Dengan rasa yang ringan, segar dan bentuk yang menarik, asparagus menghasilkan ramuan pembuka selera yang lazat. Pembuka selera berikut benar-benar menyerlahkan sayur lazat ini.
Salai Salmon, Dill dan Asparagus
Dill dan salmon ialah gabungan rasa klasik dan membalutnya di sekeliling asparagus menjadikannya makanan jari yang indah. Resipi ini menghasilkan 12 bahagian pembuka selera.
Bahan
- Periuk berisi air mendidih
- 36 tombak asparagus nipis, dipangkas
- Air ais
- 12 keping nipis salmon salai (atau lox)
- 2 sudu besar cincang dill segar
Arahan
- Bawakan periuk besar berisi air hingga mendidih dengan api yang tinggi.
- Masukkan asparagus. Rebus selama satu minit.
- Keluarkan asparagus dari air dan terjun ke dalam air ais untuk menghentikan memasak.
- Keringkan asparagus dengan tuala kertas.
- Menggunakan tiga tombak pada satu masa, bungkus setiap berkas dengan kepingan salmon salai. Letakkannya di atas pinggan dengan bahagian jahitan di bawah.
- Taburkan salmon dan asparagus dengan dill.
Asparagus Suam dan Salad Telur Rebus
Blanching asparagus sebelum dimasukkan ke dalam salad menjadikan lembing garing/lembut. Pilih lembing nipis dan patahkan hujung berkayu. Resipi ini membuat empat bahagian bersaiz pembuka selera.
Bahan
- Periuk besar berisi air mendidih
- 1 sudu besar cuka putih
- 24 tombak asparagus, dipangkas
- Air ais
- 4 biji telur
- 2 sudu besar bawang merah dikisar halus
- 1 ulas bawang putih kisar
- 1/2 sudu teh garam laut
- 2 sudu besar cuka wain merah
- 1/8 sudu teh lada hitam yang baru dipecahkan
- 1/4 cawan minyak zaitun extra-virgin
- Perasaan 1 lemon
- 2 sudu besar tarragon segar yang dicincang
Arahan
- Bawa seperiuk besar air dan cuka putih sehingga mendidih dengan api yang tinggi. Masukkan lembing asparagus ke dalam air mendidih selama satu minit.
- Keluarkan mereka dari air dan segera terjunkannya ke dalam air ais untuk menghentikan memasak. Keluarkan dari air semasa masih hangat. Biarkan air mendidih di atas dapur dan kecilkan hingga mendidih.
- Pecahkan setiap telur ke dalam cawan kastard. Masukkan telur ke dalam air. Rebus telur selama dua hingga tiga minit sehingga putih masak dan kuningnya cair.
- Semasa telur rebus, dalam mangkuk kecil pukul bersama bawang merah, bawang putih, garam laut, cuka wain merah, lada hitam, minyak zaitun, kulit limau dan tarragon.
- Dalam mangkuk besar, toskan vinaigrette dengan asparagus.
- Bahagian ke empat pinggan salad. Teratas setiap bahagian dengan telur rebus.
Roti Leper Parmesan dan Asparagus
Potong roti rata yang lazat ini menjadi kepingan sebagai pembuka selera yang lazat untuk tetamu anda. Resipi menghasilkan kira-kira 16 keping.
Bahan
- 1 bekas doh pizza pra-buat (kira-kira 14 auns)
- 1/4 cawan mentega cair
- 1 sudu teh serbuk bawang putih
- 2 sudu besar rosemary segar yang dicincang
- 16 tombak asparagus, dipangkas
- 2 auns (atau lebih, mengikut keutamaan peribadi) keju Parmesan parut
Arahan
- Panaskan ketuhar anda kepada 425 darjah Fahrenheit.
- Lapik loyang berbentuk segi empat tepat 9x13 inci dengan kertas kulit.
- Sapukan doh pizza mengikut bentuk loyang.
- Dalam mangkuk kecil, pukul mentega, serbuk bawang putih dan rosemary. Sapu pada doh pizza menggunakan berus pastri.
- Alaskan doh dengan lembing asparagus dalam satu lapisan.
- Taburkan dengan keju Parmesan.
- Bakar selama 9 hingga 12 minit sehingga bahagian tepi berwarna perang keemasan.
Asparagus Berbalut Bacon
Resipi ini sangat mudah untuk dibuat, dan ia menghasilkan pembuka selera yang indah dengan daging rangup dan asparagus berkaramel sedikit. Ia menghasilkan 24 pembuka selera.
Bahan
- 24 tombak asparagus, dipangkas
- 12 keping bakon yang dipotong nipis, belah memanjang ke atas tengah kepada dua kepingan nipis
Arahan
- Panaskan ketuhar anda kepada 400 darjah Fahrenheit. Lapik loyang dengan parchment.
- Balut setiap lembing asparagus dengan salah satu daripada separuh keping bacon, bekerja dari bawah ke atas. Letakkannya di atas loyang dalam satu lapisan.
- Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama 20 hingga 25 minit sehingga bacon garing.
White Asparagus Crostini
Asparagus putih sedikit lebih halus daripada asparagus hijau, tetapi anda boleh menggunakan sama ada untuk resipi ini. Ia menghasilkan 16 pembuka selera.
Bahan
- 1 baguette, dihiris kepada 16 keping
- 1/4 cawan mentega
- 1 ulas bawang putih, dibelah dua memanjang
- Periuk besar berisi air mendidih
- 16 tombak asparagus putih, dipangkas
- Air ais
- 16 keping nipis prosciutto
- 1 sudu besar cincang thyme segar
Arahan
- Panaskan ketuhar anda kepada 350 darjah Fahrenheit.
- Menggunakan berus pastri, sapu kepingan roti dengan mentega di kedua-dua belah dan alaskannya dalam satu lapisan pada loyang.
- Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan sehingga kepingan roti berwarna keemasan, kira-kira 15 minit.
- Semasa roti dibakar, rebus asparagus putih dalam air mendidih selama satu minit. Segera terjun asparagus ke dalam air ais untuk menghentikan memasak. Tepuk asparagus hingga kering dan kemudian ketepikan semasa anda mengeluarkan roti dari ketuhar.
- Gosok setiap keping roti dengan salah satu bahagian bawang putih.
- Letakkan tombak asparagus pada kepingan roti dan bungkus roti dan asparagus masing-masing dalam satu keping prosciutto.
- Letakkan di atas pinggan dan taburkan thyme.
Pembuka selera musim bunga
Walaupun asparagus tersedia sepanjang tahun, ia adalah yang terbaik pada musim bunga apabila ia berada pada musim tempatan. Membeli asparagus segar memastikan anda mempunyai pembuka selera bermusim yang lazat untuk perhimpunan seterusnya.
