Bourbon telah digunakan dalam masakan selama beratus-ratus tahun dan kebelakangan ini telah mengalami kebangkitan semula dalam populariti, mencari jalan ke segala-galanya daripada garam hingga gula-gula. Rasa seperti brendi bourbon yang baik membuatkan ia berasa seperti di rumah dalam pencuci mulut yang paling gourmet manakala rasa oak, berasap menjadikannya semula jadi untuk daging, ayam itik dan makanan laut seperti udang.
Resipi Udang Bourbon dan Polenta atau Grits
Burbon berkualiti tinggi, seperti Maker's Mark, akan meningkatkan rasa resipi ini.
Hasil:4 hidangan
Bahan
Untuk Polenta atau Grits:
- 2 cawan air
- 2 cawan sup ayam atau sayur
- 1 1/2 sudu teh garam laut atau kurang jika kuahnya masin
- 1 cawan kuning, polenta atau bubur jagung dikisar kasar
- 1/2 sudu teh lada
- 4 sudu besar mentega
- 4 auns parut keju Cheddar tajam
Untuk Udang:
- 1 paun (16-20 kiraan) udang yang dikupas dan dibuang, dibuang atau dihidupkan
- 2 auns bourbon berkualiti baik
- 1/2 paun sosej andouille yang dimasak dan dicincang
- 1/4 sudu teh sos Tabasco
- Garam laut
- Lada
Arahan
- Sediakan polenta atau bubur jagung: Dalam periuk sederhana di atas api sederhana besar, masak air, sup dan 1 1/2 sudu teh garam atau secukup rasa.
- Masukkan polenta atau bubur jagung secara beransur-ansur sambil dipukul berterusan. Kecilkan api, tutup dan reneh selama 15 hingga 20 minit atau sehingga polenta atau bubur jagung pekat dan berkrim, keluarkan penutup dan pukul setiap 3 hingga 4 minit untuk mengelakkan ketulan terbentuk.
- Alihkan api, masukkan lada dan mentega, dan pukul sehingga sebati. Setelah mentega cair, masukkan keju secara beransur-ansur. Tutup dan ketepikan sehingga udang siap.
- Masak udang: Letakkan kuali nonstick sederhana di atas api sederhana selama 2 minit. Masukkan udang yang telah dibersihkan dan toskan atau kacau sehingga mula menjadi merah jambu. Keluarkan kuali daripada haba.
- Tuangkan bourbon ke dalam kuali dengan berhati-hati dan nyalakan dengan kayu pemetik api atau korek api panjang dan kembalikan kepada api. Dengan menggunakan penyepit, balikkan udang secara berterusan sehingga api padam sepenuhnya, kira-kira 1 hingga 2 minit.
- Masukkan sosej andouille masak cincang dan teruskan tumis sehingga udang menjadi legap dan masak, kira-kira 1 hingga 2 minit lagi, dan sosej dipanaskan. Perasakan dengan sos panas dan garam dan lada sulah jika mahu.
- Hidangkan: Letakkan sebahagian polenta atau bubur jagung di tengah-tengah setiap empat pinggan dan letakkan udang bourbon di atas. Hiaskan dengan bawang hijau cincang jika mahu dan hidangkan bersama roti berkerak dan salad hijau.
Resipi Udang Berlapis Bourbon Asia
Tambahkan sedikit bakat Asia pada menu anda dengan resipi udang sayu ini yang memanfaatkan sepenuhnya rasa bourbon yang lazat.
Hasil:4 hingga 6 hidangan
Bahan
Untuk Perapan:
- 1/2 cawan gula perang gelap yang dibungkus padat
- 1/4 cawan ditambah 2 sudu besar bourbon berkualiti baik seperti Maker's Mark
- 1/4 cawan minyak kacang tanah (bukan minyak bakar)
- 1/4 cawan kicap
- 1/4 cawan bawang hijau dicincang
- 2 hingga 3 ulas bawang putih dikisar
Untuk Udang:
- 2 paun (16-20 kiraan) udang yang dikupas dan dibuang, dibuang atau dihidupkan
- 2 sudu besar mentega
- Garam dan lada laut
- Pasli Itali cincang
- Bawang hijau dicincang, untuk hiasan
Arahan
- Sediakan perapan: Dalam mangkuk besar, campurkan gula perang, bourbon, minyak kacang tanah, kicap, bawang hijau dan bawang putih sehingga sebati.
- Masukkan udang dan kacau hingga sebati. Tutup dengan bungkus plastik dan sejukkan selama 30 minit hingga 1 jam, pusing sekali-sekala.
- Dalam kuali besar dengan api sederhana, cairkan mentega. Keluarkan udang dari perapan, goncang lebihan, dan simpan perapan. Taburkan sedikit garam dan lada sulah udang.
- Masak udang: Masukkan udang ke dalam kuali dalam satu lapisan dan masak sehingga merah jambu pada satu sisi, kira-kira 2 minit. Balikkan dan masak sehingga hampir merah jambu sepenuhnya tetapi masih sedikit lut sinar, kira-kira 2 minit. Pindahkan ke dalam pinggan dan tempah.
- Selesaikan sos: Masukkan perapan yang dikhaskan ke dalam kuali tempat udang dimasak. Didihkan dengan api sederhana besar dan masak, kacau dengan sudu kayu sekali-sekala, sehingga pekat dan berkilat dan sos menyaluti bahagian belakang sudu, kira-kira 5 hingga 7 minit. Sesuaikan perasa dengan garam dan lada sulah jika perlu.
- Toskan udang masak yang telah dikhaskan ke dalam sos dan toskan hingga berbalut. Setelah udang suam, masukkan pasli dan hidangkan segera dengan taburan bawang hijau cincang jika mahu.
- Hidangkan: Hidangan ini sesuai dengan sayur tumis dan nasi putih atau goreng.
Resipi Pembuka selera Udang Bourbon dan Bacon Panggang
Udang tidak semestinya menjadi hidangan utama. Gabungkannya dengan bacon untuk menjadikannya pembuka selera parti yang sempurna.
Hasil:4 hidangan
Bahan
Untuk Perapan:
- 1 auns bourbon berkualiti baik
- 1 sudu besar sos barbeku ditambah tambahan untuk kaca
- 1/2 sudu besar madu
- 1/2 sudu besar minyak zaitun
- Lada
Untuk Udang:
- 20 (16-20 kiraan) udang yang dikupas dan dibuang, dibuang atau dihidupkan
- 10 ketul bakon tebal, dibelah dua
Arahan
- Buat perapan: Pada beg plastik besar zip atas, masukkan bourbon, sos barbeku, madu, minyak zaitun dan lada sulah dan goncang untuk sebati.
- Keringkan udang yang telah dibersihkan dengan tuala kertas dan masukkan ke dalam beg perapan. Goncangkan beg sekali lagi supaya udang bersalut dengan sempurna. Tutup beg dan sejukkan selama 30 minit.
- Masak udang: Panaskan ketuhar hingga 450 darjah F. Lapik loyang berbingkai dengan foil.
- Balut padat separuh keping daging di sekeliling setiap udang, kencangkan dengan pencungkil gigi dan letakkan di atas loyang yang disediakan.
- Bakar selama 5 minit, balikkan udang dan bakar lagi 5 minit atau sehingga udang berwarna merah jambu.
- Keluarkan dari ketuhar, keluarkan pencungkil gigi dan lumurkan dengan sos barbeku tambahan.
- Hidangkan: Pembuka selera ini boleh dihidangkan di atas pinggan mewah dengan semangkuk hirisan lemon.
Resipi Sos Krim Bourbon Tumis Udang
Cuba udang dalam sos krim bourbon berkrim untuk sedikit sesuatu yang istimewa pada kali seterusnya anda mengidamkan makanan laut.
Hasil:4 hidangan
Bahan
Untuk Sos:
- 3 sudu besar mentega
- 1/4 cawan bawang merah cincang
- 2 ulas bawang putih dikisar atau secukup rasa
- Jus 1 lemon
- 2 cawan krim sebat berat
- 2 sudu makan mustard Dijon
Untuk Udang:
- 2 sudu besar mentega
- 1 paun (16-20 kiraan) udang yang dikupas dan dibuang, dibuang atau dihidupkan
- Garam dan lada sulah
- 1/4 cawan bourbon berkualiti baik
Arahan
- Buat sos: Dalam periuk sederhana, cairkan mentega dan masak bawang merah sehingga ia lut sinar. Masukkan bawang putih dan jus lemon dan tumis selama 2 hingga 3 minit. Masukkan krim dan mustard dan masak pada sederhana rendah selama kira-kira 15 hingga 20 minit, kacau sekali-sekala dengan sudu kayu.
- Masak udang: Dalam kuali besi tuang, cairkan 2 sudu besar mentega, kemudian masukkan udang, garam dan lada sulah. Masukkan bourbon dan biarkan ia menyala. Nyalaan hendaklah padam selepas 1 hingga 2 minit. Teruskan masak sehingga udang menjadi legap dan hampir masak.
- Masukkan sos suam dan gaul dan gaul bersama udang selama 1 minit.
- Hidangkan: Hidangan ini sesuai dengan nasi atau pasta dan wain putih kering jika dikehendaki.
Bourbon Sesuai Dengan Lebih Daripada Udang
Bourbon dan rasa berasapnya yang oak dan berasap adalah semulajadi bukan sahaja dengan udang, tetapi ayam, daging lembu dan daging babi. Ia adalah alkohol serba boleh yang boleh digunakan dalam sos, sayur-sayuran, pencuci mulut dan banyak lagi. Cuba ikat kek buah anda yang seterusnya dengan bourbon dan bukannya rum.
