Dapur Scotland terdapat dalam semua jenis variasi. Ini kerana ia adalah cara tradisional Scotland menggunakan sisa-sisa panggang Ahad dan kentang dengan apa sahaja yang tinggal daripada hidangan. Melakukannya memberikan makanan dengan cara yang berbeza, memanfaatkan sisa makan malam Ahad sepenuhnya.
Membuat Stovies Scotland
Walaupun anda boleh menggunakan sisa makanan, anda juga boleh menggunakan bahan-bahan segar untuk membuat makanan selesa yang lazat ini.
Dapur Dapur
Buat dapur ini di atas dapur menggunakan lebihan daging seperti kambing atau daging panggang.
Bahan
- 4 kentang besar, seperti russet, dikupas dan dipotong dadu
- 1/2 cawan susu
- 1/2 cawan sup ayam atau daging lembu
- 1/2 sudu teh lada hitam retak segar
- 1/2 sudu teh garam laut
- 2 sudu besar mentega, lemak babi atau kuali menitis daripada panggang
- 1 bawang, dicincang
- 2 cawan lebihan daging panggang, dipotong menjadi kiub bersaiz gigitan
- 1/4 sudu teh buah pala yang baru diparut
- 1 sudu besar kucai segar dicincang
Arahan
- Dalam periuk, satukan kentang, susu, sup, garam dan lada sulah. Tutup dan biarkan mendidih, kacau sekali-sekala. Masak, tutup, sehingga kentang empuk garpu.
- Sementara itu, dalam kuali tumis, cairkan mentega atau loyang yang menitis di atas api sederhana tinggi.
- Masukkan bawang dan masak, kacau selalu, sehingga bawang lembut, kira-kira lima minit.
- Masukkan daging dan masak, kacau kerap, sehingga daging panas dan bawang mula keperangan, tiga hingga empat minit lagi.
- Kacau daging dan bawang ke dalam kentang. Masukkan pala dan daun kucai segar yang dicincang dan kacau hingga sebati.
Perapian Ketuhar
Walaupun bahan-bahannya adalah serupa dengan resipi dapur dapur, resipi ini membolehkan anda membakar hidangan itu dengan cara yang kebanyakannya dilakukan secara lepas tangan.
Bahan
- 2 sudu besar mentega atau titis panggang
- 1 biji bawang, dihiris nipis
- 8 auns sisa daging panggang atau sosej perang dicincang halus
- 1/2 sudu teh garam laut
- 1/4 sudu teh lada hitam retak segar
- 2 biji kentang bakar, dihiris nipis
- 2 cawan stok ayam atau daging lembu
- 1/4 cawan pasli segar, dicincang halus
Arahan
- Panaskan ketuhar anda kepada 375 darjah Fahrenheit.
- Dalam kuali tumis yang besar kalis ketuhar yang mempunyai penutup, panaskan mentega atau titisan di atas api sederhana tinggi sehingga mendidih.
- Masukkan bawang dan masak, kacau sekali-sekala, sehingga ia lembut dan mula perang, lima hingga tujuh minit.
- Masukkan panggang ke dalam bawang, bersama garam dan lada sulah, kacau hingga sebati.
- Susun hirisan kentang di atas adunan daging dan bawang, lapiskan mengikut keperluan untuk mengisi kuali.
- Berhati-hati tuangkan stok ke atas hirisan kentang. Tutup kuali dan masukkan ke dalam ketuhar.
- Masak sehingga kentang menyerap stok dan mula bertukar keemasan, kira-kira 45 minit lagi.
- Taburkan dengan pasli sebelum dihidangkan.
Variasi
Terdapat banyak cara anda boleh mengubah resipi masakan secara kreatif.
- Tambahkan sayur akar yang telah dimasak seperti lobak merah atau parsnip ke dalam adunan.
- Gunakan apa-apa jenis panggang, daripada ayam panggang kepada daging buruan, daging lembu, daging babi dan sosej.
- Pertimbangkan untuk menukar kentang dengan keledek atau keladi.
- Ganti separuh daripada cecair dalam mana-mana resipi dengan bir seperti Guinness.
Anda juga boleh mengubah rempah dan perasa. Perkara yang menarik tentang stovy ialah terdapat banyak variasi yang berpotensi untuk memenuhi citarasa anda.
Makanan Selesa yang Lazat
Di Scotland, dapur memasak dianggap sebagai makanan yang selesa. Makan keluarga anda hidangan Scotland yang lazat dan tradisional ini apabila anda mempunyai sisa panggang dan tidak tahu apa yang perlu dilakukan dengannya.
