Jika anda mahu makan hanya sebiji biskut yang mempunyai beberapa tumbukan atau sedang mencari biskut untuk dikongsi dengan rakan (atau tiga), maka anda sedang mencari resipi biskut raksasa.
Serangan Kuki Raksasa
Apabila saya mula-mula mendengar istilah "kuki raksasa," fikiran saya segera tertuju kepada filem raksasa klasik tahun lima puluhan. Saya tertanya-tanya raksasa yang manakah mereka? Adakah mereka raksasa yang dicetuskan oleh ketakutan terhadap ujian nuklear atau raksasa yang mewakili ketakutan terhadap pencerobohan komunis? Daripada semut gergasi Mereka atau pengambilalihan subversif Invasion of the Body Snatchers, saya bersemuka dengan biskut berukuran raksasa.
Resipi Kuki Raksasa
Kuki raksasa, mengikut definisi, sangat besar. Ini bermakna ia memerlukan bahan ragi tambahan untuk membantu kuki naik. Resipi biskut raksasa ini menggunakan krim tartar untuk membantu kuki menghasilkan tekstur yang kenyal dan membolehkan bahagian tengah masak dengan betul. Tanpa bahan ragi tambahan, bahagian tengah kuki akan menjadi mentah atau ia akan terlebih masak.
Bahan
- 2 ¾ cawan tepung serba guna
- 2 sudu teh krim tartar
- 1 sudu teh baking soda
- ½ sudu teh garam
- 2 batang mentega, dilembutkan
- ¾ cawan ditambah 2 sudu besar gula
- ¾ cawan gula perang yang dibungkus
- 2 ½ sudu besar sirap jagung ringan
- 2 biji telur besar
- 2 ½ sudu teh vanila
- 16 auns coklat separa manis (sama ada kerepek atau coklat bar pecah)
Arahan
- Menggunakan pukul atau garfu, campurkan tepung, krim tarter, soda penaik dan garam.
- Menggunakan pengadun berdiri anda, pukul bersama mentega, gula dan gula perang sehingga ringan dan gebu.
- Masukkan telur dan vanila ke dalam mentega dan pukul pada kelajuan rendah sehingga sebati sepenuhnya.
- Masukkan separuh tepung ke dalam adunan mentega dan pukul pada kelajuan rendah sehingga sebati.
- Masukkan baki tepung dan pukul pada kelajuan rendah sehingga sebati sepenuhnya.
- Masukkan separuh cip coklat dan gaulkan ke dalam doh, biarkan cip yang lain dalam mangkuk.
- Balut doh dalam bungkus plastik dan sejukkan selama 45 minit.
- Panaskan ketuhar hingga 350 darjah.
- Keluarkan doh dari peti sejuk dan bentukkan doh menjadi cakera setebal setengah inci.
- Bahagikan cakera kepada suku dan potong setiap suku kepada 5 bahagian yang sama.
- Gulingkan setiap bahagian menjadi bola.
- Celupkan setiap bola ke dalam kerepek dan tekan ke bawah dengan kuat untuk memasukkan kerepek ke dalam doh.
- Letakkan bebola doh pada lembaran biskut yang telah dialas dengan kertas parchment.
- Tekan bebola doh ke bawah untuk ratakan. Anda tidak sepatutnya mempunyai lebih daripada tiga kuki setiap helaian. Beri mereka banyak ruang untuk menyebar.
- Bakar kuki selama 12 minit, putar helaian kuki separuh jalan.
- Kuki hendaklah berwarna perang sedikit di bahagian tepi.
- Biarkan kuki sejuk selama 2-3 minit pada helaian kuki sebelum memindahkannya ke rak dawai untuk menyejukkan.
