Koktel udang boleh menjadi permulaan yang lazat untuk makan malam atau tambahan yang menyegarkan pada bufet.
Koktel untuk Seluruh Keluarga
Koktel udang adalah de rigueur pada tahun enam puluhan dan tiada pesta yang lengkap tanpa ia hadir dalam beberapa bentuk atau yang lain. Sejak itu, populariti koktel udang semakin pudar dan semakin berkurangan. Koktel yang seolah-olah ada di mana-mana membuat kemunculan semula dan atas sebab yang baik. Udangnya manis dan berair dan sos koktelnya berperisa, hanya dengan sedikit rasa panas. Digabungkan, kedua-dua rasa ini tiada tandingan. Menyusun koktel udang boleh menjadi semudah atau rumit seperti yang anda mahukan. Berita baiknya ialah pada yang paling rumit, koktel udang tidaklah begitu rumit sama sekali.
Saya mengambil bahagian koktel koktel udang dengan serius. Saya berpendapat bahawa menggunakan gelas Martini besar yang bagus untuk menyajikan koktel adalah lucu dan persembahan yang menarik, walaupun persembahan boleh semudah menyusun udang di atas pinggan kecil dan meletakkan secawan kecil sos di tengah.
Saya suka menggunakan udang yang agak besar untuk koktel udang. Jika anda mendapat satu setengah paun udang U/10 atau U/12, anda sepatutnya mempunyai kira-kira 24 ekor udang dan itu sepatutnya cukup untuk enam orang. Saya suka menggunakan udang yang ditangkap liar kerana rasanya jauh lebih baik daripada udang ternakan. Hubungi penjual ikan di kawasan anda atau di mana-mana sahaja anda mendapatkan makanan laut dan tanya jika mereka membawa udang Amerika yang ditangkap liar. Jika mereka lakukan, pergi dapatkan mereka. Jika tidak, gunakan udang yang anda boleh dapatkan ia akan berfungsi dengan baik.
Sos Koktel
Bahan
- 2 cawan sos tomato
- Jus dua biji limau
- 2 sudu besar lobak pedas
- ½ sudu teh sos Worcestershire
Arahan
- Campurkan semuanya.
- Rasakanlah.
- Laraskannya pada tahap haba yang anda suka.
- Jika ia tidak cukup panas untuk anda, tambahkan sedikit sos pedas kegemaran anda.
Koktel Udang
Bahan
- 1 ½ - 2 paun udang, dibersihkan
- 2 cawan air suam
- ½ cawan gula
- ½ cawan garam halal
- 2 cawan ais
- ¼ cawan minyak zaitun
- Perencah Cajun (atau perasa Teluk Lama)
Arahan
- Larutkan gula dan garam dalam air suam.
- Tambahkan ais.
- Masukkan udang.
- Biarkan udang perap dalam air garam selama setengah jam.
- Panaskan ayam pedaging anda dengan kepingan biskut dalam ayam pedaging.
- Keluarkan udang dari air garam dan bilas di bawah air sejuk.
- Keringkan udang.
- Toskan udang ke dalam minyak zaitun dan taburkan dengan perasa Cajun.
- Letakkan udang di atas loyang biskut panas dan panggang selama dua minit.
- Terbalikkan udang dan panggang selama dua minit lagi.
- Letakkan udang di atas kepingan atau pinggan biskut sejuk dan sejukkan.
Ini adalah titik perhentian yang baik. Jika anda bercadang untuk menghidangkan udang lewat pada hari itu atau pada keesokan harinya, hanya tutupkannya dengan bungkus plastik setelah ia sejuk dan anda boleh menyimpannya di dalam peti sejuk anda selama satu atau dua hari.
Untuk menghidangkan koktel udang anda, isikan 1/3 gelas martini anda dengan sos koktel. Susun udang, kira-kira 6 setiap hidangan, di sekeliling tepi gelas. Hidangkan sejuk.
Jika gelas martini anda agak besar, anda mungkin mahu meletakkan sedikit daun salad yang dicincang di bahagian bawah dan gunakan ramekin kecil di tengah. Isikan ramekin dengan sos koktel.
Petua dan Petua
- Berhati-hati dengan udang yang dijual dalam jumbo, besar, atau beberapa sebutan kerana tiada garis panduan rasmi untuk penetapan saiz ini.
- " U" bermaksud "bawah" seperti dalam Bawah 10 setiap paun. Semakin rendah bilangannya, semakin besar udangnya.
