Jika anda mencari hidangan yang lazat lagi berkhasiat, maka mungkin salad sayuran yang diperap mungkin sesuai. Ini boleh menjadikan hidangan utama yang memuaskan serta menjadi iringan yang lazat kepada banyak hidangan lain.
Jika pemikiran tentang hidangan salad menimbulkan imej satu atau dua daun salad yang lembik disertai dengan tomato yang kelihatan menyesal, maka mungkin sekarang adalah masa untuk berfikir semula. Salad tidak semestinya pilihan sayur mentah yang membosankan. Sebaliknya. mereka boleh menjadi hidangan yang lazat dengan gabungan yang kaya dengan rasa dan tekstur yang berbeza. Salah satu cara mudah untuk membuat salad yang sederhana adalah dengan memerap sayur-sayuran sebelum dihidangkan.
Apakah Itu Salad Sayur Perap?
Sayuran perap ialah salad yang sebahagian atau semua sayur-sayuran telah diperap. Ini bermakna sayur-sayuran mentah telah dibiarkan direndam dalam perisa atau perapan berperisa sebelum dihidangkan. Sayur-sayuran dibiarkan untuk diperap untuk tempoh masa yang boleh sesingkat 30 minit hingga haid selama 8 jam atau semalaman. Tempoh masa bergantung pada jenis sayuran dan perapan. Perapan ini akan menambah rasa pada sayur-sayuran sambil mengekalkan teksturnya yang segar.
Jenis Perapan
Perapan diperbuat daripada tiga komponen. Ini adalah minyak, asid dan perasa. Minyak boleh menjadi apa-apa jenis minyak termasuk minyak zaitun atau sayuran dan ini memastikan sayur-sayuran sentiasa lembap. Asid yang digunakan dalam perapan biasanya adalah jus lemon atau cuka. Cuka wain berfungsi dengan baik. Perasanya boleh memberikan keenakan, seperti bawang putih, halia dan cili atau rasa manis seperti madu atau gula perang. Perasa juga boleh memberikan rasa tambahan dengan penambahan garam dan lada sulah atau herba segar. Terdapat pelbagai jenis perapan yang sesuai untuk sayur-sayuran. Ini merangkumi pelbagai jenis masakan daripada perapan berinspirasikan Asia, hingga ke pakaian gaya Mediterranean dan banyak lagi di antaranya. Jenis perapan yang anda pilih untuk salad sayuran diperap bergantung pada citarasa anda sendiri dan hidangan salad yang hendak dihidangkan.
Sayur-sayuran untuk Perap
Semua sayur salad boleh diperap dalam dressing sebelum dihidangkan mentah. Banyak sayur-sayuran lain juga sesuai untuk diperap, walaupun ia mungkin memerlukan memasak. Sayur-sayuran seperti terung, misalnya, boleh diperap sebelum dimasak atau dimasak sedikit dan kemudian diperap. Sayur-sayuran yang berfungsi dengan baik dalam perapan termasuk articok, zucchini, bawang, lada, cendawan, pucuk, terung (dimasak) dan kembang kol. Selain sayur-sayuran, makanan lain seperti pasta dan nasi boleh ditambah kepada salad sayuran dan ini berfungsi dengan baik dengan banyak perapan.
Sayuran dengan Kandungan Air Tinggi
Perapan akan menarik air daripada sayur-sayuran. Sayur-sayuran dengan kandungan air yang tinggi, seperti tomato, hendaklah sama ada diperap secara berasingan atau ditambah ke hujungnya untuk mengelakkan ia mengeluarkan terlalu banyak air dan mencairkan perapan.
Tahu Perap
Tambahan yang bagus untuk salad sayuran diperap ialah tauhu diperap. Tauhu ialah produk soya yang kaya dengan protein dan rendah lemak dan ini menjadikannya sesuai untuk vegan dan vegetarian. Menambah tauhu yang diperap pada salad adalah cara yang baik untuk menambah nutrien penting sambil menyediakan iringan yang lazat dan berperisa kepada sayur-sayuran. Tauhu juga boleh digoreng atau dibakar sedikit sebelum dimasukkan ke dalam salad.
Resipi Perapan
Berikut adalah beberapa resipi asas perapan. Ini mudah disesuaikan dan boleh digunakan dengan pelbagai hidangan. Untuk membuat perapan, cuma campurkan semua bahan bersama-sama sebelum dituangkan ke atas sayur-sayuran yang disediakan.
Perap Madu Mustard
- 2 sudu besar bijirin atau mustard Perancis
- 2 sudu besar madu jernih
- jus dan perahan 1 lemon.
Perap Pedas
- 2 biji cili merah (tanpa biji)
- 1 ulas bawang putih ditumbuk
- 1 sudu kecil lada hitam dikisar
- 2 auns cecair cuka wain (merah atau putih)
- 1 sudu besar gula
- 2 sudu besar minyak bijan
- 1 sudu besar ketumbar yang baru dicincang
Asian Inspired Marinade
- 1 limau nipis, jus sahaja
- 4 sudu besar kicap
- 4 sudu besar minyak sayuran
- 1-2 ulas bawang putih, ditumbuk
- 4 sudu besar serai segar dicincang
- garam dan lada hitam yang baru dikisar
Dengan pelbagai pilihan untuk dipilih, salad yang diperap tidak perlu membosankan dan boleh membuat hidangan yang lazat dan berkhasiat untuk seisi keluarga.
