Beri gandum ialah tambahan yang bagus untuk salad atau roti dan resipi untuk bijirin gandum bercambah membantu anda menambahkan lebih banyak rasa pada salad dan roti anda.
Beri Baik untuk Anda
Biji gandum yang belum digiling dipanggil beri gandum. Seluruh isirong gandum yang tidak digiling terdiri daripada tiga bahagian yang berbeza: dedak, kuman, dan endosperma. Dedak ialah penutup luar yang keras pada isirung gandum. Jika anda menggunakan tepung gandum, anda akan melihat kepingan coklat kecil dalam tepung ini ialah dedak. Kuman adalah bahagian inti yang bercambah dan akhirnya menjadi tumbuhan gandum baru. Endosperm ialah bahagian yang dikisar untuk membuat tepung putih. Apabila anda membeli beri gandum penuh untuk dimasukkan ke dalam resipi anda untuk bijirin gandum bercambah, anda membeli keseluruhan isirong gandum.
Jenis gandum yang paling mungkin anda temui di kedai tempatan anda ialah Durum, Spelt dan Triticale. Anda juga mungkin menemui musim sejuk merah keras, musim bunga merah keras atau musim sejuk merah lembut. Mana-mana beri gandum boleh bercambah selagi ia belum digiling. Jika anda tidak pasti sama ada bijirin gandum yang anda lihat boleh bercambah dan digunakan dalam resipi anda untuk bijirin gandum bercambah, tanya lelaki di kedai. Jika anda membeli gandum anda dari tong pukal, orang di bahagian makanan pukal akan menjadi sumber maklumat yang hebat tentang semua bijirin yang mereka ada dan cara menggunakannya.
Setelah biji gandum mula tumbuh, bahan kimia yang membentuk bijirin berubah. Ia kini mengandungi enzim yang membantu meningkatkan kesihatan anda dengan membantu dalam penghadaman, meneutralkan toksin, dan membantu membersihkan darah. Bijirin gandum bercambah adalah sumber antioksidan yang hebat. Mereka membekalkan banyak mineral seperti kalsium, iodin, besi, kalium, dan zink. Bijirin gandum bercambah mengandungi pelbagai vitamin termasuk A, B1, B2, B12, C dan D.
Cara Menanam Bijirin Gandum
Jika anda mempunyai pucuk, maka ikut sahaja arahan untuk percambahan anda. Saya tidak mempunyai sprouter dan saya tidak cenderung untuk memburu satu hanya untuk artikel ini, jadi saya pergi dengan kaedah mangkuk. Perkara yang anda perlukan ialah:
- Semangkuk
- Tempat yang sejuk (kira-kira 70 darjah Fahrenheit) untuk menyimpan mangkuk anda yang jauh dari cahaya matahari langsung
- 2/3 daripada secawan beri gandum
- 1 cawan air
- Penyaring
Arahan
- Letakkan biji gandum ke dalam mangkuk.
- Masukkan air.
- Campurkan hasil supaya semua butiran disalut dengan air.
- Biarkan bijirin meresap selama 6 hingga 12 jam.
- Bilas dengan air sejuk.
- Toskan sepenuhnya yang anda boleh.
- Biarkan mereka duduk selama 8 hingga dua belas jam lagi.
- Bilas dan toskan semula.
- Ulang sekali lagi.
- Pada ketika ini beri gandum anda sepatutnya mempunyai pucuk kecil pada mereka kira-kira 1/4 inci panjang. Kini ia sedia untuk digunakan dalam resipi anda untuk bijirin gandum bercambah.
Resipi Biji Gandum Bercambah
Saya suka salad beri gandum jadi saya cuba membuatnya dengan bijirin gandum bercambah daripada memasak gandum. Salad ini bukan sahaja salad rasa yang hebat yang akan dinikmati rakan vegetarian anda, tetapi ia juga salad makanan mentah yang hebat untuk rakan makanan mentah anda. Anda perlukan:
- 2 cawan beri gandum bercambah
- 3 sudu besar cuka wain merah
- 3/4 sudu teh garam
- 1/2 sudu teh lada segar dihancurkan
- 3 sudu besar minyak zaitun dara tambahan
- 1 bawang merah sederhana julienne
- 1/2 cawan dill cincang
- 1/4 cawan ketumbar cincang
Arahan
- Campurkan cuka wain merah, garam dan lada sulah dalam mangkuk.
- Menggunakan pemukul, masukkan minyak perlahan-lahan dalam aliran mantap perlahan untuk menghasilkan emulsi.
- Dalam mangkuk lain, gaulkan beri gandum yang tumbuh, bawang dan herba bersama-sama.
- Tambahkan pembalut.
- Anda juga boleh menambah tomato, kismis, aprikot kering, walnut atau kacang pain, epal cincang atau pear pada salad anda, mengikut kesukaan anda.
Anda juga boleh menambah biji gandum bercambah pada mana-mana resipi roti gandum sama ada keseluruhan atau anda boleh mengirisnya secara ringkas dalam pemproses makanan anda.
