Lebih banyak restoran menyajikan makanan Asia dan minat untuk menyediakan makanan istimewa sebegitu di rumah telah meningkat, jadi resipi sushi yang mudah akan membantu memupuk kemahiran masakan Jepun anda. Sushi bukan sahaja lazat, tetapi hidangan yang sihat.
Sushi
Sushi popular di Jepun di mana bar sushi boleh didapati di setiap bandar. Asal sushi berasal dari China di mana beras dan ikan ditapai dan dihidangkan. Selama bertahun-tahun, proses penapaian telah dihapuskan. Hari ini, nasi untuk sushi dicampur dengan cuka beras, garam, dan gula. Kadangkala wain beras, dikenali sebagai sake, juga digunakan.
Beberapa jenis sushi termasuk:
- 'Nigirizushi '- Yang paling tipikal ialah nasi melekit berperisa cuka dan dibubuh dengan ikan mentah atau segar (sashimi). Nasi dibentuk dengan tangan dalam rumpun dan ikan atau telur panggang diletakkan di atas. Kadang-kadang ikan atau telur diikat dengan jalur rumpai laut. Dipuji dengan wasabi, juga dikenali sebagai lobak pedas Jepun, kebanyakan restoran menyajikan nigirizushi secara berpasangan.
- 'Makizushi ' - Nasi yang dibalut dengan rumpai laut (nori) dengan sayur-sayuran atau makanan laut menjadikannya kegemaran.
- 'Temakizushi ' - Secara harfiah ini diterjemahkan sebagai sushi untuk tangan anda. Sayur-sayuran dan ikan diletakkan dalam poket rumpai laut.
- 'Inarizushi ' - Mudah dimakan, nasi berperisa wain beras manis ini dimasukkan ke dalam kantung yang diperbuat daripada tauhu.
- 'Chirashizushi ' - Nasi berperisa ini dihidangkan dalam mangkuk dengan cendawan, lobak merah, sayur-sayuran lain dan jalur rumpai laut.
Jenis Makanan Laut Digunakan untuk Sushi
Hirisan makanan laut yang sering digunakan untuk menghiasi nigirizushi termasuk:
- Tuna
- Belut
- Mackerel
- Sorita
- Sotong
- Udang
- Salmon
- Salmon Roe
Makizushi
Pengaruh Barat telah mencipta makizushi bukan tradisionalnya sendiri. Walaupun popular di Amerika Syarikat, California Roll tidak tulen. Baik Caterpillar Roll mahupun Philadelphia Roll. Memasukkan alpukat dan keju krim ke dalam gulungan adalah kepakaran Amerika semata-mata.
Resipi Sushi Mudah untuk Dicuba: Inarizushi
Jika menghiris bahagian ikan segar bukan secawan teh anda, jangan tinggalkan idea membuat sushi di rumah. Resipi sushi yang mudah akan membantu anda menyedari bahawa mencipta kantung tauhu sumbat beras cuka boleh menjadi mudah untuk dicuba. Kantung ini manis untuk rasa dan dinikmati oleh semua peringkat umur. Di Jepun, inarizushi sering dibawa berkelah dan dibungkus dalam makan tengah hari sekolah.
Bahan untuk Nasi Berperisa
- 2 cawan nasi mentah bijirin pendek gaya Jepun
- 2 inci persegi kombu (rumpai laut kering)
- 3 cawan air mendidih
Perasa untuk nasi:
- 2 1/4 sudu teh gula
- 2 sudu besar sake
- 1/3 sudu teh garam
- 1 sudu besar bijan putih
Arahan
- Masak nasi dalam air mendidih dalam periuk dengan penutup, atau kukus nasi dalam periuk nasi. Rebus nasi dengan 2 inci persegi kombu untuk memberikan rasa yang diperlukan.
- Semasa nasi masak, buat sos berperisa.
- Gaulkan gula, sake, garam dan bijan bersama-sama.
- Dengan jari anda atau dengan dayung beras kayu, lipat nasi kukus panas bersama perasa.
- Ketepikan adunan beras semasa menyediakan kantung tauhu, atau koage.
Uncang Tauhu
- 12 kantung tauhu goreng dalam, atau koage, dijual dalam tin atau segar di kedai Asia
- 1/4 cawan shoyu (kicap)
- 3 sudu besar gula
- 2 sudu besar sake
Arahan
- Dalam kuali cetek yang besar, renehkan kicap dan gula sehingga gula larut.
- Dalam kuali lain, didihkan air.
- Masukkan koage ke dalam air mendidih. Jangan biarkan mana-mana tepi bersentuhan.
- Apabila koage masak, ia akan menjadi lembut.
- Keluarkan setiap bahagian dengan penyepit dan keringkan dengan tuala kertas.
- Tambahkan sake ke dalam kicap dan gula yang sedang mendidih.
- Letakkan koage ke dalam kuali ini dan tutup.
- Tumis koage selama beberapa minit.
- Apabila koage telah menyerap kira-kira separuh sos, terbalikkan setiap bahagian.
- Biarkan sebelah lagi basah kuyup dalam sos.
- Dengan penyepit, letakkan setiap kepingan koage berperisa dan perang di atas pinggan. Setiap bahagian perlu disejukkan sebelum dikendalikan dan disumbat.
- Setelah sejuk, potong setiap koage secara menyerong.
- Buka setiap kantung dan picit segumpal nasi berperisa di tapak tangan anda. Bentukkan supaya muat di dalam kantung.
- Lipat tepi kantung untuk memastikan nasi di dalam poket tauhu.
- Susun kantung berisi, atau inarizushi, ke atas pinggan dan hidangkan bersama jeruk halia.
Variasi
Dengan resipi sushi mudah yang disumbat ke dalam pembungkus tauhu ini, anda boleh menjadi kreatif. Masukkan beberapa bahan lain ke dalam nasi panas sebelum meletakkan nasi ke dalam uncang. Beberapa cadangan termasuk:
- Umeboshi (acar plum)
- Kurogome (biji bijan hitam)
- Ikan salai
Minuman untuk Dihidangkan Dengan Sushi
Sushi lazat dengan segelas air, tetapi ia juga sangat lazat dengan koktel dan wain. Walaupun fikiran anda mungkin tertuju dahulu untuk meminum sake sambil menikmati sushi anda, anda mempunyai pilihan lain. Cuba gandingan sushi dan wain yang hebat ini, atau cuba koktel berasaskan sake.
