Memahami perbezaan antara porter dan stout adalah, paling baik, rumit kerana tiada definisi undang-undang untuk setiap jenis bir. Secara amnya, perbezaan utama porter vs. stout adalah disebabkan oleh rawatan barli yang digunakan untuk membuat bir, profil rasa yang terhasil dan apa yang diputuskan oleh pembuat bir untuk memanggilnya.
Porter vs. Stout Persamaan dan Perbezaan
Terdapat banyak crossover dalam kategori porter dan gempal kerana kedua-dua bir adalah serupa. Ini kerana mereka telah berkongsi keturunan. Dalam garis masa sejarah pembuatan bir, porter datang sebelum gempal. Malah, stout adalah keturunan langsung kuli, sebab itu ada yang keliru tentang perbezaannya. Topeng terawal dipanggil "porter tegap" kerana ia terhasil daripada mengutak-atik resipi porter tradisional untuk menghasilkan bir coklat yang lebih mantap dan beralkohol. Dalam erti kata lain, stout bermula sebagai kuli dengan bahan tambahan atau proses berbeza ditambah dan alkohol mengikut volum (ABV) yang lebih tinggi, tetapi mereka menjadi kategori mereka sendiri apabila mereka semakin popular. Adalah penting untuk ambil perhatian bahawa walaupun persamaan dan perbezaan umum disenaraikan di bawah, tiada keperluan undang-undang untuk menamakan dua bir gelap ini, jadi akhirnya terpulang kepada pembuat bir untuk memanggil bir mereka.
Porter dan Stout Adalah Kedua-dua Bir Gelap
Kedua-dua porter dan gempal berwarna coklat tua hingga bir berwarna hampir hitam. Mereka mempunyai warna yang serupa dengan kopi yang dibancuh gelap, dan dengan tuangan yang sempurna, mereka mempunyai kepala berkrim, padat, berbuih. Secara umum, stout cenderung mempunyai warna yang lebih gelap sedikit daripada porter.
Stout dan Porter Brewers Menggunakan Barli Secara Berbeza
Secara amnya, pembuat bir menggunakan barli m alted dalam porter dan barli panggang, unm alted dalam stout. Ini menjejaskan badan dan rasa minuman yang terhasil dan mungkin merupakan perbezaan utama antara kedua-dua jenis bir.
Mereka Mempunyai Profil Rasa Yang Sedikit Berbeza
Porter cenderung menjadi lebih coklat; stout selalunya lebih rasa seperti kopi. Walau bagaimanapun, ini adalah umum, dan terdapat banyak persilangan dalam perisa antara kedua-duanya. Secara amnya, kuli mungkin mempunyai rasa yang lebih halus daripada stout disebabkan oleh perbezaan cara barli diproses. Walaupun kedua-duanya mempunyai rasa pahit dan berkrim, porter cenderung mempunyai nota m alt panggang yang mendalam manakala stout mempunyai nota yang lebih pedas dan hampir hangus. Stout juga cenderung menjadi lebih pahit daripada kuli, tetapi mereka juga biasanya mempunyai nota yang lebih berkrim untuk meredakan kepahitan. Secara amnya, kuli mempunyai rasa yang lebih licin dan lebih halus daripada yang gemuk, manakala yang gemuk cenderung lebih menonjol pada profil rasa mereka. Porter cenderung lebih lancar; stout cenderung kurang halus. Walau bagaimanapun, semua perkara ini adalah masalah tahap dan akhirnya bergantung pada apa yang ingin dibuat oleh pembuat bir dengan porter atau gagahnya.
Stouts Cenderung Lebih Penuh Badan Daripada Porter
Sebagai generalisasi, gempal adalah lebih tebal dan lebih likat daripada porter, yang memberikannya rasa mulut yang lebih penuh. Walau bagaimanapun, seperti semua yang lain porter dan gempal, ini adalah generalisasi dan kemungkinan besar anda akan menemui beberapa bir yang dipanggil porter yang berbadan lebih berisi daripada beberapa bir yang dipanggil stouts.
Stouts Berkemungkinan Mempunyai Lebih Banyak Alkohol Daripada Porter
Memandangkan tiada keperluan undang-undang untuk menamakan sama ada kuli atau gagah, tidak ada peraturan keras dan cepat tentang mana yang lebih kuat. Dari segi sejarah, stout (porter tegap) lebih kuat daripada pendahulu mereka; namun, dalam industri pembuatan bir hari ini, itu tidak selalu berlaku. Kedua-duanya adalah bir coklat yang kuat dengan julat kira-kira 4% alkohol mengikut volum (ABV) hingga setinggi 12% ABV. Akhirnya, ABV terakhir bir bergantung pada pembuat bir dan subkategori porter atau gempal. Apabila memilih porter dan stout yang dibuat oleh pembuat bir yang sama, kemungkinan besar stout akan lebih tinggi dalam alkohol. Walau bagaimanapun, apabila membandingkan satu porter pembuat bir dengan orang lain yang gempal, konvensyen ini mungkin akan keluar dari tingkap.
Stouts Mungkin Lebih Manis
Oleh kerana kepahitan yang meningkat dalam badan yang gempal, pembuat bir boleh mengimbanginya dengan menambahkan lebih banyak rasa manis. Oleh itu, ramai orang menganggap stout lebih manis daripada kuli, tetapi seperti yang lain, ini tidak selalu berlaku.
Kedua-duanya Adalah Kategori Besar Dengan Subkategori Yang Lebih Kecil
Porter dan stout masing-masing adalah kategori bir; di bawah setiap satu terdapat banyak subkategori. Selalunya dalam subkategori ini di mana perbezaan terbesar antara porter dan stout mendedahkan diri mereka. Sebagai contoh, kuli B altik lebih kuat dan berbadan tegap daripada kebanyakan orang gemuk, manakala gemuk oat mungkin lebih lemah dan lebih ringan daripada kuli tradisional.
Porter dan Stout Boleh Sama ada Ales atau Lagers
Sekali lagi, ini adalah generalisasi; bagaimanapun, kebanyakan kuli dan stout adalah ale yang dihasilkan daripada yis yang ditapai atas; walau bagaimanapun, sesetengah kuli dan stout ialah lager yang menggunakan yis yang ditapai bawah.
Kedua-duanya Digandingkan Dengan Makanan
Kedua-dua porter dan gempal adalah bir yang lazat untuk digandingkan dengan makanan. Perisa panggangnya sangat sesuai dengan makanan kaya seperti stik dan burger, jadi anda tidak boleh salah memesan sama ada dengan hidangan.
Perbezaan Antara Porter dan Stout Bergantung pada Pembuat Bir
Secara umum, perbezaan antara kedua-dua bir ini ialah apa yang pembuat bir memutuskan untuk memanggilnya. Dengan persamaan yang ketara dalam gaya, perbezaan paling ketara yang biasanya anda temui antara kedua-duanya ialah penggunaan barli m alt berbanding barli panggang, tetapi akhirnya ia bergantung kepada nama yang diputuskan oleh pembuat bir untuk memberikannya. Ingin mencuba porter atau gempal? Nikmati hitam dan sawo matang atau pembuat dandang.
