Pai labu sesuai untuk musim luruh dan anda boleh memukau rakan dan keluarga anda dengan resipi pai labu yang sempurna ini.
Rempah Labu
Sesetengah resipi pai labu memanggil "campuran rempah labu" yang boleh anda temui di kedai. Jika anda sudah mempunyai kayu manis yang dikisar, halia yang dikisar dan cengkih yang dikisar dalam rak rempah anda, anda mempunyai semua yang anda perlukan untuk menyedapkan resipi pai labu anda. Anda boleh, jika suka, tambahkan buah pala yang baru dikisar ke dalam adunan. Ia akan menambah rasa bermusim yang bagus pada pai anda.
Buat Puree Labu Anda Sendiri
Anda boleh menggunakan satu tin puri labu 13 auns untuk membuat pai anda, atau anda boleh membuat puri anda sendiri dari awal. Terdapat beberapa cara untuk menyediakan labu segar untuk pai anda. Anda boleh mengukus atau merebus labu, atau anda boleh membakarnya. Memanggang labu biasanya menghasilkan hasil yang lebih baik kerana mengukus atau mendidih cenderung menghasilkan pulpa yang lebih basah yang perlu dikeringkan sebelum anda menggunakannya.
Untuk memanggang labu untuk puri, anda perlu membeli labu "gula" atau "pai". Labu ini biasanya lebih kecil daripada jenis yang anda dapat untuk ukiran. Untuk resipi ini, anda memerlukan labu seberat 4 paun.
Arahan
- Panaskan ketuhar anda kepada 350 darjah Fahrenheit.
- Basuh labu anda untuk menghilangkan semua kotoran daripadanya.
- Hiris labu separuh.
- Keluarkan biji dan bahan bertali. Jika anda ingin memanggang benih itu nanti, simpan sekarang.
- Salutkan bahagian dalam labu dengan minyak sayuran.
- Letakkan labu yang dihiris ke bawah dalam kuali pembakar.
- Tambahkan air yang mencukupi untuk keluar kira-kira setengah inci pada labu.
- Bakar labu selama 1 1/2 jam sehingga empuk. Anda boleh mengujinya dengan mencucuknya dengan pisau.
- Keluarkan dari ketuhar dan biarkan sejuk di atas redai. Apabila sejuk, cedok isi labu.
- Anda boleh tumbuk daging labu dengan tangan atau jatuhkan ke dalam pemproses makanan.
- Letakkan puri ke dalam penapis yang dialas dengan kain keju dan biarkan ia mengalir selama 1-1 1/2 jam, kacau sekali-sekala.
- Pui hendaklah pekat dengan sebahagian besar airnya dialirkan.
- Anda sepatutnya mendapat kira-kira 1 1/2 cawan puri labu.
- Anda memerlukan 13 auns (yang kurang daripada dua cawan) puri untuk pai ini.
- Jika anda tidak menemui labu segar, gunakan puri tin. Satu tin 13 auns boleh.
Sediakan Kerak Pai Anda
Sebarang kerak pai yang anda suka gunakan akan berfungsi dengan baik. Saya suka menggunakan resipi asas kerak pai, tetapi anda boleh menggunakan pra-dibuat jika anda suka. Mana-mana kerak pai yang anda buat, anda perlu membakarnya secara buta.
Blind baking digunakan apabila anda memasak kastard atau pai buah yang mempunyai isian yang sangat basah. Ia dilakukan supaya kerak tidak menjadi basah akibat pengisian. Pai labu ialah isi pai basah jadi kita akan bakar keraknya. Jika anda mempunyai beberapa bungkus plastik dan beberapa biji kacang kering yang belum dimasak, anda mempunyai semua yang anda perlukan untuk membakar kerak anda.
- Letakkan bungkus plastik di atas piecrust dan kemudian isi kerak dengan kacang.
- Balutkan plastik di atas kacang supaya kacang diikat dalam plastik.
- Bakar piecrust selama 10 minit pada suhu 425 darjah. Menggunakan sepasang penyepit, keluarkan kacang dari piecrust dan teruskan membakar kerak pai selama 10 minit lagi. Kerak harus berwarna perang keemasan.
- Keluarkan kerak dari ketuhar dan biarkan ia sejuk sepenuhnya sebelum memasukkan adunan pai.
Resipi Pai Labu
Bahan-bahan
- 13 auns puri labu
- 1 1/2 auns gula perang
- 4 1/2 auns gula putih
- 1/4 sudu teh garam
- 1 sudu teh kayu manis
- 1/2 sudu teh halia kisar
- Secubit cengkih kisar
- 1/8 sudu teh buah pala segar
- 3 kuning telur besar
- 5 1/2 auns susu
- 4 auns krim
- 1/2 auns air
- 1 kerak pai pra-bakar
Arahan
- Dalam pengadun berdiri anda, masukkan puri labu, gula dan rempah.
- Masukkan kuning telur, diikuti dengan susu, krim dan air.
- Apabila adunan sebati, tuangkan ke dalam piecrust yang telah dibakar.
- Bakar pada suhu 350 darjah Fahrenheit selama satu jam, semak pada 45 minit.
- Apabila selesai, pai akan menjadi lembut. Keluarkan dari ketuhar dan biarkan sejuk.
- Apabila pai telah siap sepenuhnya, letakkan dengan setitik krim Chantilly dan nikmati.
