Ia adalah salah satu pencuci mulut paling popular di Los Angeles dan banyak kedai kopi menjaga resipi pai krim pisang mereka.
Pai dengan Kulit
Pai kastard pisang ialah pai mudah untuk disatukan. Ia adalah sebahagian daripada kumpulan makanan keselesaan dan anda akan menemuinya di kebanyakan kedai kopi dan berkelah. Ia muncul semasa berkelah dan perjumpaan keluarga kerana ia adalah pai tanpa bakar yang cepat dan lazat.
Pada asasnya, resipi pai krim pisang hanyalah krim pastri dengan pisang berlapis di tengah. Ini adalah pai yang bagus dan akan dialu-alukan di mana-mana perhimpunan. Tetapi, jika anda akan melalui masalah membuat pai dari awal, mengapa berpuas hati dengan bagus? Apa yang kita akan lakukan ialah mengambil resipi asas pai krim pisang dan menjadikannya lebih mewah. Kalau boleh panaskan susu, boleh buat krim pastri. Saya mahukan isi pai yang lebih kaya jadi saya menggunakan krim pastri yang mewah. Ini adalah krim pastri dengan lebih banyak kuning telur berbanding telur keseluruhan.
Resepi Pai Krim Pisang
Saya pecahkan resipi kepada tiga bahagian. Keraknya sama seperti yang saya gunakan untuk pai pisang Caramelized, intinya akan menjadi gabungan krim pastri dan krim putar istimewa dengan Crème Fraiche, dan, sudah tentu, pisang. Saya menambah Crème Fraiche kerana saya mahukan rasa yang lebih tajam pada isi dan tekstur yang lebih kaya.
Kerak
Seperti mana-mana pai yang tidak dibakar, kita perlu membuat sedikit membakar. Walaupun intinya adalah krim pastri deluxe dan dimasak sebelum kami memasukkannya ke dalam kulit pai, kami perlu membakar kulit pai. Gunakan mana-mana resipi piecrust yang anda suka dari mana-mana sumber yang anda suka. Anda perlu membakar kerak secara buta. Setelah kerak berwarna perang keemasan dan sedia untuk digunakan, langkah seterusnya ialah krim pastri.
Pengisian
- 1 pain susu
- 2 auns gula
- 4 kuning telur
- 1 ¼ auns tepung jagung
- 2 auns gula
- 1 auns mentega
- 1 ½ sudu teh vanila
- 4 pisang sederhana
- Jus sebiji oren besar
Arahan Pengisian
- Dalam periuk, campurkan gula dan susu dan masak susu sehingga mendidih.
- Dalam mangkuk tahan panas, pukul kuning telur.
- Ayakkan kanji dan baki gula ke dalam kuning dan pukul sehingga rata.
- Basuhkan adunan kuning telur dengan perlahan-lahan menambah sedikit susu panas dalam aliran pekat ke dalam kuning telur sambil dipukul.
- Kemudian, masukkan kuning telur perlahan-lahan ke dalam susu.
- Bawa adunan hingga mendidih sambil dikacau.
- Apabila krim mendidih dan menjadi pekat, angkat dari api.
- Kacau dalam mentega dan ekstrak vanila.
- Gaul sehingga mentega sebati sepenuhnya.
- Tutup dengan bungkus plastik, pastikan plastik menyentuh permukaan krim.
- Sejuk.
- Hiris satu pisang menjadi jalur memanjang kira-kira setebal seperempat inci. Letakkan di bahagian bawah kulit pai dalam satu lapisan.
- Hiris sebiji pisang menjadi bulatan setebal suku inci. Sapukan dengan sedikit jus oren
- potong dadu selebihnya pisang.
- Letakkan pisang yang dipotong dadu ke dalam mangkuk dan salut dengan jus oren.
Topping
- 1 ½ cawan krim pekat
- ¼ cawan Crème Fraiche
Untuk membuat topping, cuma pukul hingga kemuncak kaku.
Perhimpunan
- Lipat satu cawan topping ke dalam krim pastri.
- Lipat pisang yang dipotong dadu ke dalam krim pastri.
- Isi piecrust dengan inti.
- Tutup pai dengan baki topping.
- Licinkan topping.
- Jika anda ada baki topping, anda boleh paipkan beberapa roset di sekeliling sempadan.
- Hiasi dengan bulat pisang.
- Jika anda ingin mengambil pai ini di atas, anda boleh mengambil sedikit sos coklat dan renjiskan ke atas pai anda.
