Sisaan dari zaman kanak-kanak, brownies membuatkan ramai orang berasa seperti mereka kembali ke dapur ibu mereka. Sesetengah orang suka brownies suka dan kek mereka, manakala yang lain menikmati mereka kenyal dan fudgey. Resipi brownies yang baik boleh membantu anda membuat brownies yang sempurna mengikut citarasa anda.
Apa Itu Brownie?
Brownie ialah biskut coklat. Ia mempunyai tekstur di antara kek dan fudge, tetapi biasanya lembap dan kenyal. Walaupun asas brownies secara tradisinya coklat, resipi brownies membenarkan kemungkinan yang tidak terhingga untuk menambah rasa. Sama ada perisa diadun dengan lancar seperti ekstrak dan minuman keras, putaran berkrim melalui brownie seperti ganache atau keju krim atau tambahan ketul seperti kacang, cip coklat, kelapa, buah kering dan gula-gula, brownies ialah medium penghantaran yang sempurna.
Brown itu dipercayai ciptaan Amerika dan terus menjadi hidangan kegemaran di Amerika Syarikat. Dinamakan kerana warnanya yang kaya dan gelap, brownies itu popular di kalangan semua peringkat umur.
Resipi Brownie
Cuba resepi brownies berikut. Satu adalah untuk brownies seperti kek, manakala satu lagi membuat versi yang lebih seperti fudge. Anda akan dapati resipi mempunyai bahan yang serupa dalam perkadaran yang berbeza.
Cakey Brownie
Bahan
- 2 batang mentega tanpa garam
- 2-1/2 cawan gula
- 1-1/4 cawan serbuk koko
- 2 sudu teh vanila
- 5 biji telur besar
- 1/2 cawan air
- 1 1/2 sudu teh serbuk penaik
- 1/2 sudu teh garam
- 1 1/4 cawan tepung
Kaedah
- Panaskan ketuhar anda hingga 350 darjah.
- Cairkan mentega dalam periuk besar dengan api sederhana.
- Kacau dalam serbuk koko dan gula, kacau dan masak sehingga sebati. Keluarkan periuk dari api.
- Kacau dalam vanila.
- Masukkan telur, satu persatu, kacau rata untuk sebati sebelum masukkan seterusnya.
- Kacau dalam air.
- Pukul serbuk penaik, garam dan tepung bersama-sama dalam mangkuk kecil dan kemudian kacau ke dalam adunan coklat.
- Tuang ke dalam loyang 9x13" yang telah digris dan bakar selama 25 hingga 30 minit, sehingga pencungkil gigi yang dimasukkan di tengah keluar bersih.
- Sejuk dan beku, jika mahu.
Fudgey Brownies
Bahan
- 8 petak satu auns coklat tanpa gula
- 1 cawan mentega
- 3 cawan gula
- 5 biji telur
- 1 sudu besar vanila
- 1-1/2 cawan tepung
- 1/2 sudu teh garam
Kaedah
- Panaskan ketuhar hingga 350 darjah, dan griskan loyang 9x13 inci.
- Dalam periuk besar di atas api sederhana, cairkan mentega dan coklat.
- Angkat dari api dan kacau gula.
- Pukul telur, satu demi satu.
- Tambahkan vanila.
- Masukkan tepung dan garam dan gaul rata.
- Tuang ke dalam loyang yang telah disediakan dan bakar selama 35 hingga 40 minit.
Cheesecake Brownies
Bahan
- 1 resipi adunan brownies fudgey (di atas)
- 16 auns keju krim, dilembutkan
- 2/3 cawan gula
- 2 kuning telur besar
- 1 sudu teh vanila
- 1 cawan cip coklat.
Kaedah
- Panaskan ketuhar kepada 350 darjah dan griskan loyang 9x13".
- Sediakan adunan brownies dan tuangkan ke dalam loyang yang telah disediakan.
- Menggunakan pemukul telur atau pengadun berdiri, pukul bersama keju krim, kuning telur dan vanila.
- Tuang dalam corak pusingan atas adunan brownies dan gunakan pisau untuk terus berputar.
- Taburkan cip coklat di atas adunan mentah.
- Bakar selama kira-kira 35 hingga 50 minit, sehingga pisau yang dimasukkan di tengah kuali keluar bersih.
Petua Brownie
Brownies kurang tahan lama berbanding makanan bakar lain, jadi anda boleh menukar sedikit perkadaran untuk membuatnya dengan tekstur yang anda suka.
- Resipi seperti fudge menggunakan sedikit tepung dan selalunya tidak menggunakan ragi.
- Brownies dengan tekstur yang lebih seperti kek biasanya menggunakan serbuk penaik atau soda dan mempunyai lebih banyak tepung daripada saudaranya yang seperti fudge.
- Menambahkan telur tambahan akan menjadikan brownies anda konsistensi yang lebih kenyal.
- Sesetengah orang mengelirukan blondies dan brownies. Berambut perang mempunyai asas bar vanila atau butterscotch. Ia mungkin mempunyai cip coklat atau tidak menggunakan coklat langsung.
- Jangan tertekan memikirkan sama ada brownies anda sudah siap atau belum. Tidak seperti kek, tidak mengapa untuk meninggalkan brownies sedikit melekit di tengah apabila anda mengeluarkannya dari ketuhar.
- Pertimbangkan untuk menambah brownies anda dengan pembekuan, serbuk gula, coklat cair atau gula-gula.
Buat Variasi Anda Sendiri
Bahagian terbaik tentang brownies ialah resipinya sangat mudah, senang dibancuh. Cuba tambah cip coklat, espreso atau minuman keras untuk perisa baharu dan berbeza.
