Krim disebat ialah topping kegemaran untuk banyak pencuci mulut, termasuk sundae, puding, kastard, kek, pai, coklat panas dan juga kopi. Produk serupa boleh didapati di kedai, tetapi mengapa tidak cuba membuatnya segar di rumah?
Resipi Heavenly Whipped Cream
Kuasai kemahiran mencipta topping ini dengan mengikuti resipi pertama. Sebaik sahaja anda berbuat demikian, anda boleh meneruskan untuk membuat versi stabil yang boleh digunakan sebagai inti atau aising, serta topping.
Sweet Whipped Cream
Bahan
- 1 cawan krim putar berat, disejukkan dengan baik
- 2 sudu besar gula halus
- 1/2 sudu teh ekstrak vanila tulen
Arah
- Sejukkan mangkuk dan pemukul anda terlebih dahulu.
- Satukan bahan dalam mangkuk sejuk, dan pukul sehingga adunan pekat.
- Gunakan segera.
Krim Sebat Stabil
Menambahkan gelatin pada resipi di atas akan memberikan topping anda lebih kuasa kekal. Ini juga berguna jika anda ingin menambah perisa tambahan pada krim.
Bahan
- 1 resipi krim putar manis, di atas
- 1 cawan air sejuk
- 1/2 sudu teh gelatin tidak berperisa
Arah
- Dalam cawan penyukat kaca kalis panas, taburkan gelatin ke atas air sejuk dan biarkan selama 5 minit. Jangan kacau.
- Bawakan periuk air hingga mendidih, dan letakkan cawan penyukat di dalamnya.
- Biarkan cawan dalam air mendidih sehingga gelatin cair sepenuhnya.
- Keluarkan cawan dari periuk, dan biarkan gelatin sejuk ke suhu bilik.
- Sediakan resipi krim putar manis, di atas, dan masukkan gelatin perlahan-lahan apabila krim mula pekat semasa disebat.
- Gunakan topping sekarang, dan gelatin akan membantu ia ditetapkan. Anda boleh menyejukkan ciptaan anda, tetapi ia lebih baik digunakan dalam masa satu hari.
Petua Membuat Krim Pukul Sempurna
Walaupun nampaknya mudah untuk disediakan, sebenarnya terdapat helah untuk mencipta krim putar yang betul untuk resipi pencuci mulut yang berbeza. Untuk menjadi yang terbaik, krim mesti disebat apabila ia sangat sejuk.
- Sejukkan mangkuk adunan dan pemukul sebelum disebat, dan pertimbangkan untuk mengisi mangkuk yang lebih besar dengan ais untuk dijadikan alas bagi memastikan mangkuk adunan sejuk semasa menyebat, terutamanya pada hari panas.
- Gunakan krim berat dengan kandungan lemak mentega 30-40 peratus untuk hasil terbaik; krim yang lebih ringan tidak akan memegang strukturnya dengan mudah.
- Berhati-hati agar tidak terlalu memecut krim - ia akan menjadi mentega. Untuk hasil yang lebih manis, tambahkan gula tepung atau pemanis cecair pada krim sambil disebat, tetapi elakkan gula pasir, yang boleh memberikan tekstur berbutir pada krim.
- Krim disebat mudah runtuh, jadi sebaiknya sediakan sebelum digunakan. Selain menggunakan gelatin yang tidak berperisa, anda juga boleh menstabilkan campuran dengan beberapa titis jus lemon atau sedikit gula tepung.
Cadangan Penyedap
Krim putar berperisa boleh meningkatkan banyak pencuci mulut yang berbeza. Untuk mencipta krim berperisa, tambahkan perasa semasa anda selesai menyebat sekumpulan krim putar yang distabilkan. Pastikan anda tidak terlalu menyebat atau krim anda mungkin runtuh.
Perisa popular untuk ditambah termasuk:
- Koko: Kacau bersama 2 sudu besar koko tanpa gula, 1 sudu besar gula tepung tambahan dan secubit garam, kemudian masukkan sambil disebat.
- Kristal kopi segera: Pukul dalam 2 sudu teh.
- Cinnamon: Pukul kira-kira 1 sudu teh.
- Ekstrak berperisa buah-buahan: Pukul kira-kira 1 sudu besar.
- Liqueur: Pukul kira-kira 1 sudu besar.
Ilmu di Sebalik Krim Sebat
Apabila krim pekat disebat, ia menggerakkan cecair yang cukup untuk memasukkan gelembung udara, yang menghasilkan penggantungan zarah lemak dan protein. Walaupun anda boleh membeli topping disebat dalam tab dan tin beku, produk ini tidak terdiri daripada jenis produk diari yang sama. Ramai cef merasakan mereka mempunyai perisa tiruan yang direka-reka yang tidak dapat menandingi tekstur ringan dan gebu krim putar sebenar. Apabila krim disebat, ia menjadi dua kali ganda dalam jumlah dengan tekstur yang licin dan sekata.
Cuba Krim Sebat Buatan Sendiri
Daripada hidangan ringkas kepada karya agung yang canggih, krim putar ialah topping yang popular untuk berdozen pencuci mulut dan mudah untuk dibuat oleh mana-mana chef yang bercita-cita tinggi. Buat batch sendiri dan anda pasti lebih suka rasa daripada mana-mana produk dari kedai.
