Apabila anda mahukan permulaan yang panas dan lazat untuk hari anda, ia hanya mengambil masa beberapa minit untuk menyediakan kumpulan mufin yang sihat. Ia bukan sahaja mudah dibuat, tetapi anda juga akan berasa gembira tentang diri anda apabila anda memulakan hari dengan makanan yang sihat dan berkhasiat.
Resepi Muffin Applesauce Pisang
Hasil: 20 keping muffin
Bahan
- 1 cawan tepung soya
- 1 cawan tepung serba guna
- 1 cawan tepung gandum atau tepung pastri gandum
- 2 sudu teh baking soda
- 1 sudu teh lada sulah
- 2 sudu teh krim tartar
- 1/4 cawan jus epal pekat beku (tanpa gula boleh)
- 1 sudu besar ekstrak vanila
- 6 putih telur
- 2 pisang masak besar, tumbuk
- 1/2 cawan sos epal
- 1 cawan madu
- 1 epal, tidak dikupas tetapi dibuang inti dan dipotong dadu
- 1 cawan kismis
Arahan
- Panaskan ketuhar hingga 350 darjah Fahrenheit. Salutkan 20 cawan muffin dengan semburan masak atau tetapkan pelapik kertas dalam setiap cawan.
- Ayak tepung, soda penaik, lada sulah dan krim tartar ke dalam mangkuk besar. Pukul untuk sebati.
- Dalam mangkuk yang berasingan, pukul pekat jus epal, vanila, tiga daripada putih telur, pisang, sos epal dan madu dengan pengadun elektrik sehingga sebati.
- Kacau bahan kering dengan spatula sehingga adunan dibasahkan secara seragam.
- Pukul ringan baki tiga putih telur sehingga ia memegang puncak lembut. Lipat ke dalam adunan.
- Lipat dalam epal dan kismis yang dipotong dadu.
- Bahagikan adunan sama rata antara 20 cawan muffin, isi setiap cawan dalam 1/3 inci bahagian atas.
- Bakar muffin selama kira-kira 20 minit atau sehingga lulus ujian pencungkil gigi.
- Biarkan muffin sejuk selama 5 hingga 10 minit di dalam kuali sebelum membukanya dan letakkannya di atas rak dawai untuk menyejukkan sepenuhnya.
Resipi Muffin Dedak Epal
Hasil: 12 muffin
Bahan
- 1 cawan yogurt biasa tanpa lemak
- 1 cawan kepingan epal, dikupas dan dicincang (kira-kira 2 epal kecil)
- 1/2 cawan sos epal
- 2 putih telur
- 1 cawan dedak oat
- 1 cawan tepung gandum atau tepung pastri gandum
- 3 sudu teh serbuk penaik
- 3 sudu besar gula perang
- 1 sudu teh kayu manis
- 1/4 sudu teh pala tanah
Arahan
- Panaskan ketuhar hingga 400 darjah Fahrenheit. Salutkan 12 cawan muffin dengan semburan masak atau letakkan pelapik kertas dalam setiap cawan.
- Dalam mangkuk besar, satukan yogurt, kepingan epal, sos epal dan putih telur dengan pemukul atau pengadun elektrik.
- Masukkan baki bahan, kecuali gula merah. Gaul sehingga adunan dibasahkan sekata.
- Isi cawan muffin 3/4 penuh.
- Taburkan bahagian atas setiap muffin dengan sedikit gula perang yang telah dikhaskan.
- Bakar muffin selama 20 hingga 25 minit atau sehingga ia berwarna perang keemasan dan lulus ujian pencungkil gigi.
- Biarkan muffin berada di dalam kuali selama beberapa minit sahaja. Sebaik sahaja ia cukup sejuk untuk dikendalikan, buka acuan dan biarkan ia sejuk sepenuhnya pada rak dawai.
Apakah yang Membuatkan Muffin Sihat?
" Sihat" ialah perkataan yang sering dilambungkan, tetapi apakah maksudnya apabila ia berkaitan dengan mufin? Resipi muffin yang sihat secara amnya:
- Rendah kalori
- Rendah lemak
- Kaya dengan bijirin penuh
- Dipenuhi dengan vitamin dan protein
- Sumber bahan berkhasiat yang baik seperti kacang, biji, buah segar, susu soya, susu rendah lemak atau susu skim
- Rendah gula, terutamanya gula yang diproses
Gandum Penuh Sihat dalam Muffin
Gandum penapisan menghasilkan tepung putih, digunakan untuk membakar kek dan roti yang lapang. Walau bagaimanapun, proses penapisan gandum menghilangkan lebih separuh daripada vitamin Bnya. Ia juga menghilangkan 90 peratus vitamin E dan hampir semua serat. Gandum keseluruhan, sebaliknya, tidak diproses secara intensif dan terbukti lebih berkhasiat. Makan gandum penuh dan bijirin penuh lain dan bukannya bijirin ditapis membantu menurunkan paras insulin, trigliserida dan jumlah kolesterol, terutamanya kolesterol lipoprotein berketumpatan rendah (atau yang dikenali sebagai "buruk") kolesterol.
Bakar dan Sejukkan
Jika anda tidak dapat bangun tepat pada masanya untuk membuat satu kumpulan mufin panas sebelum ke tempat kerja, buatlah pada malam sebelumnya atau pilih hari cuti untuk meluangkan masa di dapur. Selepas mufin sejuk, letakkan sahaja dalam beg beku yang tertutup dan simpan di dalam peti sejuk anda. Kemudian, apabila anda dalam pelarian, anda boleh mengambil muffin dari beg, masukkan ke dalam ketuhar gelombang mikro dan panaskan untuk sarapan pagi anda.
