Pemburuan haram mungkin kelihatan seperti salah satu cara yang paling sukar untuk menyediakan telur, tetapi ia sebenarnya agak mudah dan cepat. Pemburuan haram hanyalah memasak telur dalam reneh--tetapi tidak mendidih--air tanpa kulitnya. Telur rebus ialah hidangan sarapan tengah hari yang popular, sering dihidangkan di atas roti bakar, dan dijadikan tambahan yang bagus untuk sup, salad atau sandwic. Oleh kerana pemburuan haram tidak memerlukan mentega atau minyak tambahan, ia sebenarnya kaedah penyediaan yang lebih sihat daripada memerah atau menggoreng telur jika dilakukan dengan betul.
Telur Rebus Asas
Bahan
- 1 biji telur
- 2 sudu teh cuka (pilihan)
Arahan
- Isi periuk berdasar berat dengan air hingga kedalaman kira-kira 2 inci. Letakkan periuk di atas dapur dengan api sederhana besar.
- Apabila air mendidih, tuangkan cuka, jika digunakan. Putarkan air dengan cepat dan kemudian pecahkan telur tepat di atas permukaan air.
- Tutup periuk dan biarkan telur terus mendidih selama 2 hingga 3 minit.
- Cedok telur dari air dan hidangkan segera.
Telur Rebus dalam Sos Tomato
Kaedah ganti telur rebus ini tidak memerlukan sebarang air reneh.
Hasil: 4 hidangan
Bahan
- 2 sudu besar minyak zaitun
- 1/4 cawan bawang, dicincang
- 8 auns cendawan, dihiris
- 1 tin (14 auns) tomato dipotong dadu
- 1/4 cawan parut keju Parmesan
- 4 biji telur
- 4 keping roti bakar, untuk dihidangkan
- Garam, lada sulah dan keju Parmesan tambahan, untuk dihidangkan
Arahan
- Panaskan minyak zaitun dalam periuk beralas berat di atas api sederhana di atas dapur. Tumis bawang cincang dan kepingan cendawan sehingga ia lembut dan mula perang, 8 hingga 10 minit.
- Tuang tomato yang dipotong dadu. Tutup kuali dan biarkan sayur mendidih dengan api sederhana sederhana, buka tutupnya untuk kacau sekali-sekala, selama 15 minit.
- Buka tutup kuali dan kacau dengan keju Parmesan. Pecahkan telur di bahagian atas hidangan tomato. Kembalikan penutup ke dalam kuali dan biarkan telur masak selama 3 hingga 5 minit atau sehingga hampir set.
- Hidangkan telur di atas roti bakar, dihiasi dengan garam, lada sulah dan banyak lagi Parmesan.
Sup Telur Rebus
Bahan
- 1 liter susu
- 1 bawang kisar
- 1 secubit baking soda
- 1 sudu besar mentega
- 1 sudu besar tepung
- Lada
- Garam
- 6 biji telur
Arahan
- Panaskan satu liter susu dalam dandang berganda yang ke dalamnya telah dikacau bawang cincang dan soda.
- Gosok mentega dan tepung hingga menjadi pes dan kacau ke dalam susu.
- Perasakan secukup rasa dengan lada sulah dan garam.
- Rebus 6 biji telur dan letakkan di bahagian bawah tureen. Apabila sup licin dan berkrim, tuangkan dengan teliti ke atas telur dan hidangkan.
Petua Telur Rebus
Malangnya, jika tidak dimasak dengan betul, telur rebus akan menyerupai jisim berserabut, agar-agar dan bukannya bentuk yang kemas dan padat yang dikehendaki. Untuk merebus telur, pertimbangkan petua berikut:
- Tambahkan percikan cuka ke dalam air untuk membantu telur mengekalkan bentuknya semasa memasak. Jika dikehendaki, cuka boleh dibilas apabila selesai, atau ia boleh dibiarkan untuk rasa pedas yang sedikit. Eksperimen dengan pelbagai jenis cuka untuk perisa yang berbeza.
- Gunakan telur yang paling segar kerana ia akan mengekalkan bentuknya dengan lebih mudah. Jika telur segar tidak tersedia, renehkan telur lama dalam cangkerangnya selama beberapa saat untuk membantu putih mengekalkan bentuknya.
- Pecahkan setiap telur ke dalam cawan kecil atau sudu besar dan bukannya terus ke dalam kuali. Pindahkannya ke dalam air dengan berhati-hati.
- Pastikan setiap telur mempunyai ruang yang mencukupi di dalam kuali supaya tidak bersentuhan dengan jirannya.
- Tiga minit ialah masa yang diingini untuk telur sederhana padat. Laraskan masa ke atas atau ke bawah untuk mencapai ketegasan yang diingini.
- Telur siap boleh disejukkan (ditutup dalam air) sehingga tiga hari. Untuk memanaskan semula, renehkannya dalam air panas cukup lama untuk memanaskan, tetapi jangan mendidih.
Telur Rebus Klasik
Telur rebus adalah hidangan yang sempurna untuk dihidangkan semasa makan tengah hari atau sambil berhibur kerana tarikan klasik dan canggihnya. Dengan beberapa helah mudah, ia cepat dan mudah dibuat.
