Lamb chop menjadi hidangan yang elegan. Mereka biasanya agak mudah dan cepat disediakan. Lemak kambing boleh mempunyai rasa permainan tertentu, jadi ia berfungsi paling baik dengan perisa seperti bawang putih, cuka atau pudina, yang memotong permainan dan meningkatkan kualiti terbaik kambing.
Potongan Potongan Lamb
Potongan yang kebanyakan orang fikirkan apabila mereka mendengar frasa "pencincang lampu" ialah pencincang rusuk - ini adalah setara dengan stik tulang rusuk daging lembu, yang, apabila dipotong tulangnya, menjadi ribeye. Dalam kambing, tulang sentiasa ditinggalkan.
Namun, terdapat potongan lain yang juga boleh digunakan dalam resipi lamb chop - loin chop adalah potongan yang sama dengan T-bone dalam daging lembu dan mempunyai tulang berbentuk-t yang tersendiri. Kedua-dua jenis ini agak mahal.
Potongan yang lebih menjimatkan tidak boleh diabaikan, terutamanya untuk resipi yang memerlukan memasak yang lebih perlahan dan lebih lama. Kedua-dua lengan dan bilah biasanya jauh lebih murah daripada tulang rusuk atau tulang belakang, dan boleh dipanggang atau direbus. Ramai tukang masak suka menggunakan potongan lengan dalam kari kambing, yang mereneh cukup lama sehingga dagingnya agak empuk.
Resepi Chop Lamb
Cuba resipi lamb chop yang lazat ini untuk benar-benar memanfaatkan perisa unik kambing.
Balsamic Glazed Lamb Chops
Bahan
- 2 tangkai rosemary segar, daun dikeluarkan dan dicincang
- 1/2 sudu teh cincang thyme segar
- Garam laut dan lada segar retak
- 4 ketul kambing
- 1 sudu besar minyak zaitun
- 1 bawang merah, dikisar
- 1/2 cawan cuka balsamic
- 1/2 cawan air rebusan ayam
- 2 sudu besar mentega, sangat sejuk dan dipotong menjadi kiub kecil
Kaedah
- Satukan rosemary, thyme, garam dan lada sulah.
- Gosok pada semua sisi kambing.
- Balut dan sejukkan kambing semalaman.
- Panaskan minyak dalam kuali tumis 12 inci dengan api sederhana tinggi.
- Goreng kambing di kedua-dua belah, kira-kira 3-4 minit setiap sisi, sehingga ia membentuk kerak perang yang bagus.
- Alihkan kambing dari kuali tumis apabila ia mencapai tahap kematangan yang anda kehendaki dan ketepikan di atas pinggan yang dijaga dengan kerajang.
- Masukkan bawang merah dan biarkan empuk.
- Tambahkan cuka dan sup ayam, kikis mana-mana serpihan perang dari kambing dari bahagian bawah kuali.
- Reneh sehingga berkurang separuh, kira-kira 5 minit.
- Putar mentega sekeping pada satu masa.
- Masukkan semula kambing dalam kuali dan putar ke lapisan.
- Hidangkan kambing biri-biri dengan sos tambahan yang disudu di atasnya.
Kambing Bakar
Bahan
- 3 ulas bawang putih, ditumbuk
- 2 tangkai rosemary segar, daun dilucutkan
- 1 sudu teh thyme segar
- 1 sudu teh garam laut
- 3 sudu besar minyak zaitun
- Lada hitam retak segar
- 4 ketul kambing
Kaedah
- Satukan bawang putih, daun rosemary, thyme, garam, lada sulah dan minyak zaitun dalam pemproses makanan.
- Pemproses nadi beberapa kali sehingga anda mendapat tampalan yang halus.
- Sapu pada kambing. Balut kambing dalam plastik dan sejukkan semalaman.
- Panaskan gril ke gril minyak yang tinggi dan ringan dengan tuala kertas yang dicelup minyak.
- Letakkan kambing terus di atas panggangan panas dan masak, kira-kira 3-1/2 minit pada kedua-dua belah untuk sederhana jarang.
Perencah Kambing
Lamb chop menghasilkan rasa yang lebih kuat apabila digandingkan dengan pelbagai jenis herba. Rosemary, tarragon, basil, marjoram sering disertakan dalam resipi atau, untuk bakat Timur Tengah, cuba kari, kunyit atau kunyit. Pudina ialah kegemaran klasik dengan daging kambing, manakala cuka dan bawang putih bermain dengan baik dengan rasa kambing yang lebih kuat.
Tips
Lamb chop agak mudah untuk digunakan, tetapi petua ini menjadikannya lebih mudah:
- Kambing biri-biri adalah yang terbaik apabila ia sederhana jarang, iaitu kira-kira 140 hingga 150 darjah.
- Potong lemak berlebihan sebelum memasak jika anda tidak menyukai rasa yang suka bermain.
- Benarkan kambing perap atau duduk dengan gosok kering selama beberapa jam untuk penembusan rasa terbaik.
- Pencicah kambing berfungsi paling baik dengan kaedah memasak yang cepat dan bersuhu tinggi seperti membakar, memanggang, menggoreng dan memanggang.
Cuba Lamb Chops Malam Ini
Lamb chop sedap, dan bergantung pada potongan yang anda pilih, ia juga agak berpatutan. Dengan pengetahuan baharu anda tentang perasa kambing, keluar dan cuba potongan kambing versi anda sendiri untuk makan malam malam ini.
