Ubi keledek ialah sayuran akar yang lazat dan serba boleh yang rendah kalori. Ia boleh digunakan dalam pelbagai jenis resipi, termasuk kedua-dua hidangan manis seperti ubi keledek bergula dan pai ubi keledek kepada pilihan panggang dan sup yang berperisa.
Kentang Manis dan Kaserol Nanas
Ini adalah hidangan makanan keselesaan klasik dengan sentuhan tropika.
Bahan
- 4 ubi keledek besar
- 1 tin nanas hancur, toskan
- 1 sudu besar sirap maple
- 1 sudu teh kayu manis
- 1 sudu teh pala
- 2 cawan marshmallow kecil
Arahan
- Basuh keledek.
- Masak dalam air mendidih lebih kurang 30 minit.
- Toskan dan kupas keledek.
- Panaskan ketuhar hingga 350 darjah.
- Masukkan kentang yang telah dikupas kulit ke dalam mangkuk adunan.
- Lenyek menggunakan garpu atau penumbuk kentang.
- Masukkan nanas, sirap, kayu manis dan buah pala ke dalam keledek tumbuk, kacau rata.
- Sembur hidangan pembakar persegi dengan semburan masak tidak melekat.
- Sudukan adunan ubi keledek dan nanas ke dalam kuali.
- Tutup dengan marshmallow.
- Bakar selama 20 minit.
Variasi
- Tambahkan 1/4 hingga 1/2 cawan pecan cincang atau walnut ke dalam adunan kentang dan nanas.
- Tambahkan 1/4 cawan kismis ke dalam adunan kentang dan nanas.
- Tambahkan 1/4 hingga 1/2 biji pecan atau walnut yang dicincang pada topping marshmallow.
- Tinggalkan marshmallow.
Salad Kentang Manis
Tukar salad kentang tradisional anda dengan versi keledek yang sama lazatnya.
Bahan
- 4 ubi keledek besar
- 3/4 cawan mayonis
- 1/2 cawan krim masam (bukan bebas lemak)
- 1/4 cawan hirisan saderi
- 1 epal besar, dicincang
- 2 sudu besar mustard Dijon
Arahan
- Basuh keledek.
- Isi periuk stok sederhana dengan air.
- Masak hingga mendidih dengan api besar.
- Letak ubi keledek dalam air mendidih.
- Masak sehingga empuk, lebih kurang 30 minit.
- Toskan dan biarkan sejuk.
- Masukkan mayonis, krim masam dan mustard Dijon dalam mangkuk adunan besar, kacau hingga sebati.
- Kupas kentang (pilihan; anda boleh biarkan kulitnya menyala jika anda suka).
- Potong kentang menjadi kepingan dan masukkan ke dalam adunan mayonis.
- Tambahkan baki bahan, gaul rata hingga sebati.
- Sejukkan selama sejam atau lebih sebelum dihidangkan.
Variasi
- Tambahkan 1/4 cawan pecan atau walnut yang dicincang.
- Tambahkan 1/4 cawan ketulan nanas yang telah di toskan.
- Tambahkan 1/4 cawan cranberi kering.
- Hiaskan dengan bawang hijau cincang.
Kentang Goreng Manis
Kentang goreng ialah hidangan sampingan yang lazat untuk stik panggang atau ayam, serta burger, makanan laut dan hidangan lain.
Bahan
- 4 ubi keledek besar
- 4 sudu besar minyak zaitun dara tambahan
- Garam secukup rasa
Arahan
- Panaskan ketuhar hingga 450 darjah.
- Tutup loyang besar dengan aluminium foil.
- Letakkan minyak zaitun di atas foil dan ratakan.
- Basuh keledek.
- Potong menjadi kepingan atau jalur kira-kira 1/4 inci tebal.
- Letakkan pada lembaran pembakar bersalut foil dalam satu lapisan.
- Taburkan dengan garam.
- Bakar selama 15 minit.
- Keluarkan loyang dari ketuhar dan balikkan kepingan kentang.
- Kembali ke ketuhar.
- Bakar selama 15 minit lebih lama.
Variasi
- Gunakan perasa kering tambahan seperti yang dikehendaki (lada, perasa Creole, perasa Itali, dll.).
- Gunakan mentega cair dan bukannya minyak zaitun.
Krim Sup Ubi Keledek
Sup ini adalah makanan keselesaan tulen.
Bahan
- 6 ubi keledek kecil
- 1 liter air
- 1 cawan krim
- 1 dan 1/2 sudu teh garam
- 1 dan 1/2 sudu teh pasli cincang
- 1/2 sudu teh tepung
Arahan
- Kupas kentang dan rendam sekali gus dalam air sejuk yang telah ditambah sedikit tepung untuk mengelakkan perubahan warna.
- Toskan dan masak dalam air mendidih yang mencukupi.
- Apabila empuk, toskan dan gosok melalui colander.
- Ini sepatutnya menghasilkan tiga cawan kentang tumbuk.
- Tambahkan air, krim, garam dan pasli.
- Panaskan semula dan hidangkan.
- Air di mana kentang dimasak boleh digunakan sebagai sebahagian daripada cecair melainkan sangat gelap.
- Sup ini sepatutnya mempunyai konsistensi krim yang kaya dan dipertingkatkan dengan menambahkan dua sudu besar brendi sejurus sebelum mengeluarkannya dari dapur.
- Hidangkan bersama crouton.
Petua Pemilihan dan Penyimpanan Kentang Manis
Tidak kira apa resipi yang anda pilih, penyediaan hidangan yang lazat bermula dengan memastikan anda mempunyai ubi keledek berkualiti tinggi apabila anda bersedia untuk mula memasak.
Memilih Ubi Manis
Apabila memilih keledek anda, cari ubi yang terasa berat apabila anda mengambilnya. Anda mahu saiznya hampir sama, terutamanya jika anda tidak bercadang untuk memotongnya sebelum memasak. Mereka juga harus bebas daripada sebarang kecacatan, rekahan, atau bintik-bintik buruk. Pereputan boleh menyebarkan rasa buruk ke seluruh kentang, jadi pastikan anda memilih kentang yang segar, bersih dan sihat tanpa sebarang bintik hitam. Elakkan kedutan dan kentang lembut dan cari kulit yang licin.
Menyimpan Ubi Keledek
Apabila anda membawa ubi ke rumah, simpannya di tempat yang sejuk (55°F hingga 60°F), tempat kering, seperti bilik bawah tanah, pantri atau garaj. Jangan letakkannya di dalam peti sejuk kerana ia boleh membentuk inti yang keras dan menimbulkan rasa yang tidak menyenangkan. Jika anda menyimpannya dengan betul, ia akan bertahan selama sebulan atau lebih. Pada suhu bilik, ia boleh bertahan enam atau tujuh hari. Jangan basuh mereka apabila anda membawanya pulang; sebaliknya, tunggu sehingga sebelum anda hendak memasaknya.
Nikmati Hidangan Ubi Manis Yang Lazat
Dengan begitu banyak pilihan hebat untuk hidangan ubi keledek, anda tidak perlu menyimpan sayur lazat ini untuk percutian dan majlis istimewa. Ambil beberapa setiap kali anda melawat pasar raya dan nikmati rasa ubi keledek secara tetap.
