Salad Caesar ringan dan menyegarkan sebagai permulaan atau sebagai asas untuk hidangan utama yang hebat. Resipi Caesar klasik ini mudah dibuat di rumah dan boleh diubah suai untuk memenuhi hampir semua rasa. Ia menggunakan ikan bilis dan telur pasteur mentah, kedua-duanya boleh didapati di pasar raya tempatan. Pastikan anda menggunakan sama ada telur dipasteur atau pengganti telur untuk mengelakkan bakteria.
Resipi Salad Caesar Klasik
Resipi ini membuat empat hidangan utama atau lapan hidangan pembuka selera.
Resipi oleh Patrick Mooney
Bahan
- 1 kepala besar salad Romaine
- 1 sudu besar bawang putih kisar
- 3 ketul ikan bilis
- 3/4 sudu teh garam
- 1/2 sudu teh lada hitam yang baru dikisar
- 1 biji telur pasteur mentah
- 1/4 cawan jus lemon segar
- 1 cawan minyak zaitun dara tambahan
- 3/4 cawan keju Parmesan yang baru dicukur atau parut
- 12 auns crouton perasa bawang putih
Arahan
- Potong hujung batang daun salad Romaine, termasuk 1 inci kepala yang paling hampir dengan batang, dan buang.
- Hiris kepala memanjang kira-kira empat kali, dan bersilang kira-kira enam kali, menghasilkan kepingan Romaine kira-kira 1 inci persegi.
- Bilas daun salad yang dipotong dalam mangkuk berisi air sejuk; keluarkan daun salad dan toskan dalam colander atau putar dalam pemutar salad.
- Letakkan salad yang telah dibersihkan dalam mangkuk dan sejukkan.
- Dalam mangkuk hidangan yang besar, letakkan ikan bilis, bawang putih, garam dan lada sulah dan tumbuk bersama-sama dengan belakang sudu atau garfu sehingga menjadi pes yang licin.
- Masukkan telur dan jus lemon; pukul sehingga sebati.
- Masukkan minyak perlahan-lahan ke dalam adunan telur secara perlahan sambil dipukul.
- Masukkan keju Parmesan dan satukan.
- Toskan daun salad dengan dressing. Hiaskan dengan crouton. Hidangkan segera.
Variasi pada Resipi Klasik
Salad serba boleh ini boleh diubah suai dengan pelbagai bahan untuk menghasilkan hidangan yang penuh dengan protein. Menggunakan gril dalaman atau kuali gril untuk memasak daging menambah kesan yang menarik, menjadikan hidangan siap lebih menggoda.
Cara Membuat Ayam Bakar Salad Caesar
Variasi resipi ini akan menghasilkan kira-kira empat hidangan hidangan utama.
Bahan:
- 1 Salad Caesar Klasik (resipi di atas)
- 2 (6 auns) dada ayam tanpa kulit tanpa tulang
- 1/4 cawan sos salad Itali dalam botol
- beg simpanan atas zip bersaiz 1 liter
Arahan:
- Letakkan dada ayam dalam beg zip atas. Tambah salad dressing Itali; tutup beg dan urut dressing ke dalam ayam. Sejukkan selama 30 minit supaya ayam dapat menyerap perisa.
- Sementara itu, sediakan salad hijau dan Caesar dressing mengikut arahan resipi melalui Langkah 7.
- Panaskan gril atau kuali gril mengikut arahan pengilang.
- Grill kepingan ayam sehingga suhu dalaman mencapai 165 darjah pada bahagian paling tebal apabila disukat dengan termometer daging.
- Alihkan ayam ke papan pemotong dan tutup sedikit dengan kepingan foil.
- Toskan keju Parmesan dan salad dengan dressing Caesar; edarkan salad pada pinggan hidangan.
- Hiris ayam dan letakkan di atas hidangan salad.
Variasi Lain
Resipi klasik boleh ditambah dengan hampir semua baki daging di dalam peti sejuk anda, malah ayam belanda atau ham dari deli. Untuk rawatan yang lebih kreatif, cuba salah satu daripada idea berikut:
- Salad teratas dengan sisa ayam rotisserie, kulit dan tulang dibuang, dan hirisan badam panggang untuk hidangan cepat malam minggu.
- Tambahkan tuna tin yang telah dikeringkan, kacang hijau beku yang telah dicairkan dan buah zaitun hitam untuk variasi Nicoise.
- Hiasi dengan hirisan lada merah panggang dan hati articok untuk sentuhan Mediterranean.
Hidangan Mengesankan, Pada Bila-bila Masa
Setelah anda menjadi pakar dalam membuat salad Caesar klasik, anda boleh memukau keluarga dan tetamu makan malam anda dengan menyediakannya di tepi meja, sama seperti restoran mewah melakukannya. Tiada orang lain yang perlu tahu betapa mudah dan murahnya hidangan yang menarik ini.
