Beri gandum, juga dikenali sebagai wheatberry, bukanlah beri sama sekali, tetapi keseluruhan isirong daripada tumbuhan gandum. Ia lazat dan penuh dengan serat, protein dan unsur-unsur sihat yang lain. Beri gandum boleh dinikmati dalam beberapa cara dan menjadi tambahan yang sangat baik untuk sebarang diet.
Tentang Beri Gandum
Beri gandum ialah biji keras atau biji gandum. Mereka tersedia untuk dibeli di banyak pasar makanan segar, kedai makanan kesihatan dan kedai runcit, dan selalunya boleh dibeli terus dari ladang tempatan. Biji benih biasanya dibersihkan sebelum dijual, dan kadangkala dibekukan untuk membunuh mana-mana organisma yang terkurung di dalamnya.
Faedah kesihatan beri gandum adalah banyak. Ia mengandungi protein, banyak serat, dan banyak vitamin dan nutrien penting seperti:
- Besi
- Kalsium
- vitamin B
- Vitamin E
- Folate
- Potassium
Mereka juga rendah lemak. Beri gandum sangat tinggi dalam gluten, bagaimanapun, menjadikannya tidak sesuai untuk diet pengurangan gluten atau bebas gluten.
Salah satu aspek yang paling menarik bagi beri gandum ialah jangka hayatnya. Biji ini boleh disimpan, di tempat kering yang sejuk di dalam bekas kedap udara sehingga sepuluh tahun.
Cara Menikmati Beri Gandum
Kepelbagaian ialah satu lagi faedah kepada wheatberry, kerana ia boleh disediakan dalam pelbagai cara dan dihidangkan panas, suam atau sejuk. Ia boleh dimasak dan dihidangkan sebagai ulam ringkas, atau:
- Kisar menjadi tepung gandum untuk roti, kerak piza, roti gulung atau barangan bakar yang lain. (Ini memerlukan kilang bijirin atau pengisar gandum.)
- Digunakan sebagai asas untuk salad, hidangan tumis atau kaserol.
- Dimasak dan dihidangkan sebagai bijirin sarapan yang lazat.
- Dibakar dan dipecahkan, dan ditambah pada roti.
- Bertunas dan ditambah pada sup atau salad, atau ditambah pada roti dan pembakar lain.
- Dimasak dan ditambah kepada sup dan cili, atau dijadikan roti daging vegetarian atau roti burger.
Perisa beri gandum yang dimasak sedikit pedas, dan teksturnya sangat kenyal. Gandum putih boleh digunakan dalam produk roti putih tradisional untuk menambah khasiat gandum penuh, sambil mengekalkan rupa dan tekstur roti putih.
Cara Memasak Beri Gandum
Memasak beri gandum adalah proses yang sangat mudah, walaupun ia boleh memakan masa. Oleh kerana bijinya sangat keras, ia memerlukan perendaman sebelum masa memasak yang lama. Berikut ialah cara yang sangat asas untuk memasaknya.
- Rendam satu cawan beri gandum dalam air yang mencukupi untuk menutupinya sepenuhnya, selama kira-kira 12 jam.
- Toskan air yang digunakan untuk rendaman. Dalam periuk besar, satukan beri gandum dengan 2 1/2 cawan air.
- Dengan api sederhana, biarkan mendidih. Kecilkan api hingga mendidih, tutup, dan masak beri gandum selama satu jam. Semak kematangan, dan teruskan memasak sehingga konsisten yang diingini jika perlu.
Semua air hendaklah diserap, dan bijinya hendaklah lembut dan mudah dikunyah.
Menggunakan Periuk Perlahan
Anda juga boleh memasak isirong dalam periuk perlahan, yang memerlukan lebih banyak masa memasak tetapi menghilangkan perendaman.
- Satukan satu cawan biji gandum dan 2 1/2 cawan air dalam periuk perlahan. Tutup dengan penutup.
- Tetapkan suhu kepada rendah, dan masak selama 8-10 jam.
- Semak kematangan pada tanda 8 jam.
Jika beri gandum kelihatan terlalu kering, tambahkan sedikit lagi air mengikut keperluan.
Tambahan dan Penggantian
Untuk menyerlahkan hidangan bijirin anda yang dimasak, termasuk beri gandum, berikut ialah beberapa perkara untuk dicuba:
- Alih-alih air, masak biji gandum dalam jus buah, sup atau tambah sedikit wain.
- Tambahkan bawang putih, bawang besar yang dihiris dadu atau herba segar pada jam terakhir atau lebih masa memasak.
- Tambahkan buah-buahan kering, kacang atau bijirin lain, bersama-sama dengan sentuhan kayu manis, untuk hidangan sarapan pagi yang mengenyangkan. Anda juga boleh menambah susu dan gula perang ke dalam mangkuk individu sebelum dihidangkan.
Anda boleh menghidangkan beri gandum yang dimasak sebagai ganti beras perang atau bijirin lain.
Lagi Resipi
Berikut ialah beberapa tapak dengan resipi menggunakan beri gandum:
- Doktor Nenek - Banyak resipi, dari cili hingga pilaf.
- Salad Beri Gandum Hangat daripada Martha Stewart
- Wheatberry Pancake
- Sup Minestrone Beri Gandum
- Roti Beri Gandum Madu
Sama ada anda memakannya dalam keadaan masak, dikisar, dibakar, retak atau bertunas, beri gandum adalah tambahan yang sihat dan lazat untuk sebarang diet.
