Hanya kerana anda mengikuti diet vegetarian tidak bermakna anda tidak boleh menikmati resipi makanan India yang lazat. Pilih daripada pelbagai resipi yang sedap, jadi anda tidak akan terlepas makan daging seminit.
Sayur Campuran Aviyal
Hidangan sampingan sayur-sayuran India ini sangat sesuai dengan mana-mana hidangan dan merupakan gabungan sayur-sayuran, minyak kelapa berperisa, yogurt berkrim dan krim masam serta rempah ratus yang harum. Anda juga boleh menggunakan resipi ini sebagai hidangan utama yang dihidangkan di atas katil nasi.
Bahan
- 3 cawan sayur pilihan anda dipotong menjadi jalur nipis panjang (lobak merah, timun kuning/dosakai, kentang, kacang hijau, labu ular, bawang, terung, dll.)
- 1/2 cawan air
- 3 sudu teh minyak kelapa, dibahagikan
- 1/4 sudu teh garam
- 3/4 sudu teh serbuk kunyit
- 4 cili hijau
- 2 hingga 3 tangkai daun kari
- 1 cawan kelapa parut segar
- 3/4 sudu teh jintan
- 1/4 cawan hirisan bawang merah
- 1/2 cawan yogurt biasa
- 1/2 cawan krim masam
Arah
- Masak sayur-sayuran dalam periuk besar dengan api kecil hingga sederhana dengan 1 sudu teh minyak kelapa dan air.
- Masukkan kunyit, garam, cili dan daun kari.
- Tutup sayur dan kacau sekali-sekala; masak selama kira-kira 10 minit.
- Menggunakan pemproses makanan atau mortar dan alu, kisar kelapa, jintan, bawang, yogurt dan krim masam bersama-sama untuk membuat pes.
- Masukkan bancuhan kelapa ke dalam sayur dan kacau.
- Masak dalam periuk dengan api kecil hingga sederhana sehingga adunan dipanaskan.
- Alihkan dari api.
- Tambahkan baki 1 hingga 2 sudu teh minyak kelapa.
- Kacau rata.
- Hidangkan aviyal panas di atas katil nasi yang dimasak, atau dengan sendirinya digunakan sebagai ulam.
Hidangan: Enam bahagian 1 cawan
2. Burger Sayur India
Ubah sedikit dengan resipi burger vegetarian India ini. Rasa karinya yang menyelerakan akan membuatkan anda kembali untuk beberapa saat setiap kali.
Bahan
- 1 cawan kentang potong dadu
- 1/2 cawan kuntum bunga kobis
- 1 1/2 cawan gajus tanpa garam
- 1/2 cawan kacang pea
- 1/3 cawan bawang hijau dihiris dadu
- 2 sudu teh serbuk kari
- 1 1/2 sudu teh serbuk bawang
- 1/4 sudu teh garam
- 1/4 sudu teh lada
Arah
- Masak kentang kira-kira 15 minit (atau sehingga lembut) dalam air mendidih; toskan dan sejukkan.
- Masak kembang kol selama kira-kira 5 minit (atau sehingga lembut) dalam air mendidih; toskan dan sejukkan.
- Panaskan ketuhar hingga 400 darjah Fahrenheit. Lapik loyang dengan parchment.
- Kisar gajus dalam pemproses makanan atau pengisar.
- Dalam mangkuk besar, satukan gajus dengan kentang, kembang kol, kacang polong, bawang, serbuk kari, serbuk bawang, garam dan lada sulah. Tumbuk sedikit bahan-bahan semasa anda kacau supaya ia melekat bersama.
- Menggunakan tangan yang basah, bentukkan adunan menjadi patties kira-kira 4 inci diameter.
- Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan sehingga patties berwarna keemasan di atas, kira-kira 15 minit.
- Terbalikkan burger dan bakar lagi 15 minit, atau sehingga perang sedikit.
- Hidangkan burger di dalam roti hamburger, atau di atas katil salad dengan avokado.
Hidangan: 4 ketul
3. Rava Laddu
Apabila anda berada dalam mood untuk sesuatu yang manis, cuba vegetarian rava laddu sebagai hidangan India selepas makan malam anda yang seterusnya. Ia mempunyai rasa kelapa dan kacang yang lazat dengan kismis yang kenyal dan manis.
Bahan
- 3 sudu besar mentega cair, dibahagikan
- 2 sudu makan gajus (ditumbuk)
- 1 sudu besar kismis emas
- 1 cawan rava
- 1/4 cawan serbuk kelapa
- 1/4 sudu teh buah pelaga yang dihancurkan
- 3/4 cawan gula
- 1/4 cawan susu, panas
Arah
- Dalam kuali tumis kering di atas api sederhana tinggi, cairkan mentega. Bakar gajus dalam 1 sudu besar mentega sehingga berwarna perang keemasan, kira-kira 2 minit.
- Masukkan kismis dan kacau selama kira-kira 30 saat.
- Pindahkan adunan ke dalam mangkuk.
- Tambah baki dua sudu mentega dan rava ke dalam kuali.
- Masak rava di atas api kecil hingga sederhana, kacau berterusan, sehingga ia bertukar menjadi emas muda, kira-kira tujuh minit.
- Masukkan serbuk kelapa dan teruskan masak, kacau sentiasa, selama kira-kira dua minit.
- Masukkan campuran kacang dan kismis, buah pelaga dan gula; gaul rata.
- Perlahan-lahan masukkan susu panas ke dalam adunan; gaul rata dan tutup api.
- Pindahkan adunan ke dalam pinggan untuk menyejukkan sedikit supaya anda boleh mengendalikannya, kira-kira 5 minit.
- Menggunakan 1 ½ sudu besar bahagian, bentukkan adunan lembap menjadi bebola bersaiz gigitan.
- Hidangkan bebola di atas pinggan hiasan sebagai hidangan manis selepas makan.
Hidangan: 14 bola (6 hidangan)
Resepi India Sedap
Manfaat pemakanan vegetarian adalah banyak -- termasuk mengurangkan risiko penyakit jantung, menurunkan tekanan darah, dan menurunkan kadar atau obesiti, menurut Akademi Pemakanan dan Dietetik. Walau bagaimanapun, mengikuti diet vegetarian tidak bermakna anda perlu mengorbankan rasa apabila anda mempunyai resipi India yang betul di tangan.
