Anda boleh belajar cara menanam ketumbar, herba popular yang digunakan untuk perasa makanan dengan daunnya yang segar atau kering. Cilantro juga menghasilkan biji yang digunakan untuk mencipta rempah yang dikenali sebagai ketumbar.
Cara Menanam Ketumbar
Cilantro ialah herba yang mudah ditanam. Ia boleh ditanam di Zon Kekerasan USDA 3 hingga 10. Ia memerlukan 14 hingga 21 hari untuk tumbuhan muncul dan dalam 60-75 hari, tumbuhan mencapai kematangan. Daun hijau pekat bentuknya serupa dengan pasli daun rata Itali, cuma lebih kecil.
Jenis Tanah
Anda memerlukan tanah liat yang dikeringkan dengan baik atau tanah berpasir yang sering diperkaya dengan baja ladang. Anda boleh menambah kompos dan sungkupan di sekeliling setiap tumbuhan untuk mengekalkan kelembapan.
- Anda boleh menggunakan kompos dan bukannya baja.
- Selepas membaja, carik bedengan untuk membuat tanah yang halus (tanah gembur) sehingga 12" dalam.
- Anda boleh melaraskan pH kepada sekitar 6 untuk hasil terbaik.
Keperluan Air
Sebelum menanam, anda perlu menyiram bedengan sehari sebelum menyemai. Menggunakan aliran perlahan supaya anda tidak mengganggu katil, rendam katil sekurang-kurangnya 4" hingga 6".
- Tabur benih jarak enam inci dalam 1/4" alur dalam dan tutup dengan tanah.
- Siram katil selepas menanam.
- Siram sekali sehari untuk memastikan tanah tidak kering.
- Terlalu sedikit air akan mengakibatkan kadar percambahan yang rendah.
- Setelah ketumbar anda terbentuk, siram sekali seminggu atau apabila ½" lapisan atas tanah menjadi kering.
- Sentiasa aliran perlahan untuk menepukan sekurang-kurangnya 5" hingga 6" inci dalam.
- Jangan sekali-kali menyembur tumbuhan di atas kepala untuk mengelakkan cendawan serbuk dan pelbagai penyakit tumbuhan.
Keperluan Matahari
Tanam ketumbar di bawah sinar matahari penuh untuk hasil terbaik. Ketumbar boleh hidup dengan sekurang-kurangnya enam jam cahaya matahari, jadi anda boleh menanamnya di bawah cahaya matahari separa jika perlu.
Menanam Ketumbar
Sesetengah tukang kebun merendam biji sekam untuk percambahan lebih cepat. Yang lain memecahkan biji di antara ibu jari dan jari telunjuk mereka. Kedua-duanya tidak perlu kerana benih akan bercambah dengan baik dengan katil tumbuh yang lembap.
Mulakan Dalam Ruangan dan Transplantasi di Taman
Anda boleh memulakan ketumbar di dalam antara enam hingga lapan minggu sebelum fros musim bunga yang terakhir. Anda boleh memindahkan anak benih sebaik sahaja dua set pertama daun sejati muncul.
Semai Terus Benih Ketumbar
Anda boleh terus menyemai ketumbar bermula selepas fros terakhir pada musim bunga. Anda ingin menanam ketumbar pusingan berturut-turut setiap dua hingga tiga minggu untuk memastikan anda mempunyai tanaman yang berterusan. Ketumbar akan terus menghasilkan sehingga fros musim luruh pertama.
Penanaman Baris
Tanam dua biji setiap enam inci dalam barisan bukit kerana tidak semua benih bercambah. Anda akan membuang yang lebih lemah daripada kedua-dua tumbuhan sekiranya kedua-dua benih muncul.
Penanaman Berkebun Kaki Persegi
Anda mahukan sembilan pokok setiap persegi apabila menggunakan kaedah berkebun kaki persegi. Tanam dua biji benih untuk setiap tumbuhan yang anda inginkan.
Potensi Masalah
Cilantro jarang diganggu oleh perosak atau penyakit, kemungkinan besar disebabkan oleh aromanya yang kuat, yang menjadikannya penghalau serangga yang sangat baik. Walau bagaimanapun, tumbuhan itu boleh diganggu oleh bintik daun dan cendawan serbuk jika terdapat terlalu banyak kelembapan atau peredaran udara yang lemah. Pastikan tanah dikeringkan dengan baik dan menipiskan tumbuhan jika terlalu sesak untuk memastikan peredaran udara yang baik.
Menuai Daun Ketumbar
Seperti semua benih, set pertama daun adalah daun benih. Daun sebenar atau daun tumbuhan datang selepas daun benih. Dalam tempoh enam minggu, tumbuhan akan mempunyai banyak daun dan anda boleh mencubit daun tengah untuk menggalakkan tumbuhan bercabang.
Tuai Pertama
Kaedah ini juga memperlahankan perjalanan tidak dapat dipulihkan tumbuhan jangka pendek ini ke arah berbunga, pembenihan dan kematian. Anda boleh mula menuai set bawah daun dengan memotong panjang batang. Anda akan terus menuai dari bawah ke atas.
- Basuh pokok dengan segera di bawah air sejuk yang mengalir.
- Alihkan sebarang daun yang menguning.
- Keseluruhan tumbuhan boleh dipotong, akar dan semua, atau anda boleh menggunakan daun sahaja.
Menipiskan Tumbuhan
Jika anda telah menanam barisan daun ketumbar yang panjang dan tanaman terus tumbuh, anda mungkin memutuskan sudah tiba masanya untuk menipiskan barisan. Menarik keluar tumbuhan yang sedia untuk dituai adalah cara terbaik untuk menipis dan menuai daun. Penipisan katil dengan cara ini menggalakkan pertumbuhan tumbuhan yang tinggal.
Cuaca Panas Menyebabkan Ketumbar Berbolt
Cilantro diketahui akan meletus sebaik sahaja suhu mula meningkat. Jika anda tinggal di tempat yang suhunya tinggi, ketumbar akan meletus. Berita baiknya ialah, anda akan mendapat satu lagi hidangan kulinari, biji ketumbar.
Mengapa Menanam Bolt
Bolt berlaku sebelum tiba masanya untuk menuai tanaman. Tumbuhan itu mengeluarkan bunga lebih awal dalam usaha membentuk biji benih. Dalam tindakan terdesak untuk terus hidup, tumbuhan itu bergegas untuk menghasilkan benih supaya ia boleh membiak. Bolting boleh dicetuskan oleh kenaikan suhu yang terlalu panas untuk tumbuhan untuk hidup, suhu terlalu sejuk untuk tumbuhan dan pelbagai faktor tekanan, seperti air yang tidak mencukupi yang mengancam kemandirian tumbuhan.
Petua Melengahkan Bolting
Terdapat beberapa perkara yang boleh anda lakukan yang mungkin melambatkan pengecutan apabila suhu mula meningkat. Kaedah ini hanya akan melambatkan proses dan tidak dapat menghalang perkara yang tidak dapat dielakkan.
- Apabila tinggi tumbuhan 4" hingga 5", anda boleh mencubit kembali daun di bahagian atas tumbuhan untuk memaksa ia tumbuh dan kekal padat.
- Anda boleh terus mencubit bahagian atas loji untuk memperlahankan proses bolting.
- Anda boleh menuai daun dengan kerap untuk memastikan tumbuhan tidak terlalu besar dan bolt.
Tumbuhan Bolting Menghasilkan Bunga dan Biji
Bunga putih akan muncul sebaik sahaja suhu menjadi terlalu panas. Pucuk tinggi akan mula-mula muncul dan bercabang dengan beberapa umbel atau kepala bunga yang membawa bunga putih hingga merah jambu cerah. Tiada berpatah balik setelah bunga mekar. Daun ketumbar dengan cepat kehilangan rasa apabila tumbuhan itu melatih tenaganya untuk menghasilkan biji ketumbar.
Langkah-Langkah Menuai Benih Ketumbar
Anda akan melihat buah beri putih kehijauan kecil tidak lama lagi muncul sebaik sahaja bunga muncul. Beri cepat menjadi lebih keras dan kering apabila ia matang. Anda kemudian boleh menuai benih dan menggunakannya dalam pelbagai resipi.
- Awasi kepala benih untuk tanda-tanda kematangan. Jika anda mendapati beberapa biji hilang, sudah tiba masanya untuk menuai tandan itu.
- Ambil beg kertas coklat besar dan tutup setiap kepala bunga.
- Kumpulkan bahagian bawah beg di sekeliling batang dan potong batang di bawah beg.
- Berhati-hati keluarkan pod benih yang telah dibungkus, terbalikkannya cukup lama untuk mengikat beg di sekeliling batang.
- Biarkan kepala batang di dalam beg dan gantung beg terbalik dengan batang ke atas.
- Apabila batang telah kering, keluarkan dari penyangkut.
- Tutup beg rapat dan goncang untuk mengeluarkan biji.
- Di atas permukaan yang rata bentangkan beberapa helai tuala kertas dan kosongkan beg ke atasnya dengan berhati-hati.
- Asingkan benih daripada batang dan polong bunga.
- Anda boleh membiarkan benih kering di udara atau lebih baik lagi, letakkan dalam dehidrator selama 10 minit untuk mengelakkan pengeringan yang berlebihan. Jika benih menjadi rapuh, anda telah mengeringkannya secara berlebihan.
- Gunakan biji benih untuk perasa dan simpan beberapa atau dua untuk memastikan ia benar-benar kering. Keringkan lagi dan simpan.
- Anda boleh menyimpan beberapa biji benih untuk ditanam musim depan asalkan tanaman ketumbar anda adalah pusaka dan bukan kacukan.
Cara Menanam Cilantro Dalam Ruangan
Di kawasan yang sama ada terlalu sejuk atau terlalu panas untuk ketumbar, anda boleh menanam ketumbar di dalam rumah dalam pasu dengan hasil yang baik. Anda perlu sama ada meletakkan di bawah cahaya matahari langsung selama sekurang-kurangnya enam jam setiap hari atau menggunakan lampu tumbuh.
- Semai terus benih dengan menyucuk ¼" lubang di dalam tanah dan tutup dengan tanah.
- Pastikan tanah lembap sepanjang masa.
- Pastikan tumbuhan berada dalam kegelapan sekurang-kurangnya lapan jam setiap 24 jam.
Pasu Kecil untuk Menanam Herba Cilantro
Pasu mungkin mengehadkan jumlah biji ketumbar yang boleh anda tuai. Atas sebab ini, anda mungkin lebih suka menanam ketumbar dalam pasu individu yang lebih kecil iaitu pasu dalam selebar 5" yang sesuai untuk menanam herba.
Menuai Tumbuhan Ketumbar Berpasu
Anda boleh menuai daun ketumbar sebaik sahaja beberapa set daun benar mula muncul, Tuai daun luar dan bawah apabila anda memerlukan herba.
- Jangan sekali-kali menuai lebih daripada satu pertiga daripada daun pada satu masa.
- Cubit bahagian atas daun tengah untuk menggalakkan pertumbuhan yang lebat dan mengelakkan bolting (menetapkan benih).
- Penuaian separa boleh diulang tiga hingga empat kali.
- Anda boleh menuai keseluruhan tumbuhan sebaik sahaja ia mula mekar atau anda boleh biarkan ia mekar dan menjadi benih.
- Anda boleh memulakan tanaman baharu dengan menukar tanah dan menggunakan semula pasu yang sama.
Menggunakan Daun dan Biji
Biji ketumbar adalah sebahagian daripada adunan kari, tetapi rasa dan rasa biji dan daunnya berbeza. Daunnya sering digambarkan sebagai lada dan limau manakala bijinya halus dan bersahaja.
Daun Ketumbar Selalunya Dipanggil Ketumbar
Jika seseorang berkata 'ketumbar,' tidak ada kesamaran. Tetapi jika mana-mana resipi yang memerlukan ketumbar meminta anda memotongnya, resipi itu bermaksud daun tumbuhan. Resipi masakan Thai yang memerlukan ketumbar dicincang bermaksud menggunakan akar tumbuhan, yang lebih pedas.
Ketumbar atau Ketumbar Salah Nama
Ketumbar Lao (Anethum graveolens /dill), Culantro (Eryngium foetidum) dan pasli Perancis (Anthriscus cerefolium /chervil) bukanlah ketumbar sebenar. Walau bagaimanapun, setiap satu tergolong dalam keluarga yang sama seperti ketumbar/ketumbar.
Daun Ketumbar
Daun ketumbar paling baik digunakan segar dan dicincang halus sebagai hiasan kepada salad, sup atau kari. Mereka juga boleh digunakan dalam membuat salsa, guacamole atau perasa yang serupa. Haba merampas sebahagian daripada rasa kuatnya. Memasak hampir sepenuhnya memusnahkan rasa dan malah menjadikannya mempunyai rasa pahit. Tidak seperti herba kering yang lain, ketumbar kering mempunyai rasa yang lebih lembut berbanding versi segarnya.
Biji
Bau manis dan rasa biji ketumbar sesuai dengan semua jenis hidangan daging. Biji benih biasanya digunakan dalam serbuk bentuk rempah. Kari tidak pernah kari tanpa ditambah ketumbar. Sesetengah resipi memerlukan biji ketumbar yang baru dikisar. Resipi lain memerlukan ketumbar panggang atau serbuk. Biji penuh ditambah pada resipi jeruk dan biji ketumbar yang dihancurkan sering digunakan dalam kaserol daging.
Herba Ketumbar dan Biji Ketumbar
Sama ada anda menyukai tumbuhan ketumbar untuk daun, biji atau kedua-duanya, ia sangat serba boleh dan berbaloi untuk ditanam. Menggunakan ketumbar dalam pelbagai resipi menambah jumlah perahan yang sesuai untuk sebarang hidangan.
