Kaya dengan perisa, mentega dan keju, resipi Fettuccini Alfredo disyorkan untuk sesiapa yang mencari makan malam yang sangat memuaskan dan lazat.
Anda Boleh Panggil Saya Alfredo
Fettuccini (atau 'fettuccine' kerana ia boleh dieja dengan cara sama ada) ialah pasta leper sedikit lebih lebar daripada linguini tetapi tidak selebar mi. Fettuccini adalah bahasa Itali untuk "reben kecil" dan itulah rupanya. Ia dibuat dengan telur dan tepung serba guna.
Fettuccine Alfredo mempunyai sejarah yang menarik. Menggunakan keju untuk memekatkan krim untuk sos yang lebih sedap adalah amalan yang popular di Itali. Secara umum, hidangan Itali itu dipanggil "Fettuccine al burro e panna," yang diterjemahkan sebagai Fettuccini dengan mentega dan krim.
Seperti yang dikatakan legenda, bintang filem Mary Pickford dan Douglas Fairbanks sedang berbulan madu di Rom pada tahun 1927 apabila mereka singgah ke sebuah restoran milik Alfredo di Lelio bernama Alfredo alla Scrofa. Alfredo telah mengubah resipi biasa Fettuccini al burro (fettuccini dengan mentega), yang menggunakan dos ganda mentega dan sejumlah keju parmigiano-reggiano yang baik. Alfredo berlatih menyediakan hidangan di tepi meja, membuat persembahan tentang penyediaannya.
Apabila Mary dan Douglas kembali ke Amerika, mereka membawa pulang resipi Fettuccini Alfredo bersama mereka, menghidangkannya kepada rakan-rakan mereka dan menyebarkan popularitinya.
Menjelang tahun 1977, anak lelaki Alfredo (juga bernama Alfredo) membuka sebuah restoran di pusat Rockefeller New York City bernama Alfredo's. Populariti Fettuccini Alfredo benar-benar terkenal ketika itu dengan Fettuccini all'Alfredo (Fettuccine dalam gaya Alfredo) yang terdapat di setiap restoran Itali di negara ini. Sos tidak lama kemudian mula muncul dalam balang di rak pasar raya, walaupun resipinya sangat mudah sehingga saya terkejut lebih ramai orang tidak membuatnya sendiri di rumah.
Resipi Fettuccini Alfredo
Perlu diingatkan bahawa menggunakan keju Parmigiano-Reggiano terbaik yang anda dapati adalah sangat penting. Sesetengah resipi Fettuccini Alfredo mungkin menyuruh anda menggunakan keju lain, tetapi rasa terbaik akan diperolehi dengan hanya menggunakan keju Parmigiano-Reggiano.
Setelah anda membuat sos Alfredo, resipi Fettuccini Alfredo tidak berkesudahan. Udang, ayam potong dadu, sayur kukus atau apa sahaja yang anda suka boleh ditambah pada Fettuccini Alfredo.
Bahan
- ¾ cawan mentega pada suhu bilik
- 1 cawan keju Parmigiano-Reggiano
- 1 paun Fettuccini
- Garam dan lada sulah
- pasli segar, dicincang halus
Arahan
- Panaskan sekurang-kurangnya satu gelen air hingga mendidih.
- Setelah air mendidih, masukkan sekurang-kurangnya dua sudu garam.
- Masukkan pasta ke dalam air mendidih.
- Letakkan mentega dalam periuk di atas api sederhana dan cairkannya.
- Masukkan keju Parmigiano-Reggiano ke dalam mentega, kacau sehingga membentuk sos berkrim.
- Rasa untuk garam dan lada sulah.
- Setelah pasta masak hingga al dente, toskan pasta, simpan sedikit air masak.
- Tambahkan sedikit air masak ke dalam sos dan kemudian toskan pasta dengan sos.
- Hidangkan Fettuccini Alfredo yang dihiasi dengan percikan pasli cincang.
Ganti Alfredo
Ini satu lagi resipi Fettuccini Alfredo yang menggunakan krim. Resipi ini menyajikan 8-10 orang.
Bahan
- 2 cawan krim pekat
- 2 auns mentega
- 6 auns keju Parmigiano-Reggiano
- 1 ½ paun Fettuccine
- Garam dan Lada secukup rasa
Arahan
- Satukan satu cawan krim dan mentega dalam kuali tumis. Didihkan, kecilkan sebanyak satu perempat, dan keluarkan dari api.
- Masukkan mi ke dalam air masin mendidih, kembalikan sehingga mendidih sepenuhnya, dan toskan tetapi simpan sedikit cecair masak. Mee mesti kurang masak sedikit kerana ia akan masak lagi dalam krim.
- Masukkan mee toskan dalam kuali bersama krim panas dan mentega. Dengan api perlahan, toskan mi dengan dua garpu sehingga ia disalut dengan krim.
- Masukkan baki krim dan keju dan gaul sehingga sebati (jika mi kelihatan kering pada ketika ini, tambah sedikit krim lagi atau sedikit cecair masak).
- Tambahkan garam dan lada sulah secukup rasa.
- Pinggan dan hidangkan segera. Tawarkan keju parut tambahan di atas meja.
