Apabila bercakap tentang memasak, membakar dan membuat gula-gula, sesetengah bahan adalah mustahil untuk diganti. Walau bagaimanapun, sirap jagung ringan boleh ditukar dengan beberapa bahan pengganti dan anda masih akan mendapat hasil yang mengagumkan.
Cara Menggantikan Sirap Jagung Ringan
Dibuat dengan vanila sebenar, Karo Syrup menyatakan bahawa varieti ringan biasanya mempunyai rasa yang ringan dan manis. Walaupun ia boleh digantikan dengan mudah dalam banyak makanan yang dibakar, mencari alternatif kepada ramuan semasa membuat gula-gula mungkin tidak dapat dilakukan.
Gula Berbutir
Menurut Taste of Home, gula pasir boleh berfungsi sebagai pengganti yang berkesan. Untuk setiap cawan sirap yang diminta dalam resipi tertentu, gantikan satu cawan gula pasir dan seperempat cawan air, mengesyorkan Taste of Home.
Sedikit variasi dalam produk akhir akan ketara apabila menggunakan gula pasir sebagai pengganti dalam barangan bakar, kata Marion Cunningham dalam Buku Masakan Peladang Fanny (halaman 802). Resipi gula-gula yang memerlukan sirap jagung ringan mungkin mempunyai tekstur yang sedikit berbutir apabila gula pasir digunakan sebaliknya, kata Cunningham.
Gula Perang
Gula perang juga merupakan pilihan yang baik untuk individu yang sedang mencari pengganti. Untuk membuat pertukaran ini, GourmetSleuth menggalakkan individu untuk menggabungkan 1 1/4 cawan gula perang muda yang dibungkus dan 1/3 cawan air. Rebus campuran ini sehingga ia menjadi sirap ringan, mengesyorkan GourmetSleuth dan gunakan sebagai ganti satu cawan sirap jagung ringan.
Sama seperti gula pasir, barangan bakar yang dibuat dengan gula perang dan bukannya sirap secara amnya akan sesuai dengan kedua-dua rasa dan tekstur. Cunningham menyatakan bahawa barangan bakar ini mungkin mempunyai rasa "lebih kaya" kerana gula perang mengandungi sehingga 10 peratus molase dalam bukunya (halaman 802). Gula perang tidak boleh digunakan sebagai ganti sirap semasa membuat gula-gula, mengesyorkan Cunningham, kerana ia mengandungi kandungan lembapan yang tinggi yang sukar untuk dibantah. Gula-gula yang dibuat dengan gula perang sebagai pengganti mungkin mempunyai tekstur berbutir dan berkemungkinan menjadi basah selepas disejukkan.
Gunakan Gelap
Memandangkan varieti gelap mempunyai banyak sifat yang sama dengan rakan sejawatnya yang lebih ringan, ia juga berfungsi sebagai pengganti yang berkesan. Gantikan gelap untuk cahaya dalam nisbah satu dengan satu untuk hasil yang optimum apabila menggunakan bahan ini, mengesyorkan GourmetSleuth.
Solekan kimia mereka yang serupa bermakna kedua-dua barangan bakar dan gula-gula yang dibuat dengan sirap jagung gelap dan bukannya cahaya akan mempunyai rasa dan tekstur yang memuaskan. O Chef menyatakan bahawa kerana varieti gelap mengandungi sejumlah kecil molase dan perasa karamel, barangan bakar dan gula-gula yang bergantung pada penggunaan bahan ini mungkin mempunyai rasa yang lebih mantap atau pedas.
Sayang
Menurut GourmetSleuth, madu boleh ditukar dalam nisbah satu dengan satu. Oleh kerana bahan ini cenderung untuk membakar dengan agak mudah, David Lebowitz memberi amaran terhadap penggunaannya dalam pembuatan gula-gula. Walau bagaimanapun, makanan yang dibakar adalah sedap apabila dibuat dengan madu.
Bergantung pada jenis madu yang digunakan sebagai pengganti, sedikit atau tiada perbezaan rasa mungkin ada. Menurut Tapak Madu Terbaik, madu berwarna cerah cenderung mempunyai rasa manis, halus dan madu berwarna gelap selalunya mempunyai rasa yang kuat dan berani. Oleh itu, madu berwarna terang mungkin tidak dapat dilihat apabila digunakan, tetapi madu berwarna gelap mungkin menonjol dalam barangan yang dibakar. Jika menggunakan madu gelap, pastikan anda memilih satu yang akan melengkapkan bahan lain yang digunakan dalam resipi.
Agave Nectar
Agave nektar hendaklah ditambah dalam separuh jumlah sirap jagung ringan yang diperlukan dalam resipi. Untuk hasil yang optimum, The Kitchn mengesyorkan menambah sehingga satu pertiga daripada secawan cecair ke dalam nektar agave sebelum memasukkannya ke dalam resipi yang dipersoalkan.
Agave nektar tambang terbaik apabila digantikan dalam resipi yang tidak memerlukan ketepatan yang tinggi -- dan oleh itu, tidak mungkin memberikan hasil yang memuaskan apabila digunakan dalam pembuatan gula-gula. All About Agave menyatakan bahawa nektar agave boleh digunakan sebagai ganti sirap jagung semasa membakar walaupun suhu ketuhar harus diturunkan kira-kira 25 darjah untuk mengelakkan keperangan atau pembakaran awal.
Penggantian Sirap Jagung Gelap
Menurut Sirap Karo, versi gelap mempunyai rasa yang mantap yang menjadikannya pilihan yang bagus untuk banyak makanan yang dibakar. Sama seperti sirap jagung yang ringan, sirap jagung gelap boleh ditukar dengan bahan lain dalam makanan yang dibakar -- walaupun hasilnya mungkin tidak sesuai apabila digunakan dalam resipi gula-gula.
Ganti Dengan Cahaya
Menurut Sirap Karo, gelap dan terang boleh ditukar ganti -- dan oleh itu, cahaya boleh digunakan menggantikan rakan gelapnya dalam resipi membuat pembakar dan gula-gula. Gantikan dalam nisbah satu dengan satu untuk hasil terbaik dalam membakar dan memasak.
Sirap Karo menyatakan bahawa oleh kerana cahaya mempunyai rasa yang lebih halus daripada varieti gelap, barangan bakar atau gula-gula yang dibuat dengan pengganti ini mungkin agak kurang rasa. Tekstur dan rupa, walau bagaimanapun tidak mungkin berubah.
Sirap Maple
Dalam The Fannie Farmer Cookbook, Cunningham mengenal pasti sirap maple sebagai pengganti yang berkesan (halaman 802). Tukarkannya dengan sirap jagung gelap dalam nisbah satu dengan satu, mengesyorkan Cunningham, untuk mencapai hasil yang optimum.
Apabila membuat barang bakar dengan sirap maple, turunkan suhu pembakar sebanyak 25 darjah Fahrenheit dan panjangkan sedikit masa membakar, mengesyorkan Cunningham (halaman 802). Sirap maple boleh digunakan sebagai ganti sirap jagung gelap semasa membuat gula-gula, walaupun perbezaan rasa mungkin akan nyata.
Gula Perang
Gula perang bukan sahaja berfungsi sebagai pengganti yang berkesan untuk varieti terang, tetapi juga untuk gelap. Untuk menggunakan gula perang sebagai pengganti varieti gelap, GourmetSleuth mengesyorkan menggabungkan 1 1/4 cawan gula perang yang dibungkus dan tiga hingga empat sudu air. Gunakan ini sebagai ganti satu cawan sirap jagung gelap, mencadangkan GourmetSleuth.
Gula perang ialah pengganti yang sangat baik untuk sirap jagung gelap dalam makanan yang dibakar, kerana kedua-dua item mempunyai rasa yang kaya -- dan oleh itu, pertukaran mungkin tidak dapat dibezakan. Memandangkan gula perang mengandungi kandungan lembapan yang tinggi, ia tidak boleh digunakan dalam resipi gula-gula yang memerlukan variasi gelap sebenar, kerana produk akhir mungkin berbutir atau menjadi basah selepas disejukkan.
Molasses
Apabila digabungkan dengan sirap jagung ringan, molase boleh digunakan sebagai pengganti sirap jagung gelap. Menurut The Cook's Thesaurus, individu yang berminat menggunakan ramuan ini harus menggabungkannya dengan sirap ringan dalam nisbah satu hingga tiga -- atau satu bahagian molase untuk setiap tiga bahagian sirap jagung ringan. Campuran ini kemudiannya boleh digantikan dengan versi gelap dalam nisbah satu dengan satu.
Apabila digabungkan mengikut cara yang diterangkan di atas, molase berfungsi sebagai pengganti yang berkesan dalam kedua-dua resipi membuat penaik dan gula-gula. Variasi dalam tekstur dan rasa tidak mungkin berlaku, disebabkan penambahan varieti yang ringan.
Langkau Sirap
Walaupun sirap jagung termasuk dalam beberapa resipi penaik dan gula-gula, anda tidak perlu melepaskan keinginan untuk memasak jika anda tidak mempunyai bahan ini di tangan. Malah, beberapa produk biasa boleh digunakan sebagai ganti sirap jagung gelap dan terang. Dengan apa-apa nasib, anda tidak akan dapat memberitahu bahawa pertukaran telah dibuat!
