Mungkin anda pernah makan teriyaki di restoran Cina dan, tertanya-tanya sama ada anda boleh membuatnya di rumah, mencari resipi ayam teriyaki. Anda akan melihat bahawa hidangan ini mudah disediakan di dapur anda sendiri, lebih mudah daripada udang tempura. Ayam teriyaki, yang semakin popular di kalangan rakyat Amerika, mungkin menjadi kegemaran keluarga anda. Ayam panggang yang disalut dengan sos manis memang sedap, terutamanya apabila dihidangkan seperti di Jepun--dengan semangkuk nasi putih panas dan kukus.
Apa Maksud Teriyaki
Teri merujuk kepada kilauan atau kilauan yang diberikan oleh sos pada permukaan ayam. Mungkin ada yang mengatakan ia kelihatan seperti sayu ringan. Yaki bermaksud memanggang, membakar, atau memanggang. Orang Jepun mempunyai banyak resipi menggunakan perkataan ini, seperti yakiimo (ubi keledek panggang) dan yakitori (ayam panggang di atas lidi). Menariknya, yaki juga merujuk kepada menggoreng seperti dalam masakan yakisoba (mee chow mein goreng) dan yakimeshi (nasi goreng).
Ayam Teriyaki adalah salah satu hidangan paling popular di Jepun. Untuk membuatnya, anda perlu memerap ayam dan masak daging dengan sos manis. Walaupun anda memang menggoreng ayam dalam minyak selama beberapa minit, resipi ini tidak seperti resipi ayam goreng Amerika di mana ayam garing di luar apabila menggoreng selesai. Menggoreng hanya untuk menjadikan kulitnya keperangan dan kemudian direneh untuk terus memasak sehingga sedia untuk dihidangkan.
Bahan untuk Sos Ayam Teriyaki
- 1/2 cawan shoyu (kicap)
- 1/4 cawan mirin (wain masakan manis)
- 1/4 cawan sake (wain beras manis)
- 2 sudu besar gula
- 1 ulas bawang putih, dicincang
Arahan
- Tuang semua bahan ke dalam periuk. Gaul rata.
- Buka api perlahan.
- Reneh adunan sambil dikacau selama beberapa minit.
- Alihkan api dan gunakan segera untuk memerap ayam atau sejukkan supaya anda boleh menyimpan sos dalam botol di dalam peti sejuk.
- Anda mungkin mahu melaraskan jumlah kicap dan gula, mengikut citarasa anda.
Bahan-bahan Resepi Ayam Teriyaki
- 1 paun dada dan peha ayam
- 2-3 sudu besar minyak sayuran
Arahan Perapan
- Letakkan ayam dalam mangkuk.
- Cucuk kulit dengan hujung pisau di pelbagai tempat supaya sos dapat menyerap ke dalam daging.
- Tuang sos teriyaki ke atas ayam.
- Tutup mangkuk dengan penutup yang ketat atau gunakan bungkus plastik.
- Letakkan mangkuk di dalam peti sejuk untuk diperap sekurang-kurangnya tiga jam. Anda boleh perap ayam semalaman, jika mahu.
Arahan Memasak
- Panaskan minyak sayuran pada medium dalam kuali besar.
- Menggunakan penyepit atau garfu, keluarkan setiap ketul ayam yang telah disalut.
- Masukkan ayam ke dalam kuali untuk perangkan kepingan.
- Terbalikkannya sekali-sekala.
- Perlahankan api, masukkan sedikit air dan bahan perapan secukupnya untuk menutupi setiap bahagian.
- Tutup dan renehkan sehingga ayam empuk, kira-kira 20 minit.
Untuk Melayan
Apabila ayam dikeluarkan dari kuali, potong memanjang. Tuangkan sedikit sos dari kuali ke atas setiap bahagian. Hiaskan dengan akar halia parut.
Cara Alternatif Penyediaan Ayam Teriyaki
Cara lain untuk menyediakan resipi ayam teriyaki ini ialah dengan memasaknya di dalam ketuhar yang ditetapkan pada suhu 350 darjah Fahrenheit. Letakkan kepingan yang telah diperap dalam hidangan pembakar dan masukkan hidangan ke dalam ketuhar selama kira-kira 40-50 minit. Semasa masa membakar, terbalikkan ayam sekurang-kurangnya sekali dan lumurkan kepingan dengan bahan perapan empat atau lima kali.
Kegunaan Lain untuk Sos Teriyaki
Ada hidangan lain yang anda boleh buat dengan sos teriyaki. Anda boleh sama ada membeli sos dalam botol di bahagian Asia di kedai runcit anda atau membuatnya menggunakan resipi di atas. Potong beberapa bawang, lobak merah, lada hijau dan merah, dan brokoli. Semasa anda menggorengnya, salutkan dengan sos teriyaki. Anda juga boleh memerap daging lain seperti daging lembu atau babi dan bakar mengikut resipi di atas sambil dioles dengan sos. Salmon teriyaki juga sedap.
Sedap Panas atau Sejuk
Walaupun ayam teriyaki biasanya dihidangkan panas, kadangkala ia dihidangkan sejuk dalam kotak makan tengah hari Jepun, dikenali sebagai obento. Obento ini juga dijual di stesen kereta api untuk dinikmati penumpang dalam perjalanan kereta api yang jauh.
