Sage (Salvia officinalis) ialah salah satu herba masakan yang paling popular di Amerika Utara. Ia adalah saka yang mudah ditanam, sama ada dalam pasu di tepi pintu dapur, sebagai sebahagian daripada taman herba formal atau dicampur dengan sempadan bunga.
Asas Bijak
Malar hijau pokok renek, tumbuh satu hingga tiga kaki tinggi, bijak masakan tahan lasak Di zon USDA 5 hingga 10, walaupun dalam iklim yang lebih sejuk ia boleh ditanam sebagai tahunan.
Daun lembutnya biasanya berukuran dua inci panjang dan setengah inci lebar dan berbeza-beza dalam rona warna hijau, kelabu, ungu atau kuning. Bunganya mungkin berwarna putih, ungu atau kebiruan dan mekar dari awal hingga pertengahan musim panas, naik pada pancang langsing 10 hingga 12 inci di atas dedaunan. Seperti kebanyakan herba wangi yang kuat, sage adalah dalam keluarga pudina, Lamiaceae.
Keadaan Berkembang
Sage lebih suka matahari penuh dan tanah yang dikeringkan dengan baik. Ia tahan kemarau setelah ditubuhkan dan disesuaikan secara meluas kepada jenis tanah, tumbuh sama baik di tanah taman yang subur atau tempat kering, berbatu dengan kesuburan rendah.
Penggunaan Landskap
Menambah bijak dengan beberapa warna berbeza menjadikan penambahan yang menarik pada taman herba atau penanaman bekas.
Selain nilainya sebagai herba taman, sage berkesan sebagai tumbuhan sempadan, terutamanya jika dibiarkan berbunga.
Bentuk malar hijau yang kemas juga menjadikannya berkesan sebagai tepi di sepanjang laluan atau di sekitar saka yang lebih tinggi.
Oleh kerana tahap toleransi kemarau yang tinggi, sage berada di rumah di xeriscapes, iaitu taman kering, di mana ia berpasangan dengan baik dengan rumput hiasan dan tumbuhan dengan dedaunan perak seperti wormwood (Artemisia) dan telinga kambing (Stachys).
Penanaman
Tanam bijak pada musim bunga, jarakkan tumbuhan 12 hingga 18 inci. Pangkas kembali sebanyak 1/3 pada pertengahan musim panas selepas ia berbunga. Pada akhir musim gugur, tutup tanah di sekelilingnya dengan lapisan sungkupan, seperti serpihan kayu atau daun kering. Pangkas untuk membentuk pada musim bunga, buang pertumbuhan mati atau tidak kemas.
Sage boleh ditanam dari keratan atau dari benih yang dimulakan di dalam rumah. Tumbuhan juga boleh dibahagikan pada awal musim bunga.
Herba ini jarang diganggu oleh perosak atau penyakit, tetapi apabila ditanam sebagai tumbuhan dalaman ia boleh terdedah kepada hama labah-labah. Untuk merawat, basuh tumbuhan yang dijangkiti dengan kerap dengan air suam.
pelbagai
Spesies biasa dan beberapa varieti yang lebih baik boleh didapati secara meluas di tapak semaian, sama ada dengan herba atau dengan saka berbunga.
- 'Aurea' mempunyai daun kuning keemasan; Zon USDA 6-9
- 'Crispa' mempunyai dedaun bergulung halus; Zon USDA 4-9
- 'Tricolor' mempunyai daun bercorak ungu, merah jambu dan putih; Zon USDA 5-10
- 'Beergarten' mempunyai daun bujur lebar dan bukannya bentuk sempit biasa; Zon USDA 5-9
Tuai dan Gunakan
Selama dianggap sebagai tonik untuk minda dan badan, nama salvia berasal daripada perkataan Latin 'salvere', yang bermaksud 'untuk menyelamatkan' dengan konotasi 'menjadi dalam kesihatan yang baik'. Penggunaan ubat bijak termasuk rawatan selsema, batuk, keresahan dan gangguan perut dan saluran penghadaman.
Namun, herba paling kerap dinikmati dalam masakan. Daun boleh digunakan sama ada segar atau kering. Mereka sering menjadi perasa untuk hidangan sosej, pemadat, pasta dan sayur-sayuran, dan sangat baik dengan kacang. Bunganya juga boleh dimakan - gunakannya sebagai hiasan dalam salad atau tempura.
Tuai dan Pengeringan
Untuk menumbuhkan daun yang terbaik untuk memasak, tuai pertumbuhan baru dengan kerap dan keluarkan tangkai bunga apabila ia muncul. Untuk mengeringkan, potong tangkai dari 1/3 bahagian atas tumbuhan pada musim bunga sebelum berbunga. Gantung secara terbalik di kawasan pengudaraan yang baik sehingga kering atau letakkan di atas loyang dan masukkan ke dalam ketuhar yang hangat selama beberapa jam.
Herba Sedap Terunggul
Mampu menuai sage segar dari taman dan menggunakannya di dapur adalah salah satu kemewahan yang mudah dalam hidup. Sebatang ranting kecil yang ditanam hari ini akan mengeluarkan daunnya yang kaya rasa untuk tahun-tahun akan datang.
