Menurut Pusat Kawalan Penyakit (CDC) Amerika Syarikat, setiap tahun satu daripada enam orang di A. S. jatuh sakit akibat makanan yang tercemar. Risalah keselamatan makanan menyediakan maklumat penting tentang cara memastikan diri anda dan keluarga anda selamat daripada mencemari organisma, toksin dan bahan kimia dalam makanan.
Pendidikan Keselamatan Makanan
Pendidikan dan amalan keselamatan makanan mengurangkan risiko penyakit atau kematian akibat penyakit berkaitan makanan dan menggalakkan kesihatan individu, keluarga, komuniti dan awam. Senarai risalah keselamatan makanan ini boleh mendidik orang dewasa dan kanak-kanak tentang banyak aspek keselamatan makanan, seperti kebersihan dan pengendalian makanan yang betul, penyediaan dan penyimpanan makanan serta kandungan makanan anda.
Tinjauan Keseluruhan Keselamatan Makanan
Tiga risalah ini memberikan gambaran umum tentang asas pemilihan, pengendalian, penyimpanan dan penyediaan makanan dengan selamat.
- Be Food Safe dari Kempen Be F ood Safe Jabatan Pertanian Amerika Syarikat (USDA) merangkumi empat aspek keselamatan makanan di rumah: bersih, asingkan, masak, sejukkan. Anda boleh mencetak atau memuat turun risalah tambahan pada setiap satu daripada empat langkah untuk mendapatkan butiran lanjut.
- Lima Kunci Makanan Lebih Selamat meringkaskan lima tabiat utama Pertubuhan Kesihatan Sedunia yang perlu anda amalkan untuk keselamatan makanan.
- Keselamatan Makanan daripada Gabungan Keselamatan Makanan Daerah Thurston di Washington State memberikan gambaran yang berguna tentang keselamatan makanan semasa membeli-belah, mengendalikan, menyimpan, mencairkan, menyediakan, memasak dan menghidangkan makanan.
Pengendalian dan Penyimpanan
Mencuci tangan dan pengendalian serta penyimpanan hasil segar, daging dan makanan lain yang betul akan mengurangkan risiko pertumbuhan bakteria dan pencemaran silang.
- Penjagaan dan Pengendalian Buah-buahan dan Sayuran yang Betul memberikan maklumat tentang pemilihan, pengangkutan, penyimpanan, penyediaan dan hidangan buah-buahan dan sayur-sayuran dari Kolej Sains Pertanian Penn State.
- ProducePro daripada Perkongsian untuk Pendidikan Keselamatan Makanan, yang merangkumi agensi kerajaan dan pengguna keselamatan makanan, menerangkan sains di sebalik petua keselamatan pada buah-buahan dan sayur-sayuran.
- Petua Keselamatan untuk Mengendalikan dan Menyediakan Makanan Biasa daripada CDC memberikan gambaran keseluruhan tentang pengendalian dan penyediaan daging, makanan laut, tenusu, telur dan sayur-sayuran yang betul.
Cold Storage
Penyejukan daging, tenusu, sisa makanan dan bahan mudah rosak lain yang tidak mencukupi membolehkan bakteria berkembang biak. Simpan peti sejuk anda di bawah 40° Fahrenheit (4° Celcius) dan peti sejuk beku di bawah 0° Fahrenheit (-18° Celcius) untuk memastikan makanan sejuk sejuk.
- Go 40 atau Bawah risalah daripada Perkongsian untuk Pendidikan Keselamatan Makanan menyediakan maklumat tentang penyejukan, pembekuan dan penyahbekuan makanan yang selamat
- Menjaga Makanan Selamat Apabila Kuasa Padam dari Kolej Sains Pertanian Penn State memberikan maklumat tentang keselamatan peti sejuk dan peti sejuk serta perkara yang perlu dilakukan semasa gangguan bekalan elektrik
Memasak dan Memegang
Memasak makanan dan menahannya pada suhu yang betul sambil menunggu untuk menghidangkannya membunuh organisma berjangkit atau menghalangnya daripada meningkat. Pastikan makanan panas tetap panas.
- Suhu Memasak Minimum Selamat daripada laman web FoodSafety.gov, pautan ke maklumat keselamatan makanan persekutuan Amerika Syarikat, menyenaraikan suhu memasak minimum untuk daging, daging babi, ayam itik, makanan laut, telur dan sisa makanan.
- Adakah Ia Sudah Selesai daripada Perkhidmatan Keselamatan dan Pemeriksaan Makanan (FSIS) Jabatan Pertanian Amerika Syarikat (USDA) menyemak cara memasak daging pada suhu yang betul dan memberitahu apabila ia siap.
- Grill it Safe from the USDA mengandungi langkah-langkah untuk memanggang daging, ayam dan ikan dengan selamat.
- Memasak dengan Suhu yang Betul dalam Ketuhar Gelombang Mikro oleh Akademi Pemakanan dan Dietetik dan ConAgra Foods memberikan petua untuk memastikan keselamatan makanan semasa memasak menggunakan ketuhar gelombang mikro.
Makan di Luar Rumah Anda
Amalan makanan selamat diteruskan di luar rumah anda, sama ada anda berada di restoran atau berkelah, atau berpagar ekor, berkhemah atau menaiki bot.
- Lindungi Diri Anda Apabila Makan di Luar daripada CDC mempunyai empat petua keselamatan makanan untuk anda semasa makan di restoran.
- Peti Makan Tengah Hari Keselamatan dari Pusat Kesihatan dan Kebersihan di Rumah dan Komuniti mempunyai petua tentang menyediakan dan memastikan makanan tengah hari dari rumah selamat.
- Food Safety Tailgating Tips ialah risalah yang boleh dimuat turun dari Kolej Sains Pertanian Penn State tentang menyediakan dan membungkus, memanggang dan menghidangkan makanan dengan selamat di perhimpunan pintu belakang. Anda juga boleh memesan risalah dua halaman dalam talian.
Pengendali Makanan
Risalah ini menyediakan pendidikan penting untuk pengendali makanan yang boleh menjadi punca penyakit asal makanan apabila mereka gagal mengikuti prosedur asas keselamatan makanan.
- Keselamatan Makanan untuk Pekerja Makanan, yang dibangunkan oleh Massachusetts Partnership for Food Safety Education untuk pengurus perkhidmatan makanan dan pengendali makanan, memberikan petua terperinci tentang keselamatan makanan termasuk kebersihan diri, pembersihan, penyediaan makanan, memasak dan hidangan.
- Cara Membersihkan Tangan, yang memberikan butiran tentang pembersihan dan pembersihan permukaan kerja, peralatan, periuk, pinggan mangkuk dan barangan hidangan lain yang betul, juga disediakan oleh Perkongsian Massachusetts untuk Pendidikan Keselamatan Makanan.
- Menyingkirkan Perosak, satu lagi risalah dari Jabatan Pendidikan Keselamatan Makanan Massachusetts mengajar pengendali makanan untuk memastikan perosak, yang menyebarkan kuman, keluar dari dapur.
Organisme Bawaan Makanan Toksin dan Bahan Kimia
Kesedaran keselamatan makanan juga harus merangkumi maklumat tentang banyak bakteria, virus, kulat dan parasit, toksin semulajadi dan bahan tambahan dan pengawet yang diluluskan yang memasuki bekalan makanan. Risalah berikut memberikan gambaran keseluruhan organisma dan bahan tambahan.
- Organisme Penyebab Penyakit Bawaan Makanan di A. S. ialah carta yang disediakan oleh Pentadbiran Makanan dan Ubat-ubatan (FDA) Amerika Syarikat tentang organisma bawaan makanan biasa, sumber makanan mereka dan penyakit yang ditimbulkan.
- Kerintangan Antibiotik dari Ladang ke Jadual daripada CDC ialah ringkasan bagaimana memberi antibiotik kepada haiwan ternakan membawa kepada penyebaran bakteria tahan antibiotik dan meningkatkan risiko jangkitan bawaan makanan.
- Bahan dan Warna Makanan daripada Yayasan Majlis Maklumat Makanan Antarabangsa ialah risalah lapan muka surat yang disiapkan dengan baik yang meringkaskan bahan yang ditambahkan pada makanan di A. S., serta pengawasan keselamatan oleh Pentadbiran Makanan dan Dadah.
Kesihatan Awam Global
Mengambil tanggungjawab untuk keselamatan makanan menggalakkan kesihatan peribadi, keluarga, komuniti dan awam global. Gunakan risalah keselamatan makanan ini untuk memahami kandungan makanan anda dan cara mengurangkan risiko penyakit bawaan makanan.
