Jika anda membuat resipi gourmet yang memerlukan keju Gruyère dan tertanya-tanya apa yang boleh anda gunakan sebagai pengganti, jawapan sebenarnya bergantung pada apa yang anda buat. Keju yang berbeza menambah pelbagai rasa dan tekstur pada hidangan. Walaupun beberapa keju serupa dengan Gruyère, hasil akhirnya boleh mengecewakan melainkan anda menggantikan keju yang boleh bertahan dengan kaedah memasak tertentu.
Pengganti untuk Gruyère
Terdapat bilangan keju yang serupa dengan Gruyère. Cari keju yang mempunyai rasa yang lembut dan sedikit masin. Pengganti yang sesuai termasuk:
- Keju Perancis yang dianggap hampir sama dengan Gruyère dalam kedua-dua rasa dan tekstur termasuk keju Beaufort atau Comté (kadang-kadang dirujuk sebagai Gruyère de Comté).
- Keju yang rasanya sangat mirip dengan Gruyère tetapi mempunyai tekstur yang berbeza termasuk Swiss dan Jarlsberg.
- Emmentaler, satu lagi keju yang dibuat di Switzerland, juga boleh digantikan dengan Gruyère.
Memilih Pengganti Terbaik
Gruyère keju ialah keju halus dan lembut yang diperbuat daripada susu lembu. Ia menambah rasa yang kaya, sedikit masin kepada resipi tanpa rasa yang terlalu kuat. Untuk sebahagian besar, apa-apa sahaja yang kelihatan seperti keju jenis Swiss boleh menggantikan Gruyère.
Comté atau Keju Beaufort
Keju Comté atau Beaufort merupakan pengganti yang sangat baik untuk Gruyère dalam kebanyakan resipi. Perisanya serupa dengan Gruyère dan ia berfungsi dengan baik dalam gratin dan resipi lain yang memerlukan pembakar atau panggang.
Swiss dan Jarlsberg
Di Amerika, kebanyakan keju berlubang di dalamnya dipanggil keju Swiss. Pelbagai jenis keju Norway yang kaya dan lembut dengan beberapa lubang ialah Jarlsberg. Kedua-duanya adalah pengganti yang baik untuk Gruyère dalam kaserol, gratin dan quiche. Ia juga berfungsi dengan baik dalam fondue.
Emmentaler
Keju emmental atau emmentaler ialah satu lagi jenis keju Swiss. Seperti Swiss dan Jarlsberg biasa, ia mempunyai lubang pada keju kuning atau kuning keputihan. Menurut KitchenSavvy.com, emmentaler menjadikan pengganti ideal untuk Gruyère apabila membuat fondue kerana ia cair kepada konsistensi yang sangat licin dan sekata.
Banyak Pilihan untuk Bertukar
Jangan membuat keputusan menentang resipi hanya kerana anda tidak menemui (atau tidak menyukai) keju Gruyère yang diperlukan dalam senarai ramuan. Sebaliknya, tukar Gruyère dengan salah satu keju lain yang dicadangkan. Anda mungkin mencipta hidangan kegemaran baharu!
