Jawapan mudah untuk soalan "Apa yang orang Perancis makan?," ialah mereka makan hampir semua perkara. Di Perancis, seperti kebanyakan negara maju, terdapat pencinta daging dan vegetarian, dan ada orang yang lebih suka masin dan ada yang lebih suka manis. Walau bagaimanapun, aspek makanan di Perancis membezakan negara ini daripada negara lain.
Sejarah Makanan di Perancis
Makanan adalah bahagian yang sangat penting dalam kehidupan di Perancis, yang menjadikannya juga bahagian yang sangat penting dalam budaya Perancis. Walaupun orang Inggeris terkenal dengan minum petang dan orang Amerika terkenal dengan bufet tanpa dasar mereka, orang Perancis menerima hidangan yang panjang dan berlarutan yang menampilkan beberapa hidangan. Budaya makanan ini penting dalam dinamik kehidupan seharian di Perancis.
Gaya hidup abad ke-21 yang pantas telah membawa perubahan kepada Perancis. Sebagai contoh, pasar raya gergasi yang menyerupai rangkaian utama Amerika telah menemui jalan mereka ke Perancis dalam tempoh 20 tahun yang lalu. Walaupun Perancis pernah menjadi lambang membeli-belah berbilang henti (roti di boulangerie, daging di boucherie, keju di fromagerie, dan sayur-sayuran dari pasar luar), semakin ramai pembeli Perancis merancang makanan mereka dengan melawat pasar raya besar setiap kali minggu.
Walaupun trend ini, masih menjadi perkara biasa bagi orang Perancis untuk membeli barangan terpenting (roti dan pastri) daripada kedai bebas. Walaupun daging setiap hari biasanya dibeli di pasar raya, ramai keluarga masih mengunjungi penjual daging untuk menempah pilihan potongan untuk majlis-majlis khas. Begitu juga, ramai warga Perancis berjalan kaki ke tukang roti setiap pagi untuk mendapatkan baguette yang baru dibakar atau pain de campagne bulat untuk meja sarapan.
Apa Yang Orang Perancis Makan
Walaupun hidangan di Perancis cenderung lama, sarapan pagi boleh menjadi urusan yang agak cepat. Walaupun makan malam dan makan tengah hari mungkin kelihatan seperti makan lama dengan makanan yang berlebihan, sarapan pagi mungkin kelihatan sangat terhad oleh piawaian Amerika.
Sarapan Perancis
Orang Perancis mungkin mencapai periuk kopi sebelum hidangan sarapan pagi. Walaupun jenis kopi lalai di Perancis ialah espresso yang kuat (jika anda meminta un café di restoran, anda akan mendapat espresso), adalah perkara biasa untuk meminta café au lait semasa sarapan pagi. Kopi ini dihidangkan dalam mangkuk atau cawan yang besar dan bulat, dan ditambah dengan banyak susu suam. Pilihan yang kurang popular ialah teh atau coklat panas. Beberapa alternatif sarapan Perancis biasa untuk menemani secawan kopi pertama itu ialah:
-
Baguette dengan mentega Sekeping baguette dengan mentega atau jem biasanya cukup untuk sarapan Perancis.
- Tartines, iaitu roti bakar dengan jem, digemari kerana kesederhanaannya dan rasa manis yang sesuai dengan kopi.
- Croissant suam yang gembur ialah hidangan sarapan yang popular yang dikhaskan secara tradisional untuk hujung minggu, walaupun kini kurang begitu. Apabila di Perancis, jangan terfikir untuk makan sebiji tanpa menghangatkannya.
- Pain au chocolat ialah pastri pagi yang lazat dan mewah. Pada hujung minggu, varian penuh coklat segi empat tepat pada croissant sentiasa menjadi hidangan untuk kanak-kanak.
- Kadangkala, roti/roti bakar/croissant disertakan dengan sedikit buah segar atau yogurt biasa.
Makan tengah hari Perancis
Anda akan menemui jawapan yang paling pelbagai tentang apa yang orang Perancis makan di sekitar pilihan yang tersedia pada waktu makan tengah hari di Perancis. Sesetengah orang Perancis meninggalkan kerja selama dua jam untuk menikmati hidangan besar yang disajikan dengan wain. Di pusat bandar, pekerja pejabat hanya boleh mengambil sandwic daripada penjual jalanan atau dari kotak pameran bawa pulang di kafe.
Makan tengah hari di restoran:Dengan pilihan ini, apa-apa pun boleh berlaku. Hidangan tiga atau empat hidangan boleh terdiri daripada pembuka selera (salad, sup, atau pâté), daging atau ikan yang disertai dengan sejenis kentang dan sayur-sayuran hangat, diikuti dengan pencuci mulut dan kadang-kadang hidangan keju. Makan tengah hari ini kerap dihidangkan bersama wain. Sudah tentu, terdapat juga restoran yang menyajikan makan tengah hari yang lebih ringan dengan item menu yang popular.
- Tiram pada separuh cangkang di atas ais dipaparkan dalam pandangan penuh orang yang lalu-lalang. Produk perairan di sepanjang garis pantai yang luas, gred tiram adalah penting. Spéciale de Claire adalah kualiti yang lebih baik daripada Fine de Claire, dan Spéciale Pousse en Claire adalah yang terbaik.
-
Salad Niçoise Salade Niçoise muncul pada banyak menu kafe. Dinamakan untuk bandar terkenal di French Riviera, tuna dan telur rebus adalah protein dalam hidangan ini yang turut menampilkan kentang rebus, tomato, buah zaitun Niçoise, caper, kacang hijau dan kadangkala, ikan bilis.
- Soupe à l'Oignon Gratinée tidak pernah lebih baik daripada di Perancis di mana ia adalah hidangan tersendiri. Harum dan disediakan untuk kesempurnaan dengan bawang karamel dan penutup berkerak keju gruyère (Swiss) panggang, sup bawang Perancis adalah klasik sejati.
- Charcuterie ialah pilihan sosej buatan tangan, daging lembu diawetkan, ham kering dan pâté. Jangkakan mustard Dijon yang dikisar batu, cornichon dan bawang jeruk kecil untuk ditemani, bersama-sama dengan baguette dan keju. Tambah sebotol wain merah et voilà, anda berkelah Perancis untuk berkongsi di bangku taman.
- Restoran crêpes istimewa dan penjual jalanan menawarkan kedua-dua jenis yang enak dan manis sebagai hidangan utama atau sebagai pencuci mulut.
- Croque Monsieur ialah saudara yang tidak terlalu jauh dengan sandwic keju panggang Amerika. Ia adalah sandwic muka terbuka ham panggang dan keju yang dinobatkan dengan sos béchamel baldu. Variasinya ialah Croque Madame, yang menambah telur goreng di atasnya.
- Jangan lupa kentang goreng!
Makan tengah hari di rumah: Sesetengah orang Perancis masih pulang ke rumah pada waktu makan tengah hari, dan ramai daripada mereka ini makan makanan hangat, biasanya tidak semewah hidangan restoran pelbagai hidangan. Amalan ini lebih biasa di kawasan luar bandar, terutamanya dalam pekerjaan luar, di mana melarikan diri dari matahari tengah hari menawarkan rehat yang sangat diperlukan.
Makan tengah hari jalanan: Memandangkan jadual kerja semakin ketat dan perjalanan ulang-alik semakin panjang, terutamanya di pusat bandar, lebih ramai orang Perancis membeli sandwic di jalan atau di stesen kereta api pada waktu makan tengah hari. Sandwic popular adalah pada baguette, dengan pilihan paling tradisional ialah keju atau ham dan keju. Anda juga mungkin dapat mencari telur rebus, tuna dan salami.
Makan Malam Perancis
Makan malam di Perancis berbeza-beza bergantung pada hari dalam seminggu, musim dalam setahun dan berapa banyak hidangan makan tengah hari. Pasangan yang pulang ke rumah untuk makan tengah hari dekaden selalunya makan malam yang lebih ringkas manakala mereka yang makan sandwic pada waktu makan tengah hari mungkin makan malam yang lebih besar.
Oleh kerana Perancis cukup besar untuk merangkumi beberapa iklim dan topografi yang sangat berbeza, hidangan utama berbeza dari utara ke selatan dan dari Mediterranean ke Alps. Untuk makan malam Ahad bersama keluarga besar dan pada majlis-majlis khas, makan malam menjadi lebih lama, menampilkan lebih banyak hidangan (terutamanya pinggan keju), dan meja makan disediakan dengan linen berkualiti, kutleri, serviette dan pinggan. Seseorang mengumumkan "à table "apabila makan malam sudah siap dan semua orang menuju ke tempat duduk mereka.
Jika anda bukan penggemar stik atau ikan, cubalah di Perancis, dan anda mungkin boleh berubah fikiran. Sos yang menarik dan dibuat secara pakar tidak pernah jauh dari jangkauan.
- Untuk hidangan bistro steak au frites yang terkenal, entrecôte tanpa lemak (ribeye) dipanggang atau digoreng, digoreng selama beberapa minit pada setiap sisi dan segera dihidangkan dengan sebiji mentega berperisa Roquefort atau béarnaise untuk cair di atas daging. Segunung kentang goreng yang segar adalah wajib, ditambah dengan salad hijau yang ringkas.
- Ikan segar dari pasar hari ini, dipanggang ringan dan dihidangkan bersama kentang dan salad merupakan satu lagi pilihan popular.
- Kupang Normandy kukus boleh dihidangkan bersama bawang merah dan thyme dalam sos wain putih untuk mencelup hirisan baguette panggang.
-
Bouillabaisse Bouillabaisse, yang berasal dari Marseilles di Laut Mediterranean, ialah sup ikan Perancis klasik, hidangan tersendiri.
- Blanquette de veau, rebusan daging lembu berkrim daging putih dan sos putih, ialah hidangan masakan rumah terbaik dan salah satu hidangan yang paling banyak ditemui di Perancis. Ia boleh dipelbagaikan menggunakan kambing.
- Ayam yang direbus perlahan, wain Burgundy, cendawan, bawang dan daging babi lardon digabungkan untuk coq au vin syurga, makanan ruji Perancis lama.
- Boeuf Bourguignon, hidangan adik kepada coq au vin, juga berasal dari Burgundy dan pada asasnya menggunakan kaedah yang sama dengan ketulan daging lembu dan bukannya ayam.
- Cassoulet ialah hidangan satu periuk enak yang berasal dari barat daya Perancis. Kaserol yang kaya dan direndam perlahan ialah resipi yang dibina di sekeliling daging (sosej babi, daging babi, angsa atau itik) dan kacang putih.
Nikmati Masakan Perancis yang Lazat
Walaupun tiada diet harian Perancis yang khusus, terdapat banyak makanan yang biasa di rumah dan restoran Perancis. Kopi dan wain juga berkait rapat dengan budaya makanan. Pengunjung ke Perancis akan menghargai makanan yang lazat serta bahan-bahan segar yang ringkas.
