef vegan yang bijak dan tukang masak rumah di seluruh dunia sentiasa berminat untuk bereksperimen dengan resipi tradisional yang menampilkan bahan berasaskan haiwan dan "mengubahnya" untuk membuat versi yang lebih sedap dan lebih sihat. Pancake tidak terkecuali, dan ternyata ia adalah salah satu hidangan yang paling mudah untuk diubah suai.
Resipi Asas Pancake Vegan
Resipi di bawah diadaptasi daripada Lauren Ulm, pencipta blog Vegan Yum Yum, dan membuat sekurang-kurangnya sedozen pancake besar. Ia bagus untuk digunakan, jika anda tidak makan vegan sepanjang masa atau tidak kerap menyimpan stok pengganti telur komersial, kerana ia tidak memerlukan apa-apa.
Bahan
- 1 1/2 c. susu soya vanila
- 1/2 sudu kecil. cuka sari apel
- 1 c. tepung serba guna
- 1/2 c. tepung soba
- 2 T. minyak kanola
- 1 T. gula
- 1 sudu kecil. serbuk penaik
- 1 sudu kecil. ekstrak vanila
- 1/4 sudu kecil. garam
Prosedur
- Dalam mangkuk kecil, pukul susu soya dengan cuka sari apel. Ketepikan.
- Dalam mangkuk besar, satukan tepung serba guna, tepung soba, gula, serbuk penaik dan garam (semua bahan kering).
- Tambahkan minyak dan ekstrak vanila ke dalam susu soya dan cuka. Pukul hingga sebati, kemudian masukkan adunan basah ke dalam mangkuk bahan kering. Kacau adunan penkek sehingga sebati, tetapi jangan terlalu kacau.
- Untuk rasa terbaik, biarkan adunan berada pada suhu bilik sehingga 20 minit atau di dalam peti sejuk semalaman. Jika adunan menjadi pekat semasa duduk, tambahkan sedikit air sebelum membuat penkek.
- Panaskan griddle atau kuali besar tidak melekat di atas api sederhana. Sapu kuali dengan minyak atau pengganti mentega vegan, seperti Imbangan Bumi.
- Sendukkan adunan ke atas griddle, buat penkek mengikut bentuk dan saiz yang anda mahukan.
- Biarkan setiap penkek masak selama beberapa minit atau sehingga bahagian sisi mula padat dan buih terbentuk di atas adunan. Apabila anda melihat penunjuk tersebut, terbalikkan penkek dan masak bahagian bertentangan selama beberapa minit lagi.
- Hidangkan penkek hangat, dengan sapukan "mentega" vegan dan sirap maple tulen, gula tepung dan buah-buahan segar, keju krim vegan atau krim disebat vegan.
Resipi Pancake Vegan Gandum Penuh
Ini adalah satu lagi versi vegan klasik ini! Menggunakan tepung pastri gandum keseluruhan meningkatkan kandungan nutrisi.
Bahan:
- 1 cawan tepung pastri gandum
- 1/2 sudu teh baking soda
- Dua sudu teh serbuk penaik
- 1/4 sudu teh garam
- 2 sudu besar gula atau nektar agave
- 1 cawan susu badam (atau susu soya)
- 1 1/2 sudu besar minyak sayuran
- 1 sudu teh ekstrak vanila
Kaedah:
- Satukan tepung, soda penaik, serbuk penaik dan garam dalam mangkuk. Gaul rata dengan senduk kayu.
- Masukkan bahan basah dan gaul sehingga teksturnya lembut. Beberapa gumpalan dalam adunan tidak mengapa.
- Masukkan minyak ke dalam kuali dan panaskan dengan api sederhana besar.
- Tambahkan kira-kira dua sudu besar adunan ke dalam kuali untuk setiap lempeng.
- Panaskan sehingga buih muncul dan kemudian terbalikkan.
- Masak sehingga perang tetapi tidak hangus.
- Minyak kuali di antara setiap lempeng untuk mengelakkan melekat.
- Hidangkan bersama marjerin vegan dan sirap maple.
Tambahan
Penkek vegan ialah kenderaan yang hebat untuk mempamerkan buah-buahan segar dan bermusim.
Penkek di atas memang lazat, tetapi sukar untuk menahan penambahan satu atau dua sentuhan akhir apabila terdapat begitu banyak sajian vegan yang lazat yang boleh meningkatkan rasa. Anda boleh mencampurkan bahan tambah pilihan anda terus ke dalam adunan penkek sebelum anda mengeluarkan bahagian untuk diletakkan di atas kuali, tetapi selalunya lebih mudah untuk meletakkan bahan tambahan pada bahagian mentah pancake sebelum anda membalikkannya ke dalam kuali. Dengan cara itu, anda boleh memastikan bahawa apa sahaja yang anda gunakan akan diedarkan secara sama rata dan anda boleh membiarkan beberapa penkek kosong jika anda mahu. Cuba toskan beberapa yang berikut pada mana-mana penkek yang mendesis:
- Blueberry segar
- Hirisan strawberi atau pic
- Raspberi atau beri hitam yang dihancurkan
- hiris pisang
- Coklat cip atau ketul coklat
- Kelapa yang dicukur dan dimaniskan
- Titisan mentega kacang
- Perahan sitrus
- Sedikit isian kacang vanila segar
Sama seperti penkek tradisional, kek panas vegan adalah terbaik apabila ia segar dan hangat, tetapi anda boleh memastikan ia selesa dan gembira dalam ketuhar yang dipanaskan sehingga beberapa jam atau bungkusnya dengan ketat dan simpan di dalam peti sejuk sehingga seminggu.
